山の幸せキッチン

朝露に輝く緑のトンネルくぐり抜けて....

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茄子とアンチョビのトマトパスタ

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茄子が美味しい季節になりました。

山キッチンでも沢山の茄子を頂いたので早速、大好きな茄子とアンチョビをのパスタにしました。
しみじみと美味いです！！！

オリーブオイルで焼いた茄子とアンチョビの旨みがなんとも美味しいんですよ〜！


：材料：２〜３人前

　スパゲティ　２００ｇ
　
　茄子　２本（５ミリくらいの厚さに切っておく）
　トマト　２個（１センチ角くらいに切っておく）
　
　アンチョビ　５〜６枚（好みで加減してください）

　ニンニク　小指の先くらい（みじん切りにしておく）
　タマネギ　半分（みじん切りにしておく）
　オリーブ油　大匙３〜４

　＊酒　大匙３
　＊コショウ　少々
　＊砂糖　一つまみ

　レモン　適量（無くても大丈夫）


：作り方：食べ方：

　フライパンを熱してオリーブ油を敷いたら茄子を両面美味しそうな焼き色が付くまで焼き、
　取り出しておく。

　同じフライパンでニンニクとタマネギを香りがでるまで炒めたら、アンチョビを入れ、溶かすように
　しながら炒めて、トマトも放り込む。

　＊印の調味料を全て入れ、かるくトマトに火が通るまで煮詰めて、茄子をフライパンに
　戻したら味をなじませる。（ソースの完成！）

　後は少々多目の塩を入れたたっぷりの沸騰した湯でスパゲティをアルデンテに茹でたら、
　速攻で先程のソースと絡めて器に盛り付けたらもう出来上がり〜！！

　
　好みでバジルかパセリを乗せ、レモンをギュッ！！っとして頂いてみてください。

　間違いなく美味いです！
　柔らかなオリーブオイルの香りのする茄子にアンチョビの旨みとトマトの甘さ....熱々を是非
　頬張ってみてくださいね〜。


：tip：

　今回は塩を使わないので、アンチョビの量で塩分を調整してくださいね！


　

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ズッキーニのシーフードパスタ

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山キッチン定番、ズッキーニと魚介のパスタです！

やっぱり昨日千葉より送って頂いたズッキーニを使っています。　
最近はちょっと作っていませんでしたが、本当に何回作ったんだか分からない位なんですよ〜。

魚介もシーフードミックスを使っているので簡単に、もちろん美味しく仕上がります。


：材料：２〜３人前

　スパゲティ　２００ｇ

　ズッキーニ　一本（一口大に切っておく）
　シーフードミックス　３つかみくらい

　オリーブ油　大匙２
　タマネギ　半分（みじん切りにしておく）
　ニンニク　小指の先くらい（みじん切りにしておく）

　トマト　半分（簡単に種を取り除いて好みの大きさに切っておく）

　白ワイン　１００ｃｃ
　
　＊固形コンソメ　半分（細かく砕いておく）
　＊塩　３つまみ（好みで加減してください）
　＊コショウ　少々
　＊醤油　小匙１
　＊乾燥オレガノ　２つまみ

　レモン　適量


：作り方：食べ方：

　フライパンを熱してオリーブ油を敷いたら、ニンニクとタマネギを香りが出るまで炒める。

　シーフードミックスを入れ、かるく火を通したら、ズッキーニを放り込んで
　香りの付いたオリーブ油と絡める。

　白ワインを流し入れ、＊印の調味料を全て入れたら少々煮詰めて味をなじませる。
　（パスタソースの出来上がり！）

　後は、スパゲティを少し多目の塩を入れた、たっぷりの沸騰した湯でアルデンテに茹で上げ、
　先ほど作っておいたパスタソースとトマトと一緒に絡めて、大急ぎで器に盛り付けて完成です！！


　レモンをたっぷりと絞って是非アツアツで食べてみてください。
　これは美味いです。　ホントに！！！

　魚介から出た旨みとズッキーニの甘さと歯ごたえ....アルデンテに茹で上がったパスタに
　よく絡みます。　美味い！！


：tip：

　ズッキーニにはあまり火を通し過ぎないこと。（色も悪くなるし食感も無くなります）

　パスタが茹で上がってから食べるまでの時間をできるだけ短くする事！！

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バナナとササミのクリームパスタ　カレー風味

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バナナが主役のパスタなんて初めて作った！！！（笑）

素直に言います。　
これ、美味しい！！！

思いついた時点でそれなりに美味しくなると思ったけど、予想以上に旨いです！

バナナ大好きさん、いつもありがとう！


：材料：２〜３人前

　バナナ　１〜２本（一口大に切って天ぷらにする）
　天ぷらの衣　適量

　パスタ　２００ｇ（今回はフィットチーネ）
　鳥ササミ　２切れ（一口大に切っておく）

　オリーブオイル　大匙２
　ニンニク　小指の先くらい（みじん切りにしておく）
　タマネギ中　半分（みじん切りにしておく）

　白ワイン　１００ｃｃ（３００円くらいので平気）
　

　＊固形コンソメ　半分（細かく砕いておく）
　＊塩　小匙半分（好みで加減してください）
　＊コショウ　少々
　＊カレー粉　小匙半分
　＊砂糖　一つまみ

　生クリーム　８０ｃｃ

　ミントの葉　数枚


：作り方：食べ方：

　フライパンにオリーブオイルを敷いたら、ニンニクとタマネギを香りがでるまで炒める。

　鳥のササミを加え、火が大体通ったところで白ワインを流しいれアルコール分を飛ばす。
　＊印の調味料を全て投入して少々煮詰める。

　生クリームを流しいれたら軽く混ぜ合わせてプツプツいい始めたらすぐに火を止める。
　（パスタソースの出来上がり！）


　鍋にたっぷりの湯を沸かしたら、ちょっと多めの塩をふり、アルデンテにパスタを茹で上げる。
　パスタが茹で上がる時間と合わせて、バナナの天ぷらを揚げる。
　
　後は大急ぎで茹で上がったパスタをソースと絡めて器にバナナと一緒に盛り付けて
　ミントをふりかけたらもう完成なんです！



