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( ﾟдﾟ)ﾉ きょんばんは♪ 今日は昨日の懐石の続きです(○ゝω・)b⌒☆ 刺身：鯛の3種盛姿作り さより・かんぱち・めじまぐろ奥にめかぶ♪ 焼物：牛肉の有馬山椒バターソース 焼物の有馬山椒バターは先日かじきの記事のソースと同じものです〜☆ お魚にもお肉にも使える便利で簡単なソースの記事はこちら↓ じゃあ今日は何のレシピをアップするの？？？？ と疑問に思われたそこの貴方！ 刺身を只切るだけだと思ってませんか？？ そう思っていたのは私です(●ﾟ，_･･ﾟ):;*｡':;ﾌﾞﾊｯ お刺身にも小技がいろいろあるんですね〜☆ 鯛１匹を只切るだけでは味気ないので、３種類作ってみました♪（もちろんぴろりが）｡｡｡ρ(-ω- ) �’�造り 作り方→真剣に薄く切る！ 新鮮な鯛ほど薄く切るのは難しい。。。ってこれレシピ？？ なんのアドバイスもありませんが真剣さが重要らしいです（*´'Д'):;*.':;ｶﾊｯ �⊂照藺い� 作り方→皮付き生食用鯛の身を皮面を上にして、 まな板に乗せて、上から熱湯をかける すぐに冷水にとって、しっかり水を切る 皮面から包丁を入れて、食べやすい大きさに切る 普通のお刺身との違い？見た目が美しいです（爆） 味の違いは食べてみてくださいとしか。。。(-公-、) ��こぶじめ（ようやくレシピらしいもの登場） 作り方→�，海屬鯊笋凌箸�両面にかぶさる程度の大きさ用意。 こぶを１０分ぐらい水につける、水をきっておく ��鯛の身に塩を両面に軽くふり、手でぺたぺたとなじませる ���，里海屬猫△梁笋魎�いて、ラップに巻く しっかりとこぶが身に付くようにして、冷蔵庫に入れておく 半日ぐらいでこぶの味が身にうつっておいしくなります♪ あとは揚げ物と煮物ですね♪ また後日。。蒸し物と飯物と汁物は写真取り忘れました！（爆） 明日はバレンタインのケーキアップ希望なので、揚げと煮物はその後になります〜♪
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料理 ＊ 和食
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コメント（26）
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お久しぶりです( ﾟдﾟ)ﾉ きょんばんは☆ ちょっと。。。というか、かなり久々のアップです〜♪ お客様がくるから、おうちを片付けてPCをしまったら、 PCから遠のいてしまいました〜 これからは今までどおり普通にブログ生活にもどりま〜す☆(○ゝω・)b⌒☆ 前回予告していた、懐石パーティ☆ ゲスト皆に満足してもらって、無事終えることができました〜♪ 前菜からご飯物まで全部一気にアップしたかったのですが、 まだ写真加工ソフトに慣れてない私には、ハードルが高かったです。。。（*´'Д'):;*.':;ｶﾊｯ なので、とりあえず前菜♪ 左奥：姫サザエの煮付け 奥真ん中：たらの芽の柚子酢味噌（春〜♪） 右奥：うなぎの蒲焼とおくらの煮こごり 左前：錦玉子の逆さ満月(←勝手に命名） 右前：海老マヨ お料理の中で一番時間がかかってる前菜☆ もうちょっと切るだけとか、手を抜いてくれてよかったのに、全部手作りです☆ と〜ってもおいしかった！ やっぱり手がかかってるだけある(*ﾟ▽ﾟ)*｡_｡)*ﾟ▽ﾟ)*｡_｡)ｳﾝｳﾝ 意外にも一番手が込んでいるのは、 錦玉子の逆さ満月☆ ゆで卵を白身と黄身を分けて、裏ごしして 砂糖・塩で味をつけて、まきすで巻いてから蒸します 私は普通の茹で玉子でｲｲ+.ﾟ（●´I｀）bﾟ+.ﾟ。。。。 から、こんな工程が多いお料理は作ることはないでしょう しかも大変さが全く伝わらないこの、のほほんとした玉子の風情。。。 ただ、玉子が裏返っただけ。。。 突然変異と思われて終わるのがオチ（？） でも見る人がみたら、手が込んでるのが分かるプロの職人技ですね〜☆ もう一品作り方をご紹介☆ 《うなぎの蒲焼とおくらの煮こごり》 [材料] うなぎの蒲焼 １／３尾 おくら ３本 ゼラチン ５グラム 醤油 大さじ２ ほんだし 小さじ１／２ みりん 大さじ１と１／２ 水 ２５０CC [作り方] �，Δ覆�を細切りにして、さっと沸騰したお湯に通し、ざるに揚げておく �△�くらはボイルして、小口切り ��水・ほんだし・醤油・みりんを沸騰させて、 �，鯑�れ、弱火で５分ぐらい煮る �げ个鮠辰靴董▲璽薀船鵝△�くらを入れてかき回す �ゥ謄蝓璽矛拭覆覆韻譴丱丱奪箸覆鼻砲貌�れ、具を均等に散らして、 荒熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める 冷やされたらCUTしてできあがり♪ ※�イ里箸�ラップをひいておくと出しやすいです♪ ※�，念貪戮�湯に通すことによって、にごらないです♪ 他のお料理はまた後日〜☆
