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山の幸せキッチン

朝露に輝く緑のトンネルくぐり抜けて....

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山菜料理

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ドラゴンフルーツの蕾の天ぷら

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ちょっと変わった天ぷらを紹介します！

ドラゴンフルーツの花の蕾を山菜と同じように薄めの衣でサックリと揚げただけです。

いったいどこのカテゴリに入れたらいいのか全く分からず....とりあえず左の山菜料理の書庫に入れておきます。（笑）

食感はちょっと皮が硬いオクラ！？？

なんとも説明できない香りとオクラの様なヌメりが楽しめます。

上手く説明できないので、機会があったら是非ご自分で天ぷらにしてみてください。

大きな物よりも小さめの蕾の方が美味しい気がします。

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山椒とこうなごの佃煮

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今朝摘んで、アク抜きをしておいた山椒の実とスーパーで安く手に入れたこうなごで作った佃煮です！

これ、ハンパなく旨いです。
焚きたてのご飯に乗せて頬張ったらほっぺたが落ちると思います。冗談抜きで！！！

ご飯が何杯でもいけます....止まらなくて困ると思います。（笑）
お茶漬けに良し！...もちろん日本酒のお供に良し！！！

ちなみにこれ、山キッチンの記念すべき５０品目のレシピなんですよ。

：材料：

　山椒の実　一つかみ

　こうなご　２～３つかみ

　＊醤油　大匙１
　＊砂糖　大匙１
　＊酒　　大匙３
　＊みりん　大匙２

：作り方：食べ方：

　山椒の実はたっぷりの沸騰した湯に塩を少々落として湯がき、冷水に上げ、水を数回取り替えながら
　アク抜きをしておく。

　小鍋に＊印の調味料とアク抜きした山椒の実、そしてこうなごを放り込む。

　弱火から中火で時々混ぜながら煮汁が無くなるまで煮詰めたらもう完成！！！

　焚きたてのアツアツご飯にたっぷりと作りたての佃煮を乗せて頬張ってみてください。

　甘辛く煮付けたこうなごの旨みと山椒の爽やかさが絶妙なんです！

　食べすぎ注意ですよ～....笑

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葉ワサビとトマトのオムレツ

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葉ワサビをこんな風に料理したら怒られるかもしれないですね～。　
ちょっと邪道かもしれないけど、美味しければいいんです！！

沢で採ってきた葉ワサビをトマトと一緒にオムレツにしちゃいました。
香りもそうですが、茎の部分のシャキシャキ感を楽しんでみてくださいね！

：材料：

　葉ワサビ（山わさび）　一つかみくらい（サッと湯通ししておく）
　プチトマト　４個（細かく切っておく）

　タマゴ　３個

　＊だしの素　小匙半分
　＊醤油　小匙１
　＊砂糖　小匙１
　＊塩　一つまみ
　＊コショウ　少々

　バター　小匙１
　オリーブオイル　大匙１

：作り方：食べ方：

　湯通ししておいた葉ワサビは細かく切る。

　ボールにタマゴを溶き、細かく切った葉ワサビとトマトと＊印の調味料を全部いれて混ぜる。

　フライパン熱しオリーブオイルとバターを溶かしたら、
　普通のオムレツと同じ要領で焼き上げるだけなんです！！

　トロトロのタマゴの中の葉ワサビの食感と香りを楽しむのが好きです！

：tip：

　葉ワサビの香りを残すために、湯通しする時間や焼く時間を出来るだけ短くしてくださいね～。

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ワラビのおひたし

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昨日から藁灰でアク抜きをしておいたワラビのおひたしです。　

毎年一番最初に採れたワラビはアクも少なくて、柔らかくて一番美味しいんですよ！
単純にかつお節をふりかけて、醤油を一まわしして食べるおひたしをお奨めします。

茎の部分と若葉の違う食感を楽しんでくださいね～。

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すみれの花のご飯

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山の幸せキッチン、春のすみれの花のご飯です。　和風だしで炊き込んだご飯に日当たりのいい斜面で摘み取ってきたすみれの花をまぜるだけなんです！

山に遊びにくる友達やお客様も大喜びしてくれる美しい一品です。

：材料：４人前

　すみれの花　両手にいっぱい
　米　３カップ
　和風だし汁　３カップくらい
　
　＊酒　大匙２
　＊塩　３つまみ
　＊砂糖　一つまみ
　

：作り方：食べ方：

　炊飯器に研いでおいた米、だし汁を必要な分だけ（３の線まで）、
　そして＊印の調味料を全部いれて炊き込みご飯の要領で炊き上げる。

　摘み取っておいたすみれの花を炊き上がったご飯に混ぜ合わせて
　すぐに器に盛り付けて食べてみてください。

　まるで食用菊のようなすみれの歯ごたえとほのかな甘さ！！
　春の香りを丸ごと食べてしまうようなホントに美しいご飯なんですよ～！

：tip：

　山の幸せキッチンでは淡い紫色をした山のすみれの花を使っています。
　地面に座り込んで風の音を聞きながらすみれを摘むのも
　とてもいいものなんですよ！