その他生活

ニジマスの燻製＆自作ベーコン

先日釣ったニジマスを燻製にしてみました。
あと、豚バラ肉のブロックを買ってきて、ベーコンを作ってみました。

ニジマスの燻製は塩漬け（液体）半日、乾燥に１日、燻製で4時間（60度）、熟成に１日。

ベーコンは、塩漬け（塩、酒、みりん、砂糖、生姜、ニンニク、コショウの液体）5日、乾燥１日、燻製4時間（60度）、熟成１日～２日で合計約1週間。

なぜか最近燻製にハマってしまい、妻からは、また余計な趣味が増えたとボヤかれています。

それにしても、超うまい。
ニジマスは、塩焼きやムニエルとはまた違った「つまみ」っぽい味になり、こんな食べ方もあったのかと思うほど。
ベーコンは市販のものよりも、濃厚で食べ応えのある感じ。

乾燥後のニジマス。

燻製直後

燻製直後のベーコン（豚バラブロック）

熟成後に切ってみた。売ってるベーコンみたいだ！！でも、もっとうまい。

今日は、魚とは関係ない話題。

仕事関係の知り合い（彼は釣りが趣味）が、燻製にはまっているとのことで、
その話を聞いて自分でもトライ。

市販のキッチン用の鍋では熱が上がり過ぎて、「熱燻」以外できない。
なので、いきなり自作スモーカー（エーハイムの箱）でやってみたら、すごくうまくいった。
素材はカツオのサク、卵、チーズ等・・・
旨い。旨過ぎる。これはハマりそう。

とりあえず目についたエーハイムの箱で自作

熱源はこれだけ

上から見た図（ほぼ完成）

昨日、燻製作り途中でで雨が降ってきてヤバイと思ったら晴れてきて、なんだこりゃと思って見上げたらキレイな虹でした。