山の幸せキッチン

朝露に輝く緑のトンネルくぐり抜けて....

魚料理

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サーモンのステーキ、ディルのクリーム添え

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大好きな一品です！！！

レアに焼き上げたサーモンに相性抜群の生クリームとディルの風味が最高なんです！
どれだけ美味しいか説明してもなかなか伝わらないと思うので是非、ご自分で機会があったらお試しくださいね〜！


：材料：２〜３人前

　サーモン刺身用　１８０グラムくらい
　塩　少々
　コショウ　少々

　ニンニク　１片
　オリーブ油　大匙１〜２


　生クリーム　６０ｃｃ
　
　＊塩　１つまみ
　＊砂糖　３つまみ
　＊ディル　一枝（細かく切っておく）

　レモン　適量


：作り方：食べ方：

　生クリームを泡立てたら、＊印の材料を入れ混ぜ合わせておく。（ディルクリームの出来上がり！）

　フライパンを熱したらオリーブ油を敷き、中火から強火で、かるく塩コショウしたサーモンを
　両面香ばしく焼き上げる。（サーモンと同時にニンニクも放り込んで、焦げそうになったら
　取り出しておく）

　外側は香ばしく、中はレアに焼きあがったサーモンを一口大に切り分け器に乗せて、
　横にディル風味のクリームをたっぷり添えたら、後は口の中に放り込んで味わうだけなんですよ〜！！

　お好みでレモンを絞るとさらに美味しさアップです。
　
　めちゃめちゃ美味いです！...っと勝手に思う．．．笑
　

：tip：

　せっかくの刺身でも食べれるサーモンなのであまり火を通しすぎない事！！
　ニンニクが焦げて黒くなってしまうと、苦味が出てくるのでキツネ色になったらすぐに取り出す事！

　これさえ実行すれば間違いなく美味しいサーモンのステーキが頂けると思います。

　是非お試しあれ〜！
　

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小エビのビールフリッター

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ビールの泡を利用してふっくらと揚げた小エビのフリッターです！！

今回は簡単にタマゴやピクルスなどで作ったタルタルソースを横に添えてみました。
美味しいですよ。

やっぱりビールに一番合うかな！？


：材料：

　小エビ　２０〜３０匹
　ビール　４０ｃｃ

　＊タマゴ　一個
　＊小麦粉　大匙３〜４（加減してください）
　＊塩　２つまみ

　揚げ油　適量


：作り方：食べ方：

　ボールに＊印の材料を全て入れて、かるく混ぜ合わせておく。��

　揚げ油を火にかけている間に、�，縫咫璽襪鯑�れ衣を作る。
　（衣の出来上がり！）

　あとはエビを衣に絡めてキツネ色にふっくら、香ばしく揚げたら出来上がり！！


　この料理のいい所？は衣に使ったビールの残りを自分勝手な理由をつけながら呑める事。
　揚げたてのフリッターをつまみ食いしながら呑むのが最高なんです！！（笑）


：tip：

　フリッターの衣は小麦粉の量を加減しながら、天ぷらの衣と同じような感じにしてください。
　（薄すぎるとふっくらとなりません！）


　

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カレー風味のムニエル　カッテージチーズマヨ焼き

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久しぶりの魚料理です！！

これも美味しいんです。　
ホロっと口の中で崩れてしまうカレー風味のムニエルにカッテージチーズをたっぷりと乗せて焼き上げるんですよ。　

白身魚のムニエルにキツネ色に焼けたチーズを思い浮かべるだけでヨダレがでてくるでしょ！？（笑）


：材料：

　白身魚　４切れ（今回はあぶらかれいの切り身）

　カッテージチーズ　大匙４（マヨネーズと混ぜ合わせておく）
　マヨネーズ　大匙１
　
　塩　少々
　コショウ　少々
　カレー粉　少々
　
　小麦粉　適量


：作り方：食べ方：

　白身魚の切り身に塩、コショウ、そしてカレー粉を軽くふったら小麦粉を
　全体にまぶしておく。��

　フライパンを熱し、油を敷いたら�，�両面キツネ色になるまで素早く焼く。
　（ムニエルのできあがり！）

　ムニエルをフライパンから取り出し、カッテージチーズとマヨネーズを混ぜ合わせたものを
　たっぷりと乗せてオーブン（なければトースター）で表面に美味しそうな焼き色が
　付くまで焼けばもう出来上がり！！！


