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随分お久し振りの、駄洒落料理です（笑）。 いきなり真っ黒け〜 の物体が現れましたが・・・ 青いか？ 真っ黒いか？ → あおいか真っ黒いか → アオリイカ 真っ黒烏賊 です（爆）。 今日は、珍しくまんまの アオリイカ が手に入ったので料理してみました。 最近は、丸ごとのアオリイカをあまり売ってないんですねぇ、ＴＶで紹介されすぎたせいでしょうか？ なにはともあれ、捌きます。 手間は掛かりますが、そんなに難しくは有りません。 胴を抜く。 墨袋を外し、後の内蔵軟骨を捨てる。 エンペラ（ヒレ）を切り取り、身の皮を剥ぐ。 ゲソの吸盤の中を爪でしごいて取る。 ぶつ切りにする。 ってな感じです。 皮は、布巾を使うと綺麗に取れます。 料理番組では、かなりの部分を捨ててますが、新しいアオリなら、 目玉や内臓くちばし以外は、ほとんど食べられますョ。 料理には、身以外のゲソやその他の部分、イカ墨を使います。 レシピ � ．ぅ�墨に切り込みを入れ、醤油、味醂で良く混ぜる。 �◆．侫薀ぅ僖鵑妊�リーブ油、にんにくみじん切りを、色ずくまで熱する。 �� ぶつ切りの身を炒める。 �ぁ〃擇�塩胡椒する。 �ァ＿个�通ってきたら�，鮑�ぜる。 �Α〇転紊欧縫丱拭爾鬘鰻腓韻鯑�れる。 �Аヾ錣棒垢蝓▲▲汽張�の小口切りを振って完成。 出来上がると、ただの真っ黒い物体と化しますが（爆）。 食べると歯も、真っ黒けになりますが、これが結構 旨いんですョ。 普通の身も当然 刺身で頂きます。 色々切り方を変えてみました。 切り方で食感がかなり違ってくるので、飽きがきにくいです。 切り込みを入れてナルト巻き巻きに、ソーメン風に、普通に、叩いて団子に、それを茹でたのも、エンペラを細切りに、 足の長い部分も面白い食感です。 叩いた団子が、嫁のお気に入り・・・作るの面倒くさいんすが。 そこそこの値段するものですが、食べると納得する味なので買ってしまいますねぇ（笑）。 今日は、有給休暇だったので、飲みすぎました、ゲプっ （爆）。 ＰＳ ： 良く似たのに コウイカ ってのも売ってますが、この烏賊、墨烏賊と呼ばれる位に量は多いのですが、 この墨、本当の墨汁みたいな臭いと味がします。 使わない方が良いと思います、何で知ってるかって？？ それはアナタ・・・ねぇ（笑）。 あと、墨は服に付けないでねぇ〜っ、まず取れません！
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駄洒落料理作るのだれじゃ〜
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ガっ ツ〜〜ん もやし → 山葵 が、ツ〜〜ん とくる もやしのサラダです。 もやし を山葵マヨネーズで和えただけなんですけど・・（笑）。 レシピを （要るのかなぁ？） � ，發笋掘，硫蠅蛤�を取る。（芽と根は置いといてネ。） �◆‘�いを取る為、�，髻△気辰疲Г任董⊃紊僕遒箸后� �� �△凌緤�を良く取る。（押さえすぎず、十分に。） �ぁ．泪茱諭璽困法∋外�（多めに）、ローリエ、オレガノ、を２振り程度、塩、胡椒を適宜。 �ァ´�と�い鯲匹�混ぜ合わせる。 �Α´イ鯲簑�庫で、冷やす。 �Аヾ錣棒垢衂佞院�完成。 もやし の芽と根を取る。 これが、この料理（？）の難点。 ５０円程度の、モノに、凄い時間を掛けられるのか、どうか？ 食べて貰う人に、愛情が有るか、食い意地が張っていないと、作れません（笑）。 袋半分で、小鉢２つ位、出来ますか・・？ 芽と根を付けたまま、作っても、口に残って、美味しく有りませんので、悪しからず（爆）。 ハーブも色々試しましたが、この取り合わせがイイような気が、、後はお好みで。 庭に出来てた、人参の若葉をあしらってみました、 叩くと、イイ香りがします。 さて、残った、芽と根、普通は捨ててしまいますが、実はココに栄養が集約されているんですよね。 さりとて、このまま食べても、不味いっすから、次の料理に。 オムロス です。 捨てたり、残ってたりするモノので作る、オムレツ。 → でっ オム ロス。 レシピを （ホント、要るのかなぁ？） � 〇弔衒�の野菜、ベーコン、を粗みじんに切る。 �◆´，鮃鼎そ腓盆屬瓩董�塩、胡椒をする。出来たら、皿に取る。 �� 溶き卵を用意する。 �ぁ．侫薀ぅ僖鵑妊丱拭爾鯔△�無くなるまで、熱する。 �ァ´�を半熟まで焼く。 �Α´イ豊△鮠茲擦� �А（弔犬董∋�に盛り付ける。 �─．吋船礇奪廚縫織丱好魁⊂潴�を２振り程度混ぜ、�Г砲�け、パセリを振り、完成。 青椒肉絲を作る時に余った、ピーマンの端や、玉葱、人参、など余りやすい、野菜、、 つまり、ロス（ゴミになってしまう）し易い、モノで作ってしまいましょう！ ベーコンで無くても、ハムでも、ソーセージでも、挽き肉でも、残り物の方が、イイかも。 ケチャップに、タバスコ、醤油を少し混ぜると、アダルティー（？）な味になります。 ついでの料理が、メインになってますが（爆）。 ' 割ってみると、こんな感じ、残りモノなら上等でしょう。 写真を撮ってる間に、卵が固まってきて、端が尖って無いのは、 ヒ・ミ・ツ (^_^A); どんどん、貧乏料理になっている様な・・。 ここでケチって、たまに豪勢にイク （いきたい・・本音） んですねぇ（大笑）。。 |
