山岸 大勝軒のつけめん

＜山岸 大勝軒＞
受け継がれ、蘇った伝説の味。
全国を席巻した「つけ麺」ブーム、その先駆けとなった「特製もりそば」の考案者・山岸一雄さんのラーメン店〈東池袋大勝軒〉をご存じですか。地区の再開発のため昨年に惜しまれて閉店したこの店の「心と味」を受け継いだのが、２代目・飯野敏彦さん。ことし１月に営業を再開したこの店には、以前同様、開店前から長い列が…。「おいしいものを、おなかいっぱい食べてもらいたい」との山岸さんの熱い思いが込められた、伝説の「特製もりそば」がついにやってきます。

「自家製麺」「手塩にかけたスープ」
たくさん食べても飽きないソフトな太麺は、毎日、店舗内の製麺所でその日の天候に合せて作られます。豚骨・鶏ガラ・魚介・香味野菜など、数十種類の素材から生まれる、冷めてもおいしい特製スープ。甘酢を隠し味に、奥深い「つけ汁」が完成します。トッピングの自家製チャーシューやメンマの味も、お楽しみに！
〜 広島三越「やっぱりお江戸、TOKYO物語」のチラシ広告より 〜

  広島三越で開催されている「やっぱりお江戸、TOKYO物語」のレポートの続編です。
たいやきの列に並んで順番を待っているとき、催事場の向こうのほうにも長い行列があることを発見しました。
私たちの前に並んでいた人からの情報によると、どうやらそこには東京では有名なつけめんのお店があるようです。そこで、たいやきを買ったあと、すぐに、その列の最後尾に付けました。
しばらく待って順番がやって来ると、お店のテーブルに案内されました。

もりそばの正しい食べ方！

差し出された麺は、うどんのような太麺でコシがあります。つけ汁は、鶏や魚のダシがよく効いているのがわかります。そして、汁の中には、ほらこんなに大きなチャーシューも入っています。
このつけめんは、見た目はシンプルですが、飽きがこない味で美味しかったです。
なお、麺はけっこうボリュームがあり、食べ応えがありますよ。
お店の裏から厨房の中を覗くと、２代目店主さんがいらっしゃいました。

■山岸 大勝軒

広島三越で開催中の「やっぱりお江戸、TOKYO物語」は、いよいよ今日6月16日（月）までです。