　これは美味いよ〜。（いっつも言ってる..笑）
　カレー風味のムニエルとカッテージチーズのこんがり、ねっとり感が絶妙なんです！！


：tip：

　魚の切り身はフライパンに入れたら、ちょっと強火で素早く両面焼き上げてください！
　（後でオーブンに入れるので少しくらい火が通ってなくても全然平気です。）
　
　焼きすぎるとパサパサのムニエルになってしまいますよ〜！！
　

　

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サーモンとセロリの生クリーム添え

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生クリームとサーモンの相性が抜群って知ってました？　何でか知らないけど、昔からこの組み合わせが大好きです！　今日はセロリも使って簡単な前菜をつくってみました。大皿に盛ればサラダ感覚でたべれます。　スモークサーモンの塩気と生クリームの甘さ、セロリの爽やかさがたまりません！！

：材料：

　スモークサーモン　１００ｇ（３００円くらいの安いので全然平気）
　セロリ　２本（簡単に外側だけでも皮を剥いておく）
　ケーパー　大匙２（大抵のスーパーにあります）
　
　＊レモン汁　大匙３
　＊オリーブオイル　大匙２
　＊砂糖　小さじ１
　＊塩　３つまみ
　＊黒コショウ　少々

　生クリーム　５０ｃｃ
　砂糖　２つまみ（生クリーム用）


：作り方：食べ方：

　セロリは繊維を斜めに切るようにして出来るだけ薄くスライスしておく。
　ドレッシングを作る間に薄切りにしたセロリは水にさらしておく。
　ボールに＊印の材料をすべて入れてドレッシングをつくる。
　サーモン、よく水切りしたセロリ、ケーパーをドレッシングとよく絡める。
　あとは盛り付けて、砂糖を加えてちょっとゆるめにホイップした生クリームを添えて
　出来上がりです！！

　サーモンと生クリームとセロリのコンビネーションにちょっとビックリしますよ〜！
　セロリのシャキシャキ感も楽しんでたべます。


：tip:

　ケーパーの酢漬け（ピクルス）は小さな瓶詰めになっていて大抵のスーパーで
　簡単に手に入れることができますよ〜！

　

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タラのローズマリー風味焼き

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冬の間はほとんど毎週鍋にタラを投入してぽかぽかチゲ鍋にしていたのですが、山にも春がやってきたので大好きなローズマリー（去年新芽を摘んで乾燥させておいたんですよ〜！）を使ってフライパンで焼いてみました。ホントに簡単です！！　ワインが欲しくなりますよ。

：材料：　
　
　タラの切り身　２切れ〜４切れ
　ローズマリー　２本（乾燥でも摘みたてでも市販の瓶に入ってるのでもO.K）
　ニンニク　小指の先くらい（みじん切りにしておく）
　レモン汁　大匙２
　オリーブオイル　大匙２
　しお　少々（お好みで加減してください！）
　コショウ　少々
　

：作り方：食べ方：

　�．織蕕寮擇蠖醗奮阿虜猯舛鬟棔璽襪涼罎任泙爾△錣擦襦�
　そこにタラの切り身を入れ全体に�，鰺蹐泙擦道�間があれば１５分ほどなじませる。
　フライパンにオリーブオイルを敷き熱くなったらローズマリーとタラの切り身を皮面から焼く。
　焼き色がついてきたらひっくり返して、もう少し焼いてできあがり！
　食べる直前にレモン汁をかけると益々美味！！

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