野路の道づれ

サルナシ酒をつくる

 

　何年か前に植えたサルナシですが、夏になると実をつけます。もう秋ですから、そろそろ粒によっては柔らかくなりつつあるのもありますが、熟さないうちに採る時としては、今が限度のような気がします。多くなり過ぎて、大半のが落ちるまでそのままになってしまいます。これでサルナシ酒をつくることにしました。

 

 

　実の上下にある茎の残りやゴミを取り、洗った状態です。多少の当たり傷などは全く無視して、使うことにしました。

 

　材料はサルナシ700ｇ、氷砂糖150ｇ、ホワイトリカー900cc。これを1.5ℓの瓶に入れて、まずは終了です。これらの重量と容量は、ネットにあるのを参考にし、全体量を調整しました。

 

 

　おおよそ１ヶ月以上経てば、初期的には出来上がる（熟成する？）ということですが、きっと長い方がいいのでしょう。暗いところで、温度があまり変化しないところに置くのがいいのだそうです―とはいうものの室とか野菜保管場所なるものはないので、台所の光の当たらない所に置くことにしました。

まるごと一匹

　りんご1箱のお礼にブリを、仙台市の知人から一匹頂いた。

 

　とにかく梱包を解いて、本体をとりだした。５ｋｇの重量だった。

 

　それから、家人が出刃包丁を用いて、頭を切り落とした。ブリかまである。なお、異物のようにあるのは、心臓である。

 

　で、三枚におろしていったのである。私は全く関知せず、まるごと持ち上げたときだけ触れたに過ぎない。

 

 

 

　美味しいのではあるが、とても量を食べられるものではない。初老の口には、濃厚過ぎるからである。こういう刺身以外は、ブリ大根になるようである。

 

いただき物

　

 

　娘の嫁いだ実家から広島産「殻つきかき」を頂きました。で、その日の夕方、電子レンジの加熱で料理し（料理したのは家人、私食べる人）、お酒とともに頂きました。

　かきを食べる機会はあるのですが、こういうのはあまりありません。あっという間に３回ぐらい運ばれたお皿の上が空になったのでした。

　「早く食べ過ぎ」と言われたものです。

いただきもの

　梨を送ったお礼にわさびとそれにまつわる加工食品をいただく。

義妹の実家がある伊豆市から送ってこられたばかりである。

伊豆がわさび栽培の本場であることは周知のことだが、

わが信州も負けない。安曇野の大王わさび園が有名。

　でも、この地方の気候ならば、清水の湧き出る沢であれば、自然なわさびは育つ。

だが、こればかりはどういう訳か「例の」マッタケといっしょで、ドロボウが出没する。

人家のない遠隔地に栽培しようものなら、もうアウト。

もっともマッタケの場合は、縄をはって立て看板。むつかしかろうが、パトロール。

　脱線してしまったですね。写真は、ホンモノ３本。わさび味噌。粕漬け。それに梅シロップ。

　しまった、くき漬けを入れるのを忘れてしまった！またいつか紹介をしましょう。



　

果実酒を仕込む

　先日採ったサルナシを果実酒にしようと、簡単な材料を買ってきた。

ホワイトリカーは量が多すぎるから、同じアルコール度３５％の「ホワイトタカラ」(甲類)、

９００ｍリットルである。それと氷砂糖。

資料だとレモンをスライスして入れるとあるが、酸っぱいのはゴメンなので使用せず。

もっとも砂糖の使用量にもよるが、標準だとかなり酸っぱいと予想される。

　げんに近所でいただいた梅で作ったことがあるが、これはかなりの酸っぱさではあった。

そのせいでか、まだ残っている。

家人は全くアルコールが飲めないから、仕込むこともまた関心の外にある。

　先週に親戚宅でサルナシの話をしたら「コクワ」のことだろうという。

なんでも子供の頃調子にのって食べたところ、舌から血がでたそうな。

それだけあくが強い？しかし食べすぎだろうと思った。