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各地のスキー場にグルメを売り物にした飲食施設や新メニューが相次ぎ登場している。
従来は「ゲレ食（ゲレンデの食堂・食事）」といえばカレーやラーメンが中心だったが、雄大な景色を見ながらイタリア料理を食べられるようにするなど、趣向を凝らす。高齢者や雪景色を楽しむなどスキーをしない人も満足するスノーリゾートを目指し、3世代で訪れる家族客ら幅広い層を取り込み人気回復を狙う。 長野県白馬村の白馬八方尾根スキー場に2017年12月、ゲレ食のイメージを変える店が開店した。同県軽井沢町にある行列ができるイタリアンレストラン「トラットリア プリモ」だ。 10年で様変わり パスタやピザなどを、中心価格帯1400〜2100円で提供。「軽井沢の店とほぼ同じレベルの高い料理を提供する」（大雲芳樹社長）と、スキー場向けにはポルチーニの味噌クリームパスタを開発した。 店は標高約1400メートルのコースにあり、遠く八ケ岳も望める絶好の場所。麓からゴンドラで行け、県内男性客は「景色を見ながら、思い出をつくって帰りたい人にもいいのでは」と満足した様子だ。近くにはオープンテラスもあり、景色を見つつビールを楽しめる。 「雲海パイ包みスープ」「粉雪ガレット」……長野県内のスキー場が人気メニューを競う「ゲレ食バトル」に出品されたメニューの一部だ。リフト会社で構成する県索道事業者協議会が13年度に始め、今季で5回目。客の投票で優勝を決めるが、金沢武彦・活性化対策会議副委員長は「回を重ねるにつれ厨房の意識が高まってきた」と話す。 かつてのゲレ食は大混雑の中、味は二の次というイメージだったが、10年ほど前から変化してきた。昨季1位に輝いたのが戸隠スキー場（長野市）にある「アルペンダイニングやなぎらん」の「ハイジのラクレット」。ジャガイモや生ハム、パンなどに溶かしたチーズをのせたスイスの家庭料理で、店を欧州アルプスのイメージに改装するのに合わせて考案した。 「こんなおしゃれなメニューがあるとは」（東京都内から来た男性）と来場者が驚くメニューは「シニアのお客様が増える中、ワインでも飲みながらゆったり過ごせるよう考えた」（塚田康人支配人）。客が交流サイト（SNS）で発信して話題を呼び、スキー場の集客に貢献している。 こうした店が増える要因のひとつが客層の変化だ。若者だけでなく「スキーが好きだった世代が子育てを終え、またスキー場に戻ってくる」（大雲社長）。かつてのように一日中滑るのではなく「半分くらいの人はスキー以外にも楽しみを求めるようになっている」（塚田支配人）。大雲社長も「スキーをしなくてもゴンドラに乗って来たくなるような店」を目指す。 北海道の星野リゾートトマム（占冠村）でも新たな客層開拓へ「ホタルストリート」を17年12月に開業した。地元食材にこだわったイタリアンやアウトドア店など9店舗は「日本初のゲレンデ中腹にある商業施設」との触れ込みだ。 滑走中に立ち寄れ、ホテルからも歩いて来られる。星野リゾートトマムの加藤智久総支配人は「スキーをしない人も楽しめる、欧州のような施設を目指した」と意気込む。事業費は約10億円。「建設コストを考えると山麓の方が安いが、冬山文化を楽しむには不可欠な施設」とする。 脱・訪日客頼み スキー人口はバブル期に比べ4割の水準まで落ち込んだ。ただ、ここ数年は横ばいで推移し、14年ぶりの新設スキー場が兵庫県神河町で今冬開業したなど明るい兆しも見えてきた。 追い風の一つがインバウンド（訪日外国人）だ。北海道や長野県のほか、東京近郊のスキー場でもアジア系ツアー客が増えている。 ただ、スキー場の経営指導をするサービスペック（さいたま市）の田口昌雄社長は「インバウンドの恩恵があるのは一部」と警鐘を鳴らす。インバウンド頼みでなく「3世代で来た客向けの飲食や土産、そりゲレンデなど、トータルで収入を得るようにすることが重要」と指摘する。 新たな手法でスキー自体の魅力を広める動きもある。全国10カ所以上のスキー場でレッスンを展開するパンダルマン（名古屋市）は初心者向けに、屋内にある斜面に特殊なマットなどを敷いて滑らせ、スピードを抑えて転倒を防ぐ。白川直樹社長は「初めて滑る子どもが『スキーは怖くて寒い』と感じたら二度と来なくなる」と狙いを話す。 |
各地のゲレ食