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ε-ε-ヾ( o´∀)ﾂ[｡+ﾟこんばんはぁ♪｡+ﾟ]ヽ(∀`o )ﾉ-з-з 今日はぴろりが今ゴハンを作ってくれてるので、 私はPCが夕方からできます〜♪ 明日はホームパーティーなので、どんなお料理ができるか楽しみ！！ ぴろりが明日丸一日かけて、懐石料理をつくってくれます♪ ･:*:･ﾟ☆ｄ(≧∀≦)ｂﾟ+.ﾟ 普段はスイーツ担当の私ですが、明日は私は普通に仕事があるので、 私は食べる担当に専念したいと思います♪ もちろんゲストをおもてなしもね(σ`･∀･)σйё 今日はほっと気が抜けるお料理♪ ねばねばグラタンです♡ 最近納豆が食べれるようになった私の大好きな一品です♪ なんの飾り気もないですが、朴訥としたこのお料理、 普段のぴろり家の食卓が垣間見えますね（笑） 《納豆・山芋・オクラのねばねばグラタン》 [材料] 山芋 １００ｇ 卵 １個 納豆 １パック オクラ ２本 醤油 小さじ１／２ かつお節 適量 切りのり 適量 刻みネギ 適量 [作り方] �〇外鬚鬚垢� �▲�クラをボイルして、小口切りにする ��ボウルに�，鉢△版柴Δ鯑�れて、卵、醤油を入れて軽く混ぜる �ぅ哀薀織鷸�に��を入れて、 オーブンで加熱する �イ�つおぶし・切りのり・刻みネギをのせて お好みにあわせて、ポン酢やめんつゆを少しかけるのもいいかもです♪ 話題は変わって、最近、じゃがりこの梅味が期間限定ででてるの皆さまご存知でしょうか？？ 会社の友達にもらったのですが、激ウマ！！です♪
それはもう一足早く春の訪れを感じさせるほんのり梅味。。･:*:･ﾟ☆ｄ(≧∀≦)ｂﾟ+.ﾟ でもどこにも売ってません（泣） コンビになどでの目撃情報おまちしてます！ギブミー情報！！☆ |
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(ヾ(｡･ω･)ﾉ☆ﾟ+.ｵﾊﾖｩｩｩﾟ+.☆ 昨日は訪問コメの途中でぴろりが帰ってきてしまったので、 ほとんどいけなかったので、今日こそは皆さまのところに遊びに伺いたいと思います〜♪ のんびりぺ〜スですみません（汗） リコメもおいついてないし。。。 根がのんびりさんだからいけないのかな〜 気が付くとすぐなまけてる自分がいます｡｡｡ρ(-ω- ) もうちょっといろいろてきぱきこなしたいものです(*´・ω-)b 今日はあじとクレソンのなめろうです♪ なめろうって、聞いたことはあっても何？？ という方も多いのではないでしょうか？？ かくいう私もその一人ですが（汗） お刺身をたたいて、味噌で甘く合えたものです♪ まったりしててとっても美味しくて、ぴろりは丼にして食べてました☆ 作りすぎちゃったら、焼いてハンバーグにしてもＯＫという優れものです 《あじとクレソンのなめろう》 [材料] あじ １匹 酒 50ＣＣ クレソン ２把 砂糖 小さじ１ みそ 大さじ１ 醤油 小さじ１／３ [作り方] �．▲犬錬核腓砲�ろして、骨をとって、ぶつ切りにする （タタキを買ってきた方が早いです♪） �⊂�鍋に酒を入れて、中火でアルコールを飛ばして 砂糖、味噌を加えて溶かし、冷ましておく ��クレソンをみじん切りにして、アジと一緒にトントンたたいて、 クレソンとアジをなじませる �き△鉢�を混ぜ、醤油を加えてさらに混ぜて完成♪ いつものあじのタタキじゃなくて、ちょっと違った食べ方にした〜い♪ というかたにはお勧めの１品です♪ と〜ってもおいしかったです☆箸が止まりません！！
ゴハンのおかずにもなるし、丼にすると良いです(○ゝω・)b⌒☆ |
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( ´艸｀).｡o○オ.｡o○ハ.｡o○ヨ.｡o○ウ.｡o○ ゴザイマス♡ 今日はおしゃれなお料理♪ ちょっとイタリアンな感じですが、使ってるのは有馬山椒 これまたぴりっと辛くておいしいです〜♪ カジキも好き♪ お魚お料理が得意なぴろり、さすがのお料理でした(○ゝω・)b⌒☆ さてさて今日は問題ではなく、 カジキが乗っているのは大根で〜す♪ この大根どうなってるの？？？【ﾟДﾟ】ハァ？！ 決して、この形に大根を切り抜いたわけではなく、普通にきったのを成型してます 成型の仕方は、企業秘密。。。。というわけではなく、私もナゾなので、ぴろりに聞いておきます。((8-(*・ェ・)ノ...Sorry...ヽ(・ェ・*)-8)) 《カジキステーキの有馬山椒バターソース》 [材料] かじきの切り身 一枚 小麦粉 適量 塩・胡椒 適量 バター 20ｇ 醤油 大さじ１ 有馬山椒 適量 [作り方] �，�じきに塩・胡椒をして、小麦粉を両面につけて、 フライパンで弱火でじっくり火をとおす �△�じきに火が通ったら、取り出して、火を止めてバターを入れる 溶けてきたら、醤油、有馬山椒を入れて、弱火で2分ぐらいしたら出来上がり♪ 写真の奥の柚子胡椒とカボス胡椒は今回は使用してませんが いずれお料理に使う予定♪ 昨日のお料理の上のは、ラディッシュでした♪
ＬＯＴＵＳさま・しまさま・うるりんさま･おきらくさま正解☆ かぐやひめさまも一応かぶなので正解！！☆ 私からの尊敬を送ります〜えいっヾ(｡･ω･)ﾉﾟ.+:｡ ｿﾝｹｲ〜〜〜☆返却不可(σ`･∀･)σ どうやったらできるのかは、いつか飾り切り特集で！！（いつ？？それっていつ？？）つっこみ不可(*´・ω-)b |
