なんくるないさー２

鳥ハム

久々のヒットだったので

１、鳥むね肉の脂身と皮を取り除く♪

２、肉の高さを揃えるために観音開きに

３、両面に塩コショウをお好みでスパイスを  今回はクミン

４、らっぷできつく巻きます!!  二重にそして１時間ほど放置

５、お湯を沸騰させ沸騰したら肉を投入し火を止めます   鍋が冷たくなるまで放置

        蓋は開けないで

沖縄そば（麺自作）

2度目の沖縄生活を3月末にピリオドをうち　

現在は　鹿児島と福岡の２重生活を送っております。

 

先日　沖縄でお世話になった先輩が来福されるとのことで待ち合わせ、

待ち合わせ場所の近くで沖縄物産展が行われていることを聞きそこで時間をつぶしていました。

（飲みながら．．．）売られていた沖縄そばをみてみると、ちゃんぽん麺のような細い麺、、、、

わたしの好みは極太の平たい麺か縮れた麺ですのがっくりきました。これなら作るしかないと

思い検索してみると結構ありました！　その中でも沖縄製麺協同組合を参考に！

庭に自然と生えているふーちばーも投入してナチュラル麺と２色つくってみました。

 

家族の評判も上等！　これで生めんに困ることはなくなりました。（笑）

 

2色！！

 

 

フーチバー麺

 

 

 

 

 

 

たこ焼き＆タコライス

　　先日の　自作ベーコンは６時間ほど塩抜きしたのですが、流水じゃなかったためか
　　塩っけが残ってしまい、完全に失敗作となってしまいました。
　　画像だけ見るとおいしそうなので画像はなしです。←ｼｮｯｸﾃﾞ､ﾄﾘﾜｽﾚﾏｼﾀ


　　昨日の我が家は　タコ焼きｖｓタコライス　
　　ご覧のとおりダジャレ的な晩御飯でした。（ワザとじゃないんですけどネ）
　　お昼に行った量販店のパーラーで売られていた　タコライスとたこ焼きがおいしそうだった
　　のが原因です。

　　普通じゃ面白くないので、タコスのサルサソースを自作してみました。
　　（トマト、ピーマン、たまねぎ、コーンスターチ、塩、砂糖）
　　さっぱりソースでタコス以外のから揚げ、刺身なんかにも合う（個人的に）ソースとなりました。
　　次は肉の味付けとなるシーズニングミックスを自作しみたかですねー
　　その次はチェダーチーズ　
　　ますます　野望が広がるタコライスでした。（笑）
　

　　たこ焼きの生地はおたふくのHPからレシピを参照したので失敗することなく　上等！！

　　
　　　今まで成功していた、ベーコン失敗したのは悔やまれますが、今後は月２ペースで
　　　修正していきたいと思います。

　　

手作りベーコン＠お家

はいさい！
昨日の朝の地震はびっくりしましたねーー　　朝5時半に飛び起きました
細かい横揺れが　1分以上　結構長く感じましたよ！
急いでテレビをつけると緊急地震速報のテロップと同時に既に津波が到達したことも
我が家は首里なので津波の心配はないのですが、こうなると沿岸部は恐ろしいですね
情報よりも災いが速いわけですから
今朝も地震の夢を見て起きました。ｺﾜｶｯﾀ

今日は１週間後に予定されている　今帰仁での古民家キャンプに向けて　
「手作りベーコン」を仕込みました。

　材料は　豚ロース、バラ・・・・・１．５ｋｇ
　　　　　塩・・・・・・・・・・・７５ｇ
　　　　　砂糖・・・・・・・・・・１５ｇ
　　　　　黒胡椒、白胡椒、オレガノ、バジル、ガーリック、スパイスキング・・適量
　　　　　チキンコンソメ・・・・・１かけ

　　　　です　肉に調味料を刷り込んで金曜日まで熟成させます。
　　　　金曜日までは裏表をひっくり返すのみ
　　　　金曜日の夜に塩抜き→乾燥
　　　　土曜日現地で冷燻かけて完成です
　
　　　　　

　　　※1枚目の調味料のしゃしんの２つの凹は長女と次男が味してました。
　　　　「焼肉の味がする〜〜〜」　だとか　マヒしてます。

　　　　来週の土日が楽しみです


　

自作ラーメン

先日の看護休暇の合間に　久しぶりに自作ラーメンを作ってました。

いつものタレに今回は　鶏がら＋豚チャーシューのスープ、麺はいつもの菊水です。

スープの作成と同時に豚チャーシューも入れたのでちょっとスープに獣臭が．．．．

秘伝の醤油ダレもちょっと角が取れたような感じで味がぼやけてしまいました。
（新しいタレを継ぎ足さないと）

今回は完璧に失敗です。



　今朝も先日の屈辱を払拭すべく　スープにごま油と野菜エキスを＋して　
　なんとか家族の合格ラインまで復活！！　
　スープって大事ですね！！！

　再来週は自作ラーメンのルーツ山形県で食べまくってきます！！