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おはよう〜〜ございます。。。今日も和食です〜！ すっかり和食モードの板さんですね〜。。。 蓮根があったので、海老も使って饅頭に仕上げました。。。蒸し物ですのでヘルシーですね〜！ 普通は卸して、すり身などをまぜた蓮根まんじゅうが一般的なんですが、ビストロは大きめの蓮根の 食感があじわえるように、海老のすり身にゴロゴロ野菜を加えて見ました。。。。どうですかね〜？ 板さんも分かりません〜 出来上がりが楽しみですね。。。。。。。♪〜 [材料] 海老＿＿＿＿＿＿＿＿＿__＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２００g 蓮根_____＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２００g 人参__________＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿５０g アスパラ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿５０g 三つ葉________＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿３本 卸し生姜＿＿＿＿＿＿＿＿＿１０g ＜A＞ 卵白_____＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１０g 片栗粉___________＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２０g 塩＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿３g ＜B＞ 鰹だし_____＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１２０cc 濃口醤油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１０cc 味醂______________________＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１０cc 料理酒_________＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１０cc ごま油＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿３滴 水溶き片栗粉_____＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿２０g [作り方] 海老はすり身にして、小角に切った野菜、＜A＞をまぜ合わせてラップでくるんで、蒸し器で１２分位 蒸しましょう〜！ ＜B＞で美味しい出汁を作ってかけたら完成ですよ〜。上に飾ってるのは蓮根を素揚げしたものですね！ ボコボコ？ ゴロゴロ？ 食感がまさに蓮根でした。。。傑作な仕上がりに満足です。。ご満悦♪〜 食べてみたい人 ハイ 作りましょう〜〜♪ さて、今回はシェフの服がかけてあったので写真に収めて見ました。今度、服を着たKazuの写真でも… なかなか〜 シャイなので… 撮影が難しいですね〜♪ 和食の板さんKazuより それでは、また明日お会いしましょう〜 空見上げれば一番☆見れるかも… 小さなHAPPY〜♪ |
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我が家、今日は蓮の鍋の予定。。。
いつもホントおしゃれでいいなぁ〜私も食べたい♪♪♪
2007/10/27(土) 午後 0:20 [ - ]
カズさん、これなら自分にも出来そうです。
こんなにキレイで色とりどりの、まんじゅうを見たこと無い
取ってもきれいです。それに、今回の飾りつけも見事です。
素揚げしたレンコンとはその上の三つ葉、本当にカズさんの
色のセンス、アイディアには、驚かされます。
簡単なのに、物凄い素晴しい料理です。食感も楽しみたいです。
シェフの服スカーフが、おしゃれですね。着たカズさんの姿も
楽しみにしています。
2007/10/27(土) 午後 1:34
蓮根のサクサクした食感が伝わってきました(≧∇≦)
2007/10/27(土) 午後 6:24
かずさん、こんばんわ〜☆
盛り付けがすごくかわいいね〜♪スイートみたい〜♪
野菜がゴロゴロ〜いいね！ポチ☆！ポチ☆！
2007/10/27(土) 午後 8:54
すごーい・・・簡単そうなのに、すごくおいしそう・・・・・♪
2007/10/28(日) 午前 4:02 [ あゆ美 ]
良いなぁ〜！ この蓮根ごろごろの食感。美味しそうです〜^^ 村ぽち☆
2007/10/28(日) 午前 5:40
( ﾟДﾟ)ﾉ ﾊｨｯ! 食べてみたい人ですので作ってみます〜。レンコン、買ってこなくっちゃ♪トッピングもオシャレなカズさんらしい♡ポチ☆
カズさん板さんやけど、こういうコックコート着てはるの？カッコいいね〜♪本、出版することになったらお顔出さなくちゃいけないから、もうファンにはじゃんじゃん出しといて下さい（笑）。
2007/10/28(日) 午前 11:00
かおりんちゃん〜♪そうね〜！つみれにして、鍋でもいいですね〜！
アイデアに傑作です。。。。。。。
2007/10/28(日) 午後 9:08
ふみちゃん〜♪ビストロカズの簡単クッキングの看板がありますから
あまり出来ない料理は紹介しません〜！レシピも単純に…
材料数も出来るだけ少なく構成しております〜。８個位だと簡単に…
感じるんじゃないですか〜。。。。。いつもありがとう〜
2007/10/28(日) 午後 9:13
さくらさん〜♪歯ごたえがよかったですね〜！もっと蒸せばもっちり
食感が楽しめますよ〜♪。。。。。。。。
2007/10/28(日) 午後 9:16
めりめろちゃん〜♪はじめて作りましたね〜！美味しかったですよ〜
作戦通り〜♪ 白海老使ったから水晶みたいでしょ〜。。。
2007/10/28(日) 午後 9:18
あゆ美ちゃん〜♪簡単にできると思います〜。。。ぜひ〜！
作ってくれるとうれしいです。。。。
2007/10/28(日) 午後 9:21
ゆうさん〜♪ゴロゴロ食感〜♪ 楽しみました〜美味しかったですよ
また機会があったら作って見てね〜！ポチありがとう〜。。。
2007/10/28(日) 午後 9:23
ぴんちゃん〜♪顔出してファン増えすぎても困りますから…（笑）
隠れ家〜！営業のビストロですからね〜♪ そのうちね〜。。。
2007/10/28(日) 午後 9:26
蓮根とえびって名コンビだよねぇ〜
でもkazuくん作るとなお気になるなぁぁ〜
日本酒だなぁぁ〜(^^)
2007/10/29(月) 午後 6:06
ｍｉｍｉちゃん〜♪気に入っていただけましたか〜ありがとう
これからも頑張らないと…いけませんね〜！そうね〜日本酒ですね
2007/10/30(火) 午後 9:16
はじめまして、、、この具を 春巻きの具にしてました。。。
蒸しても良いんですねーー
また お邪魔させてください。。
2008/1/27(日) 午後 0:19
Rワインさん〜こちらこそはじめまして〜
そうですね〜調理法を少しかえるだけで、バラエティーが増えますね
またのご来店お待ちしてますよ〜♪
2008/1/28(月) 午前 9:41
うひゃ〜✿ฺ（〃▽〃）✿ฺ 美味しそうだねぇ♦♫⁺♦
2008/3/15(土) 午後 5:21
盛り付け、色合い、うーーん食欲が増す色ですね！！
2010/11/18(木) 午後 4:23 [ monyo ]