山の幸せキッチン

朝露に輝く緑のトンネルくぐり抜けて....

スープ

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ヘチマの花のスープ

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日記を読んでくださった方はもうお分かりだとおもいますが、思い出のヘチマの花をつかった美しいスープです。

朝の涼しい時間は黄色の美しい花を管理人に見せてくれるヘチマですが、午後になると萎んで落っこちてしまい、残念に思っていた時に閃いた一品なんです！！

コンソメスープの中で火を通しても綺麗な黄色が目に映えます。


：材料：

　ヘチマの花　１０個くらい
　
　＊鶏肉ミンチ　１００ｇ
　＊豆腐　４分の１丁
　＊タマゴ　一個
　＊おろし生姜　小匙１弱
　＊小麦粉　大匙１
　＊塩　３つまみ
　＊コショウ　少々
　＊醤油　小匙半分

　水　２カップ
　＠固形コンソメ　１個
　＠醤油　小匙半分
　＠酒　大匙１
　＠塩　１つまみ（好みで加減してください）
　＠コショウ　少々
　＠砂糖　２つまみ

　ネギ　適量（好みで）


：作り方：食べ方：

　鍋に水と＠印の調味料を全て入れたら、一煮立ちさせ味をなじませる。（スープの完成！）

　＊印の材料を全てボールに放り込み、手でこねるように良く混ぜ合わせたら、
　ヘチマの花にそっと包み込んで団子状にする。

　スープにヘチマの花の団子を落とし、弱火で中まで火を通したらもう完成！！！

　器に盛り付け、好みでネギを散らしたら美しい黄色のヘチマ団子を透き通ったスープと一緒に
　口に運んでみてください！

　豆腐を使ったふわふわの食感の中に生姜の香りがなんともいいんです！

　ヘチマの花を手に入れる事ができたら是非おためしくださいね〜。


：tip：

　ヘチマの花は午前中の涼しい時間に摘んで冷蔵庫に保管しておくといいです！

　コンソメスープにヘチマの花の団子を落としたら、とにかく弱火で中まで火を通してください！！
　（スープが濁ってしまったり、せっかくの綺麗な花の色が悪くなります...）
　

　

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新タマネギとベーコンのスープ

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たぶん、みなさんも大好きな小さめのタマネギとベーコンのスープです。

ただこのスープ、材料をみてもらえば分かると思いますが、調味料を使ってないんです！
ベーコンの旨みとあっさりとした塩気の中にトロトロに溶けそうなタマネギの甘さが最高なんです。

他の仕事をしながらでもいいので根気良くコトコトと煮込んでやってくださいね！


：材料：

　タマネギ（小）８個くらい

　ベーコン　８０ｇ（今回はベーコンのブロックですが、薄切りでも平気）


：作り方：食べ方：

　鍋にタマネギと好みの大きさに切ったベーコンを入れ、水をタマネギが隠れるくらいまで
　注いだら、後はただひたすらコトコトとタマネギが柔らかくなるまで煮るだけです！！

　もちろん調味料は一切使いません！！！


　タマネギを口に入れた瞬間にとろけちゃいます。
　ベーコンから出た旨みと塩気、そして新タマネギの甘さ！

　めちゃめちゃ美味なこと間違いありません。


：tip：

　土鍋の余熱作用を利用したり、圧力鍋を使えば時間を短縮したり、ガス代の節約にも
　なるんじゃないかな！？？

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そら豆とツナのトマトスープ

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昨日、千葉の知り合いの方が送って下さったそら豆を使ったスープです！

