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１１月１０日 深夜２時 みなさん、いつもありがとうございます☆ ここ関西も少しずつ山々が色づいてきました（●＾o＾●） 最近、寝るのは深夜３時過ぎです。 昨日は新しくできた後輩から 「いい先輩にあたりました！！」と言ってもらい ご機嫌のヒロです(*^^)v とってもとっても嬉しい一言♪ まだまだ若い２２歳の男の子。 僕らの仕事の世界は大変のこともいっぱいやけれど （今、僕の腕は やけど跡だらけです…） 料理やお菓子を作ることの 楽しさやおもしろさを 伝えてあげたい 気付かせてあげられたらなぁって思っています☆ 今日、お届けするレシピはこちらです。 紫いも さつまいも かぼちゃ 自分が手がける お菓子の中でも 「甘さを控えつつ素材を活かす」という持ち味に 共感して下さり 声をかけて下さるお客様が多いレシピの一つです（＾−＾） 一口・二口食べて満足できるパンチのあるモンブランが苦手な人は きっとこの味に共感して下さると思います。 そういうお客様から このモンブランは最後まで食べ飽きずに楽しめますね♪ って言葉を頂いてきました(*^_^*) 幸せ者です。 手間はかかりますが,作るのは簡単なんです！！ サツマイモ（かぼちゃ）を皮つきのまま アルミホイルにくるんでオーブンで すーっと竹串が通るまで焼きます。 ↓ これを温かいうちに（やけどしないように） 皮をむいて 裏ごしします。 そして、そのペーストの量を計量します。 ☆裏ごしされたサツマイモペースト １ｇに対して☆ �，�び砂糖 ０．０８６９ ��牛乳 ０．３４８ ��水あめ ０．０６５ �ぅ丱拭次 。亜ィ娃苅� 裏ごししたサツマイモが１００ｇあったら それぞれ１００倍します。 �，�び砂糖が ８.６ｇ ��牛乳が ３４.８ｇ ��水あめが ６.５ｇ �ぅ丱拭爾� ４.３ｇ � 銑い鮗蠧蕕貌�れて混ぜながら温めます。 これを裏ごしたサツマイモのボールに少しずつ加えながら ホイッパーで混ぜれば モンブランクリームの完成です（●＾o＾●） 冷蔵庫でしっかりと冷やして下さい！！ ※甘いのが好きな方は砂糖の分量を増やして下さい。 ※カボチャは水分が多い時があるので その際は牛乳を入れないか もしくは減らして下さい。 ※逆にクリームが固い場合は、少し牛乳を増やして下さい。 このモンブランクリームは それだけを器に入れて、表面にきび砂糖を敷いて バーナーであぶれば サツマイモのブリュレができます(*^^)v ↑の写真のモンブランの中身はというと… 一番下にスポンジ生地を置いて その上に泡立てたホイップクリームを乗せ アイスをのせて、そのアイスに薄くホイップクリームを塗って それを包む感じでモンブランクリームを搾ります。 モンブラン用の口金がなくても 見た目は変わりますが よくスーパーに売ってる生クリームに一緒についてる ビニールの搾り袋とプラスチックの口金でOKです☆ コーヒーカップに アイスもモンブランクリームもホイップクリームも 適当に入れて クッキーやチョコやポッキーを刺せば パフェの出来上がりです（＾−＾） これもお店で出してました♪ このレシピは後輩のKayoちゃんが めっちゃ気に入ってて 将来、彼女が手がけるカフェでも 登場するらしいです！！ なので、このレシピ公表したら 怒られちゃうかもしれませんが… もう書いちゃいました（笑） Kayoは、これからの経験の中できっとKayoちゃん色に変化させていくでしょうから(*^_^*) 料理とお菓子それぞれ 僕はいつか ずっとずっと ずーーーーーーーっと 何十年 何百年と受け継がれていくものを 一つでも 生み出すことができたら 幸せだなぁって思います。 生み出せなくても 既に幸せなんですけどね♪ 生産者の方から一つの食材が自分の元に届くまでに 果てしない時間がかかっています。その労力もはかりしれません。 一つの料理やお菓子には そういった食材が何個も何個も詰まっています。 いくつもの手と手を渡り歩いて やってきた命に 作り手の想いが サービスマンの想いが乗せられて 一つの皿が生まれていきます。 いくつもの手を繋いで 届けられる一皿だからこそ 受け取ったお客様も手を繋いで その一皿を一緒になって喜び楽しんでくれること それが僕らにとって どれほどの感動を届けてくれることか。 一緒に「美味しい」を共有すること それが僕らの喜びであり幸せであり 目指すところです☆ このモンブランで どこかで 誰かが笑顔になれますように（●＾o＾●） みなさん、いつもありがとうございます。 深夜２時に書き始めて 深夜３時を回っちゃいました(-。-)y-゜゜゜ ではでは、また♪ レシピの質問は、いつでもお気軽にどうぞ☆☆☆
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ごぶさたしています＾＾
私も先日（手抜きでお恥ずかしいですが ^^; ）モンブランをつくりました＾＾
TBさせて下さいね<(_ _)>
2009/11/10(火) 午後 0:05 [ BOYA ]
ワオ
今度
南瓜のヤツ
くわしてよ
番茶と一緒に食べたいなぁ(^_^)v
2009/11/10(火) 午後 3:03
モンブランはケーキの中で一番大好きなので
このレシピとってもうれしいです。
ぜひ作ってみたいと思います！！
2009/11/11(水) 午前 0:03
おしゃれ〜〜〜！！！！
すっごいおいしそうですね！！
私も栗のﾓﾝﾌﾞﾗﾝが苦手なんですが、お芋だとﾃﾝｼｮﾝあがります☆
2009/11/11(水) 午後 1:15
うさはヒロさんが作ったサツマイモのモンブランが食べたいです、いつか必ず。
自分が作る自信はございません！おホホ！食べ専門でございます。
相変わらず綺麗な仕上がりですね〜。
2009/11/11(水) 午後 1:16
こんばんわぁヾ(*＾▽＾*)〃
モンブランはプーさんが１番好きなケーキなんです♪＾＾
ｒｉｎはシンプルイズベストなショートケーキか
たまにはサッパリ系で レアチーズケーキ ♪(o＾〜＾o)
あ。。でも キャラメル系も気になったり〜〜
って そんな話は聞いて無いですね？ (:.oﾟзﾟo:.).:∵プッ！！笑
2009/11/11(水) 午後 11:55
最近モンブランがめちゃ食べたくって…♪
紫芋にさつまいもにかぼちゃ(*´∇｀*)
どれもおいしそうなモンブランです!!!
