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２０年近く食関係の仕事に携わっている私
長野へ住んでからは、野菜・果物などの食材が豊富さは実感しておりますが、
高級食材・キッチングッズなどを探すのは「東京」っと思っておりましたが
最近キッチン用品は
なんとベンツ・アウディなどを販売している
地元の「長野ヤナセ」で手に入ることを知ったのです。
先日紹介した「レズレー」
私も以前、何かで見て「形の美しさ」に惚れたのですが、都内でも扱うところがまだ少なく、他のドイツメーカーの商品を購入したことも
ところが昨年くらいから、「チェロキー」等のショールームに展示・販売スペースが。勿論展示スペースは限られているため、カタログを見て注文すれば取り寄せＯＫ。
先日紹介した「ﾍﾟｰﾊﾟｰナプキン ホルダー」も取り寄せしてもらいました。
そして、現在の事務所を建てる時にインテリアの本で見かけたミーレ
やはりデザインの美しさに。しかし、電化製品は「メンテナンス」が心配で、田舎だと特に経費が掛かると思い、業務用の厨房機器にしました。 ところが数年前、ショールームにて現物を発見。
早く知っていれば！と悔やむ。
ちなみに今の業務用でも、冷蔵庫などは「コールドテーブル」タイプで作業台にできるタイプで気に入ってはいます。
現在のショールームはこんな感じです。
手前の商品は、先日「信州食彩プロジェクト」で商品販売させていただいた際のものですが、
ＩＨのコンロと奥に、オーブン・スチーマー・エスプレッソマシーン
危険な目の保養が沢山あります。
現在こちらのショールームも
希望者への貸し出しも始めているようです。
購入希望者・料理教室などでのデモスタジオ
もしかしたら料理用の写真撮影用のスタジオにも良いかも！
食材奥の「オリーブオイル」は
スペインアンダルシア地方のオリーブから搾油したエクストラバージンオイル
フルーティーな香りが特徴でした。
食彩が試作した、焼き上がりの「山菜ピザ」に掛けるとオリーブオイルの風味がなんともいえない美味しさに。
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商品紹介
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日本では、クリスマスやバレンタインより馴染みが薄い「ハロウィン」
昨年お客様より
「ハロウィン」に使うカボチャの注文が入り
なるべく小さいものとの事で
私はこれを想像し
近くで栽培している生産者から頂く予定にしていたのですが、再度確認でサイズを測って、どの程度が良いか確認
するとなんと「料理の器に使用！」
ちょっと待て、これはディスプレイには使用できるが、このサイズがテーブルの上で器として鎮座する事は無い！と思い購入をキャンセル
実はほしかったのがこれ↓ 間違って上のカボチャを送らなくて良かった！
今年は、そのお客様からの注文の際は「用途」を最初に確認して注文を受ける事にしました。
←ちなみにこちらのかぼちゃの品種は「プッチーニ」です。 観賞用にもいいですね。
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美味しい物が目白押しの秋です。
しかし、今年は夏の高温が長かったためか異変が起きています。
今日、裏の畑の「柿」が収穫出来るかと確認すると・・・なんと既に完熟！
１０日くらい前に見た時は、まだ青みが残っていたので「もう少しだな〜」とおもったのですが、今日見ると過熟の感が。いつもであれば、徐々に色付きし、少し硬めで収穫して食べたいとおもっていたのに・・・適期が無かった・・・
この暑さが原因のように思うのですが、まだ検証はされていません。
ところで、信州に住んで初めて身近にみて感激したのが「くるみ」です。
「信州くるみ」は以前から高級だと知っていたのですが、ここ長野では意外と身近に植えてあり最初に見た時は本当に感動しました。
農園見学にお出掛けいただくシェフの皆様にも機会あるごとに紹介しています。
こんな感じなのです
この実の中の核の部分が
時期になると自然に割れて、核の部分が落ちます。
こんなにクルミが身近にある為
「胡麻和え」ならぬ「くるみ和え」、これは濃厚で大変美味しい。
それとくるみダレに付けて食べる「そば」も大変お勧めです。 |
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今年初めて栽培中の
コールラビ！
多分馴染みがない方が多いかと思います。
ブロッコリーの茎みたいな味です。
途中の茎の部分が肥大して丸くなります。
先週の日曜に写真とりました、本日確認したらこのときより肥大していました。そろそろ収穫を始めても良いころでしょうか？
これをこれから野菜をギフトする人には漏れなく漬けたいですね。
料理は、炒めたり・サラダ。煮込みなどいかがでしょうか？
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最近ズッキーニも沢山あります。
私が幼少の頃は「きゅうり型のグリーン」の品種しかありませんでした。
もうかれこれ３０年近く前です。 そのときは、まだまだズッキーニは珍しく「きゅうりに似ているけど、かぼちゃの仲間だ」と聞いて、でも煮物などにはしなかったように記憶しています。
さてさて最近は、品種も増え家庭での料理も一般的になってきました。
本日は、最近気に入っている「パティパン」を紹介します。
形はもんな感じ
別名ＵＦＯズッキーニとも呼ばれています。
大きくなって収穫すると、味も大味になるので直径５〜6センチ程度で収穫します。
料理方法は他のズッキーニと同じです。
そして、こんなおしゃれな「ワインのの友に」変身している商品があります。
こんなの作りたいと思っています。
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お元気ですか？ちょっとだけブロ...