なまくら 下ろし って別に、山倉コーチを下ろす、とかって意味違ゃいますので・・(笑)。 巨人の山倉さん知ってるだけで、歳がバレるぅぅ、あっ巨人ファンでも無いです（サッカー好きなんで。）。 なまくら下ろし→ なめたけおくら下ろし→ 大根おろしの、なめ茸とおくらの種乗せ です。 料理と言うほどのモノじゃないです、そのまま出すより、こましな小鉢っす（爆）。 材料はこれだけ。 レシピは要らないと思いますが、 � ．�クラを塩もみして、産毛を取る。 �◆，修里泙淇Г�鮮やかになる位まで、さっと茹でて、水に取る。 �� へたを取り、縦半分に切る。 �ぁー錣魘望�のスプーンで、取り出す。 �ァ，覆畭�とオクラの種を和えて、七味を少々。 �Α〃擇�搾った大根下ろしに醤油少々、�イ鮴垢衂佞運棒擇蠅梁襪猟泙鮠茲惨粟�。 �Аー造録�べ易い大きさに刻んでおく。 残った実（ってこっちがメイン食材っす。）は、当然食べますです。ハイ。 オクラの実は、辛子醤油で混ぜて、冷奴の上に盛り付け、鰹節を振って完成。 私、オクラは好きなんですが、そのまま星型に切って混ぜたヤツは、種の食感がどうも、 好きになれず、取って食べてるんです。 でも、種を捨てるの勿体無いですよね、栄養も有るし、 でっ、このメニューです。 種を取ったオクラは、シャリシャリ、トロトロするだけで口に残る感じがなくて、美味しいですし、 オクラの種を混ぜたなめ茸は、歯ごたえがプラスされて、イイ感じになります。 一人でビール呑む時や、オカズに小鉢がもう１，２品欲しい時に、重宝します。 そのまま、オクラや冷奴を出すより、一品料理感が出ますョ。 |
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達磨 と うふっ ♡ って、別に達磨さんと、うふっ、とか、あは〜ん、な事する訳ではありません（笑）。 豆腐を、丸めて、しんじょってか団子にして、半熟黄身乗せて、ダルマさんにした餡かけですね。 ダルマにした、豆腐 → 達磨豆腐 → 達磨 と うふっ ♡ です。 材料はコチラ。 豆腐、卵、鶏挽肉、ミックスベジタブル、三つ葉、酒、みりん、醤油、塩、昆布だし、鰹だし、片栗粉 レシピです。 � 〃榿圓�肉を炒め、酒、みりん、醤油で味付け、肉そぼろにする。（気持ち濃い目に） �◆〕颪硫�身と白身を分けて、白身を良く混ぜる。 �� 卵の黄身は、半熟のポーチドエッグにする。 �ぁ‘ι紊魴擇�水切りし、潰す。 �ァ´´↓い鯲匹�混ぜ、塩で軽く味を付ける。 �Α´イ鬟薀奪廚吠颪漾⇔悒乾爐杷�る。 �А´Δ鯆譴隆櫃ご錣如⊂�すむか、電子レンジで加熱し固める。 �─〆�布鰹だし、醤油、みりんでミックスベジタブルを煮て、片栗粉でとろみを付ける。 �� �Г鮗茲蟒个掘⊇禅い鮗茲蝓�丸い面を上に器に盛り付け。 �� ��を上に乗せる。 �� �┐暦欧魍櫃韻襦� �� 三つ葉をあしらって、完成。 白身を混ぜなくても、固まりますが、入れた方が滑らかになります。 ひじきの煮物、きゃらぶき、なんかの味の濃いモノを入れても、ＯＫです。 黄身を潰しながら、食べて下さい！ 久し振りに作りましたが、材料が安いのに、結構美味しいんですね、コレが。 一瞬、 ダマる 旨さ 。 って そんな大層なモンでも無いですが。 (_ _)ゞ ダルマって名付けたので、こんなバージョンも・・ お子さんには、コチラがウケますか？ 塩昆布、鞍馬山椒、紅生姜、で顔にしました。 (^_^)y
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カリカリ、旨め〜ピーマン 。 カリカリ梅とピーマンの梅肉和えです。（ひねりが無い・・） ホントは、うめピー とかにしようかと思ったけど、みんな、ノリピー語って知ってる？ で↑。 油っこいモノがメインの時の、箸休めにイイですョ。 材料はコチラ。 ピーマン、肉の多い梅干、カリカリ梅（デカイの。つまみ用のですね。）、削り節。 カリカリ梅がポイントです。無くても出来ますが、有る方が美味しいっす。 レシピはこちら。 毎度の事ながら、見たらわかりますが・・ � ．�リカリ梅に切り込みを入れて、身を剥がして、粗みじんにする。 �◆’澳海�ら身を取り、包丁で叩いて、梅肉にする。 �� ピーマンを粗みじんに切る。 �ぁ´�を軽く茹で、水に晒し、水分を良く取る。 �ァ´´↓い鯏�量和える。 �Αヾ錣棒垢衂佞院∈錣蠕瓩鮠茲擦董�完成。 削り節は、例の がイイですョ、断然旨くなります。 苦いのが好きな方は、ピーマンの湯通ししなくてもイイですが、かなり苦くて硬いです。 ぱっと見、カリカリ梅が、パプリカに見えるんですが、酸っぱ！ 梅−！ 黙って食べさせて、反応を見るのもイイかも。 (￣ー+￣) ｷﾗｰｰﾝ ピーマンだけに、内容が 無い様 ・・。 |
