フランス12～「シャトーパルメ(Chateau Palmer)」ボルドーシャトーめぐり ( 旅行 ) - ☆旅行と酒のページ☆～ビジネス・ファーストクラスで世界100ヶ国

シャトーパルメ(Chateau Palmer)

シャトーめぐり、初日は10:00からシャトーパルメ(Chateau Palmer)のアポ。

シャトーパルメ(Chateau Palmer)には、web siteから予約を入れました。

レスポンスは早く、しっかり予約できました。

10:00からの英語のツアー、時間まで待ちます。

一緒に回るのは、ブラジルから来たご家族4人とイギリスから来たご夫婦、何人か不明のアジア系女性2人。

ロビーには、ボルドーワインのブーケやアロマをあらわす写真が飾ってありました。

まずは、ぶどう畑にて、シャトーの歴史、テロワールの特徴、栽培しているブドウなどの説明を聞きます。

以下、シャトーパルメのサイトより、引用；

財産家で貴族階級と親交のあったジョン・パルマーの息子として生まれたチャールズ・パーマー（1777年～1851年）は、若い頃から、上流階級の学校イートンスクールやオックスフォードで知り合ったバス伯爵やカンデン卿と親しくしていました。1808年、当時流行のバスという名の海水浴場の区長として父の後を継ぎ、地方議会の議員となりました。その後、後にイギリス国王ジョージ4世となるリージェント皇子が指揮する、当時皆の憧れであった第10軽騎兵連隊の将校の地位を手にいれ、皇子の側近となりました。 

1814年、ナポレオン1世の時代はほぼ終わりました。ナポレオンとイギリスが対立したスペイン戦争の終結後、パルマー少将は後のウエリントン公爵と共にフランスに渡りました。地方議会は彼の父の国への貢献への褒美としてにチャールズに莫大な資産を与えました。この資金をもとにシャトー・ガスクを入手すると、さらに畑を拡大しました。そして自分の名前とつけ、独自のスタイルを作り出しました。 

将校で、ウェールズ皇の側近あるチャールズ・パルマーは、イギリスの宮廷では軍隊での栄光のほか、紳士でもあったことからその女性遍歴でも有名でした。しかし、ボルドーワインと美しい未亡人マリー・ド・ガスクの魅力の虜となり、伝説によると夫人との乗合馬車での旅の途中、所有地を買うよう迫られたと言います。 

情熱的な人物であったチャールズ・パルマーは、所有地の拡大に向けてお金とエネルギーと時間を費やしました。1816年から1831年にかけて、カントナックやイッサン、マルゴーに土地や建物、家屋などを取得しました。1830年代には、彼の所有地は83ヘクタールのブドウ畑を含む163ヘクタールにまで広がっていました。 

少将はその間、イギリスに住むことが多かったのですが、その間所有地の管理を任された代理人グレイは裕福なワイン愛好家たちにパルメの魅力をアピールしました。ボルドーのジャン・ラグヌグランが全体を差配し、販売には卸商のポール・エストナーヴがあたりました。 

日常の管理はボルドーの人達が務める一方、少将は自身のワインの名声をイギリスの社交界や宮廷に広めることに腐心しました。やがて1823年2月14日に名士の娘メリー・エリザベス・アトキンスと華燭の典を挙げ、社会的地位を更に堅固にすると、プライベートでも落ち着いた生活を送るようになりました。少将の人脈と魅力的な人柄によって、パルマ－ズ・クラレット と呼ばれたパルメのワインはロンドンの社交界でもてはやされ、またパルマーの遊び仲間であった、後の国王ジョージ4世のお気に入りワインとなりました。しかし、彼の極上ワインや美への嗜好と、気に入ったことには金に糸目をつけずに散財する浪費癖は変わらず、収入をはるかに超えた生活を続けた結果、ついに破産してしまいました。1843年、破産したパルマー少将は広大な所有地の売却を余儀なくされました。しかし、個人的には失脚したものの、シャトー・パルメは持ち味を損なうことなく後継者に引き継がれました。 

ワインへの並外れた情熱が傾けられこの畑は、1853年に銀行家ペレール家の手に渡りました。

シャトーの方の説明を要約すると、「シャトーパルメ」というのは、最初のオーナーであった英国軍人の名前に由来しているが、彼が倒産し、他の人に所有権が移るころには、「シャトーパルメ」と言う名前は非常に有名になっていたため、オーナーが変わってもシャトーの名前は変えなかったとのこと。

テロワールの特徴（シャトーパルメのサイトより引用）；

マルゴー村やカントナック村はガロンヌ河から運ばれた小石でなだらかな丘を形成しており、この中にシャトー・パルメの畑もあります。特殊な土壌で、もろい黒色碧玉、白色や黄色の石英、緑・青・黒のマーブル模様の桂岩、白色玉髄や白色れき岩で構成されています。高級ワインを生み出すのに適した、こうした特殊なテロワールがジロンド河を見下ろすように続いています。ボルドーでは「偉大なテロワールは河を眺める」と言われます。これはつブドウの樹の生育に小石の層が重要であることを物語るものです。

以下、シャトーの方の説明の要約です；

シャトーパルメの所有するブドウ畑は55ha,メルロー、カベルネソーヴィニヨン、プチヴェルドーを約47:47:6の割合で栽培。以前はカベルネフランも少量作っていたが、気候の問題で（温暖化）プチベルドーに変えた。

なお、プチベルドーはローカル品種。アンサンブラージュの際にのみ利用（これだけでワインを作ることはない。）プチベルドーを混ぜることにより、スパーシーなアロマ、花の香りなど、香りの複雑性のために少量使用している。

収穫は去年(2007年）は9/20から行ったが、今年は遅くて9/29から始める予定。

収穫はすべて手摘み。90人で行う。

ブドウのよりわけは30人で行う。

醸造

醸造は49のステンレスタンクで行います。

発酵温度は28℃。（この温度で発酵させると、アロマティックストラクチャーがよくでるため。）期間は10日間。

Maceration〈マセレーション〉はぶどうの果皮から色素等を抽出する工程。これが20日間。

このあと、2次発酵（マロラクティック発酵）を20-21℃で行います。

その後、プレスします。

以上、すべて品種ごとの作業。