　クリーミーなカレー風味のパスタに、揚げたてのホクホクバナナと衣のサクサク感...そして
　ササミの歯ごたえとミントの爽やかな香りが食欲をそそりますよ〜！
　（実際におかわりしてしまった...笑）


：tip：

　大切なのは、パスタが茹で上がる時間に合わせてバナナを揚げること！
　あとは　やっぱりパスタが茹で上がってから食べるまでの時間を可能な限り短くすることだけかなぁ。
　
　（今回はソースが絡みやすいようにちょっと太めのフィットチーネを使いましたが、スパゲッティでも
　　全然美味しくいただけるとおもいますよ〜！）

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クリーミーなミートソースパスタ

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友達にイタリア人とイギリス人のハーフの人間がいるのですが、その友達が作っていたパスタを醤油や酒を使って山キッチン風に勝手にアレンジしてみたものです！

これも大好きなパスタ！！　もう８年くらい食べ続けているんですよ〜。


：材料：２〜３人前

　スパゲッティ　２００ｇ
　豚ひき肉　１５０ｇ
　トマト缶　１缶
　
　ニンニク　小指の先くらい（みじん切りにしておく）
　タマネギ　半分（みじん切りにしておく）

　オリーブオイル　大匙２
　
　＊酒　大匙２
　＊醤油　小匙１
　＊乾燥オレガノ　少々
　＊塩　小さじ１（好みで加減してください）
　＊コショウ　少々
　＊砂糖　一つまみ
　
　生クリーム　５０ｃｃ


：作り方：食べ方：

　フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクとタマネギが透き通るまで炒める。
　豚ひき肉を投入したら崩すようにしながら火を通す。

　トマト缶の中身をフライパンの中に流し込んだら＊印の調味料全てを放り込んで
　水分が少なくなるまで煮詰めておく。

　生クリームをソースの中に入れたら軽く混ぜ合わせてやり、フライパンの端から
　プツプツいってきたらすぐに火を止める。（ソースの出来上がり！）

　後は、沸騰したたっぷりの湯にちょっと多めの塩を入れ、スパゲッティをアルデンテに
　茹で上げて、すぐにソースと絡めてやればもう完成なんです！！


　普通のミートソースと違ってものすごくクリーミーなんです！！
　とにかく素早くスパゲッティとソースを絡めて熱々のを食べてみてくださいね。


：tip：

　コツはスパゲッティを茹で上げてから食べるまでの時間をできるだけ短くする事と、
　ソースに生クリームを入れたら加熱しすぎない事だけです！

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ブロッコリーとツナとピーナッツのパスタ

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昨日OKファームより沢山頂いてきたブロッコリーをつかってパスタ考案してみました！　ブロッコリーの色がものすごく綺麗で濃くてびっくりです。　シンプルなパスタですが、さっぱりして美味しいですよ〜！！　ピーナッツの粒々の食感がよく合います。

：材料：２〜３人前

　スパゲッティ　２００ｇ
　ブロッコリー　２つかみくらい
　ツナ缶　１（８０ｇ）
　ピーナッツ　１つかみくらい（粗めに砕いて香ばしく炒っておく）
　ニンニクみじん切り　小さじ２分の１
　タマネギみじん切り　大匙３
　オリーブ油　大匙２
　白ワイン、もしくは酒　大匙３
　塩　２〜３つまみ（好みで加減する）
　コショウ　少々
　砂糖　一つまみ


：作り方：食べ方：

　フライパンにオリーブ油を敷いて、ニンニクとタマネギを香りがでるまでいためる。
　ツナを投入し、白ワインもしくはお酒を入れ、アルコール分を飛ばしたら
　塩、コショウ、砂糖で味付けをする。
　
　たっぷりの湯に塩をちょっと多めに入れてスパゲッティを茹でる。
　スパゲッティが茹で上がる２分ほど前にブロッコリーも放り込んで一緒に茹で上げる。
　茹で上がったスパゲッティ（アルデンテ）とブロッコリーを大急ぎで火にかけたフライパンに投入して
　ツナのソースと絡め合わせて器に盛り付けてください。
　最後に上から香ばしく炒ったピーナッツをたっぷりとのせてもう完成です！！
　
　美味しそうでしょう！？
　実際すっごく美味しいんです！！
　つるつるのパスタとブロッコリーの甘さ、そしてピーナッツの香ばしさと食感を
　楽しんでみてくださいな〜！


：tip：

　スパゲッティの茹で汁を少し残しておいてフライパンの中でツナと一緒絡めてやると麺が
　べとついたりしないで美味しく頂けますよ。

　あとで考えたら、赤唐辛子でアクセントをつけたり、食べる時にレモンを
　絞ってやっても絶対においしいと思った！

　
　
　

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