ツナ風味のサッパリとしたトマトスープにホクホクしたそら豆がよく合います。
トマト缶を使用しているのでどんどん具材や調味料を鍋の中に放り込んでいくだけです。

簡単で美味しいんですよ〜！！


：材料：３〜４人前

　そら豆　２〜３つかみ

　トマト缶　１個
　ツナ缶　１個（水分と油はよく切っておく）

　オリーブ油　大匙１
　タマネギみじん切り　大匙３
　ニンニクみじん切り　包丁の先に少々

　水　１カップ

　＊固形コンソメ　半分（細かく砕いておく）
　＊酒　大匙２
　＊醤油　小匙１
　＊塩　３つまみ（好みで加減してください）
　＊コショウ　少々
　＊砂糖　３つまみ
　＊乾燥オレガノ　２つまみ


：作り方：食べ方：

　鍋にオリーブ油を敷いたら、みじん切りにしたニンニクとタマネギを香りがでるまで炒める。��

　�，縫肇泪抜漫⊃紊僚腓貌�れ、続いて＊印の調味料を全て投入したら、一煮立ちさせて
　味をなじませる。

　最後にツナ缶とそら豆を入れ、そら豆に火が通るまでコトコト煮たら、はい！完成です！！


　簡単でしょ！？
　砂糖が少し入ることでトマトの尖がった酸味が物凄くまろやかになっていると思います。

　山キッチンの管理人も大好物のそら豆のホクホク感をお楽しみくださいね〜。


：tip：

　ツナは多少固まりがあったほうが食感も見た目もいいので掻き混ぜすぎないこと。
　
　そら豆は火を通し過ぎると色が悪くなってしまうので食べる直前に火を通してください。


　

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レタスとトマトのかきたまスープ

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久しぶりに作ったスープかな？　

なんてことないスープですが、レタスのシャキシャキ感とトマトの甘酸っぱさが絶妙ですよ。
大好きなスープです！！


：材料：

　レタスの葉　２〜３枚（適当にちぎっておく）
　トマト　一個（簡単に種を取り除いて一口大に切っておく）

　タマゴ　一個（溶いておく）

　水　３カップ

　＊鶏がらスープの素　小匙２
　＊醤油　小匙２
　＊酒　大匙１
　＊塩　３つまみ（好みで加減して下さい！）
　＊コショウ　少々

　ゴマ油　小匙１


：作り方：食べ方：

　鍋に水を沸騰させたら、＊印の調味料を全て入れ一煮立ちさせる。

　弱火にして溶きタマゴをそっと流し入れる。

　最後にレタスとトマトを放り込んだら強火にして、ゆっくりと１０数えたら火を止めて
　ごま油を一回しします。

　後は器に盛り付ければ、美味しくって簡単スープの出来上がりです！！


　熱々のスープをふーふーしながら啜ってくださいね。
　少し火が通ったレタスとトマトの食感が楽しい一品です！

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金糸玉子のコンソメスープ

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このスープも一年に一度か二度、ふと食べたくなって作ってしまします。

溶き卵のスープやお吸い物とちがってコンソメスープに浮かんだ金糸玉子の食感がたまりませんよ〜！！

金糸玉子のコンソメスープ、間違いなく美味しいです！　しかも簡単です！！


：材料：３〜４人前

　タマゴ　２個（塩と砂糖を一つまみづつ加えて薄焼き卵にしておく）
　
　水　３カップ
　固形コンソメ　１個

　＊酒　大匙２
　＊醤油　小匙１
　＊塩　２つまみ（好みで加減してください）
　＊コショウ　少々
　＊砂糖　一つまみ

　ネギ　適量（細かく切っておく）


：作り方：食べ方：

　鍋に水を沸騰させたら、固形コンソメを入れて溶かす。

　＊印の調味料を全て鍋に入れ、一煮立ちさせる。（コンソメスープのできあがり！）


　器の真ん中に細く切った薄焼き卵（金糸玉子）を盛り、周りからそっとコンソメスープを
　注いで好みでネギを乗せたら..もう出来上がり〜！！！


　めちゃめちゃ簡単でしょ？
　しかもこのスープホントに美味しいんだから！！

　金色のスープの中に金糸玉子が浮かんでいる姿が最高に美しいんです。

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