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上位に選ばれた「ゲレ食」（２７日、白馬村のＨａｋｕｂａ４７で） 長野県内スキー場レストランのナンバーワンメニューを決める「ゲレ食バトル２０１４―１５」で、白馬村のＨａｋｕｂａ４７・ルイスの「ミックスピザ」がチャンピオンに輝いた。 バトルは２回目で、投票数は前年の倍以上の約２万票に達した。 投票を受け付けたのは、２０１４年１２月２０日〜１５年２月１７日。 利用客が、味やボリューム、価格、おもてなし、オリジナリティーなどを意識し、１００点満点で採点。投票に参加すれば県内共通リフト券が当たるようにし、記名投票で投票箱に入れてもらった。 ミックスピザは、９３点以上を集め、３０スキー場から参戦した６７メニューの頂点に立った。 薄い生地に、昔から受け継がれてきた特製トマトソースを塗り、サラミやコーン、オリーブなどをのせた正統派ピザ。 ルイスは前回のゲレ食バトル１３―１４で、人気メニューの「照り焼きチキンピザ」でエントリー。 結果は惜しくも３位で、今回はチャンピオンの座をつかむため、満を持して、Ｈａｋｕｂａ４７の中で最も古いメニューを出した。 表彰式はルイスで行われた。Ｈａｋｕｂａ４７の太田達彦社長は「従業員もピザへの思いは熱く、これからも来てもらった人に笑顔になれるピザを提供したい」と話した。 主催した県索道事業者協議会によると、「味はもちろん、スキー場のおもてなし精神の高さが採点に大きく関わっているように思う」としている。 参戦するスキー場レストランは事前にエントリーメニューを決めて臨む。前回は、野沢温泉・レストハウスやまびこの「野沢菜ビーフステーキライス」が初代チャンピオンに輝いた。 ゲレ食バトル 白馬村のHakuba47にて「ゲレ食バトル2014-15」第2回チャンピオンメニュー決定戦の結果発表＆表彰式を開催いたしました！ 第2回チャンピオンメニューに輝いたのは、Hakuba47 ピザハウス ルイスの「ミックスピザ」！ 2位はやぶはら高原スキー場の「焼きチキンカレー」 3位は野沢温泉スキー場の「グーラッシュスープセット」 4位は開田高原マイアスキー場の「男鍋」 5位は野沢温泉スキー場の「激辛 野沢菜担々麺」 となりました。 たくさんの投票、ありがとうございました！ 詳しくは下記NAGANO SNOWLOVE.NETをご覧ください。 http://www.snowlove.net/battle_result/index.php |
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長野県やスキー場、観光事業者などでつくる「スノーリゾート信州」プロモーション委員会は、各スキー場で楽しむ食事「ゲレ食」の県内一のメニューを決める「ゲレ食バトル」を初開催するなどの今冬のキャンペーン戦略を発表した。
スキー場利用者７００万人を回復した昨季を上回る７２０万人の誘客を目指す。 キャンペーンでは、県内の全スキー場でシーズンを通して使える共通リフト券が当たるプレゼント企画が目玉。 １２月２１〜２２日に県内のスキー場でリフト１日券などを購入するともらえる応募券を所定の応募箱に投函(とうかん)すると、抽選で１０人に当たる。 さらに、宿泊券と県内全スキー場共通リフト１日券のセットも、ペア１０組と個人４０人に当たる。 「ゲレ食バトル」は、食事もゲレンデでの楽しみだとして初めて企画した。 １１月２９日の時点で、２６のスキー場が５７メニューで参戦を表明。 利用客に所定の応募用紙に１００点満点で点数をつけてもらう方式で、平均点が最も高かったメニューが初代チャンピオンになる。 応募期間は、今月２１日から来年２月１８日で、応募者には抽選で県内全スキー場で使える共通リフト１日券がプレゼントされる特典がある。 県内のスキー場利用者数は１９９２年度の２１１９万人をピークに、２０１０年シーズンの６６１万人に減少。 昨季は７０９万人となっている。 近年は、家族で楽しめるイベントや子ども向け特典などを企画したスキー場で利用者が増加しており、キャンペーンを通じて、かつてのスキーブームを引っ張った世代を中心に、家族連れの誘客を狙う。 同委員会の駒谷嘉宏会長は「今年はファミリーを呼び込んで利用者数７２０万人を達成し、スキー業界の盛り上げたい」と話している。 |
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ゲレ食ではなく、社食、だけど、まっいいか？ 本日の夕飯は、ミートソース、エビフライ、ホタテ、生野菜、フルーツ、でした。 スープもありましたね。 たまには、ゲレンデ以外の生活もご紹介。 |
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■こぶにひるむな、モーグルカレー ■里谷、附田、村田選手ら育んだ札幌のスキー場 バンクーバー五輪の日本代表が育ったモーグルコースがある「さっぽろばんけいスキー場」（札幌市中央区）のレストランで、こぶのあるコースをイメージした「ばんけいモーグルカレー」が登場し、話題になっている。 冷凍庫で氷を作る際に使う製氷皿で型取りしたご飯を盛りつけ、「こぶ」を表現した。８５０円。２年前に期間限定で出したものを、五輪イヤーに復活させた。 モーグルコースは道内唯一の国際スキー連盟（ＦＩＳ）公認コースで、今回の五輪組では里谷多英（３３）、附田雄剛（３３）、村田愛里咲（１９）の３選手が技を磨いた
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