ヒロキさんの愛情がたっぷりですね( *´艸`) ぽち★
2009/11/16(月) 午後 8:52
モンブランの美味しい季節ですね〜〜(*'▽'*)
３種のモンブラン☆どれもとってもきれいで美味しそう!!!!
プレートもいつも楽しませてもらってます♪
ヒロキさんの黄金比!?イイですね☆
ぽち(*´▽｀)ノ凸☆
2009/11/18(水) 午後 9:07
RUMIさん、ありがとうございます☆
自分が甘さ控え目が好きなので
手がけるものは、だいたい砂糖少なめなんです(*^_^*)
身体への気遣いに感謝致します☆
ちゃんと寝ます(-。-)y-゜゜゜
2009/11/23(月) 午前 0:45
AZmamaさん、ありがとうございます☆
形だけではない、気持ちのやりとりが
お客様とできたら最高ですね（●＾o＾●）
だからこそ「味」だけではなく
そこに想いをのせて
しっかりと作りたいです☆☆☆
2009/11/23(月) 午前 0:48
すまいるさん、ありがとうございます☆
お気遣いにも感謝致します。
たくさんの人の手を繋いできたもの
その最後の一端を担っているのが 作り手である自分達だからこそ
大切にしたいと思っています(*^_^*)
お客様に喜んで頂けたら、それが一番♪
2009/11/23(月) 午前 0:51
ちびゆかさん、ありがとうございます☆
栗のモンブランが苦手なんですね！！
かぼちゃやサツマイモは女性に人気ありますもんねぇ（●＾o＾●）
ぽちっとありがとうございます♪
2009/11/23(月) 午前 0:52
Boyaさん、ありがとうございます☆
Boyaさんの芋ンブラン最高ですぅぅぅ(*^^)v
トラバもありがとうございます♪
また直接お会いできる日も楽しみにしています☆
2009/11/23(月) 午前 0:54
のとけん兄貴、ありがとうございます☆
のとけん兄貴は自分で作って下さい（＾◇＾）
ばんちょってシブいなぁ〜♪♪♪
2009/11/23(月) 午前 0:55
MOMOさん、ありがとうございます☆
MOMOさんはモンブランが一番好きなんですねぇ(*^_^*)
すこしだけ手間はかかりますが
簡単で美味しいので ぜひ一度作ってみて下さい♪♪♪
2009/11/23(月) 午前 0:56
らぶろいどさん、ありがとうございます☆
らぶろいどさんも栗が苦手なんですね！！
お褒めの言葉ありがとうございます（●＾o＾●）
嬉しくて励みになります☆☆☆
2009/11/23(月) 午前 0:57
うささん、ありがとうございます☆
うささんに食べて頂ける その日には
とびきりの一皿をご用意致しますので(*^^)v
うさスペシャルです♪♪♪
2009/11/23(月) 午前 0:58
rinさん、ありがとうございます☆
プーさんは、モンブランが一番で
rinさんはショートケーキが一番なんですね（＾◇＾）
レアチーズに… キャラメル系…
気持ちがよくわかります♪♪♪
2009/11/23(月) 午前 1:00
ひなたぼっこさん、ありがとうございます☆
やっぱりモンブランて人気あるんだなぁ(*^_^*)
褒めて下さりありがとうございます♪
愛情てんこ盛りにしています(*^^)v
2009/11/23(月) 午前 1:01
cocoaさん、ありがとうございます☆
そんな風に言って頂けて とても幸せです（＾−＾）
また新しい表現方法をみつけたいなぁ〜♪
「黄金比」の発見は僕より後輩のかよちゃんが喜んでいます☆
2009/11/23(月) 午前 1:03