アペリティフ

菊の花の甘酢漬け

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今の季節、黄色の花を綺麗に咲かせている食用菊を使った甘酢漬けです！

大根おろしやイクラと一緒にとても美しい前菜にしてみました。

先日のフォンデュパーティの時もアペリティフとして作ったのですが、女の子達も絶賛！！

なんともいえないシャキシャキとした菊の花びらの食感もお楽しみください。

：材料：

　食用菊の花　３０個くらい（花びらを額からほぐして別にしておく）

　お酢　８０ｃｃ
　砂糖　小匙２

：作り方：食べ方：

　少し大きめの鍋に湯を沸騰させ一つまみの塩を落としたら、菊の花びらを
　一瞬だけ湯通ししてざるに上げて広げておく。

　小鍋に酢と砂糖を入れ一煮立ちさせたら、すぐに火を止めて冷ましておく。（甘酢の完成！）

　後は、冷ましておいた菊の花びらと甘酢を小瓶かタッパーなどに入れ、軽く振ったら
　冷蔵庫で半日も寝かせておけば、もう完成なんです！！

　この写真の様に大根おろしの上に菊の甘酢漬けとイクラを添えれば簡単に
　上品な前菜ができちゃいますよ～！

　よかったらぜひぜひ、お試しあれ～！

：tip：

　ホウレン草のお浸しと菊の甘酢漬けを和えるだけでも色鮮やかで食感も楽しい一品の完成です！

　

　

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焼きパプリカのカナッペ

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大好きな一品です。

まず、焼いたパプリカの甘さにビックリすると思います！！

バゲットに焼いたパプリカ、オリーブオイルをサッとのせただけですが、ホントに美味しいですよ～！
お酒が呑める方は是非ワインと一緒に齧りついて欲しいです。

：材料：２～３人前

　パプリカ　２個（緑色以外の物...赤、黄、オレンジなど）
　バゲット　一本（１，５センチ程の厚さに切っておく）

　塩　少々
　コショウ　少々
　オリーブ油　少々

　レモン
　バジル（パセリ）

：作り方：食べ方：

　パプリカは焼き茄子の要領で皮が真っ黒に焦げるくらいまで根気良く焼いたら、焦げた皮を剥き
　種とヘタの部分は取り除いて好みの大きさに切る。

　バゲット（フランスパン）はトースターでかるく焼き色を付け、パプリカを乗せたら、
　かるく塩、コショウして、オリーブオイルをそっと垂らす。

　あとは食べる直前に好みでレモンをギュッとして、バジルやパセリを乗っけてガブリと
　齧りついてみてください！！

　本当にパプリカが甘いんだからっ！！！....それにオリーブオイルの香り！！

　白でも赤でもワインが最高に良く合いますよ～。

　

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そら豆の白ワイン蒸し

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昨年、そら豆を酒蒸ししたら美味しかったので、今日は晩酌のつまみに白ワインで香り付けしてみました～！　

タイトルは〈そら豆の白ワイン蒸し〉としたのですが、〈白ワイン煮〉としたほうが正しいのかもしれないなぁ...。
ホクホクのそら豆を口の中に放り込むと、ほんのりワインの甘さと香り、そしてバターの風味が口の中に広がります！

お酒のお供に、もちろんお酒を呑まない方にも食べて頂きたい一品です。
美味しいんだからっ！！

：材料：

　そら豆　２つかみくらい

　白ワイン　１００ｃｃ
　
　塩　２～３つまみ
　バター　小匙１

：作り方：食べ方：

　小鍋を熱したらそら豆を放り込み、そこに白ワインと塩、バターの順で入れ、
　中火から強火で一気に白ワインのアルコール分と水分を飛ばしながら茹で上げる。

　ワインの水分がほとんど全部蒸発したら、器に盛り付けて出来上がりです！！

　たぶん、時間にして３～５分くらいかな！？
　あっという間に旦那様の酒のつまみが出来ちゃいますよ～！（笑）

　ビールのお供に、日本酒のお供に....最高！！！

：tip：

　白ワインが完全に蒸発してしまうと焦げてしまうので、なるべく傍にいて
　火を止めるタイミングを見ていてくださいね～。

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春巻きのスティック　紅ショウガオムレツ巻き

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冷凍庫の奥から発見した春巻きの皮と空っぽの冷蔵庫に残っていたタマゴと紅ショウガを使って今夜の晩酌のつまみを作ってみました～！

簡単な一品なんだけど、これだったらパーティーのアペリティフとしてもいけそうなくらい美味しいです！！
紅ショウガ風味の玉子焼きを春巻きの皮で巻き巻きしてフライパンで焼くだけです。

餃子の様に酢醤油で食べるとなお一層美味しく頂けますよ！

：材料：

　春巻きの皮（１５ｘ１５）　１０枚

　タマゴ　２個

　＊紅ショウガ　大匙２～３（みじん切りにしておく）
　＊醤油　小匙半分
　＊塩　２つまみ　
　＊砂糖　２つまみ

　水で溶いた小麦粉　適量

：作り方：食べ方：

　ボールにタマゴを溶いたら、＊印の材料を全て放り込み混ぜ合わせる。①
　フライパンにかるく油を敷き、①を流しいれて３～５ミリ程の厚さの玉子焼きを作る。

　紅ショウガ風味の玉子焼きは５ミリ程の幅に切っておく。

　春巻きの皮に玉子焼きを乗せて、できるだけキツく巻いてスティック状にしたら巻き終わりの部分を
　水で溶いておいた小麦粉を糊代わりにして止める。

　後はもう一度フライパンに少々多目の油を敷いたら、こんがりと美味しそうな焼き色を付けて、
　もう完成です！！！

　サックサクの春巻きを齧った瞬間に皮の中から紅ショウガの香りが溢れ出します。

　酢醤油に付けながら食べるとさらに美味しくサッパリといただけると思います。

　

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エリンギのカルパッチョ　味噌風味

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冷蔵庫に残っていたエリンギとおじいちゃんに貰ってきたサヤエンドウで一品作ってみました～！

色も綺麗でしょ！？　
エリンギのムニムニした食感にさっぱりとした、味噌風味のドレッシングがちょっと面白くていい感じです。

昼ごはんに食べてしまいましたが、夕方から白ワインでも呑みながらのんびりと食べればよかった...失敗した～！！（笑）

：材料：２～３人前

　エリンギ　２本（数分茹でて冷水に上げておく）

　サヤエンドウ　１０個くらい（歯ごたえが残る程度に湯通しして冷水にあげておく）
　
　トマト　半分（簡単に種を取り除いて細かく切っておく）

　＊レモン汁　大匙２
　＊味噌　小匙１
　＊砂糖　小匙１
　＊オリーブ油　小匙２
　＊塩　２つまみ（好みで加減してください）
　＊コショウ　少々

：作り方：食べ方：

　エリンギは粗熱がとれたら水分を拭き取って繊維に沿って２ミリ程の薄切りにする。

　＊印の調味料を全て混ぜ合わせてドレッシングをつくる。

　あとは器にエリンギ、サヤエンドウ、トマトを好きなように盛り付けて、
　ドレッシングを一回しして出来上がりです！！

　薄切りのエリンギでトマトやサヤエンドウを包むようにして口に放り込んでみてください！
　味噌なんだけど、なんだかイタリアン...んんっ..？？っと首をかしげながら楽しんでくださいね～。
　
　
　

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