ファン１００人ありがとう～♪

こんにちわ～！　おひさしぶりです～　やっと１００人料理が出来ましたので本日のご招待です。
思い起こせば～　半年位前でしょうか？　お約束してたのは…
１００人達成後も減ったり、増えたりしてましたが、再び１００人になりましたから~(笑）さっそく～

いつも～更新が激減したビストロへ　ご来店いただいてる方々、ありがとう~♪
今日は、そんなファンの為に頑張ってビストロオープンしてみました。　いつもは開店休業状態です～
では、お時間がゆるすかぎりごゆっくりと楽しんでいって下さいね～

日本はもう春ですね～♪　　料理も若干？
春らしくしてみました～(笑）
オーストラリアは秋になってる
はずなんですが～
まだまだ夏の陽気ですよ～
休日にF１観戦に行ってきましたが…
蜃気楼でしたね～頭ｸﾗｸﾗするくらい
暑かったです～
いつまで続くんですかね？
秋なのに夏模様～

まず、最初はビストロオリジナル
バイオレットのカクテル~♪
紫蘇の葉を丁寧に摘みとってから～少量のお湯で色素を
抜いてから、冷ましてレモン汁を加えます～
後は、冷凍室にて紫蘇のアイスキューブを作ります
ジン＆紫蘇キューブ＆シロップをシェイカーでｼｬｶｼｬｶっと
振れば～出来上がり　
みぞれ状の紫蘇のカクテル♪
甘酸っぱさを、ジンですっきりとまとめて見ました～
健康なカクテルですね～
ＩＮＧＲＥＤＩＥＴＳ___________________________________
紫蘇のアイスキューブ＿＿＿８０ｇ
ジン＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿９０ml
シロップ＿＿＿＿＿＿＿＿＿１０ml
ライム＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿５ml

最初の一皿ですね～アスパラガスをクルクルっと巻いて焼いてみました。
サクサクパイとアスパラガスの甘みがとっても~いいですね～
ソースはセミドライトマトをペースト状にしてから、粒マスタードとオリーブオイルで作ります。
酸味･甘み･苦味･はじけるマスタードが～
アスパラパイによく合いましたよ～
最初にしては、上出来です～(笑）
____________________________Sauce recipe
semi dried tomatoes_______100g
olive oil____________30ml
grain mustard___3teaspoons
vineger_____2teaspoons

スープは和風仕立てにしました。鶏ガラスープに、適当に切った里芋を入れてから　柔らかくなるまで煮込みます～途中ミルクを少量~　
次は裏ごしをして　滑らかにします～
塩＋胡椒で味付け　チャイブとカリっと揚げた里芋チップスを浮かべて見ました～
とても、優しいスープです　里芋の滑りも葛をひいた感じでよかったです～
さっそく傑作ポチです～(笑）
【作り方】里芋２００g位　牛乳１００ml？　鶏がらスープ５００ml　塩＋胡椒で出来ると思います
メモってないのでわかりませんが、こんな感じで～出来るかと思います～(笑）
すんません～

次の料理の前に…
Would you like some wine?

この一品も、和風なサラダで考えてみました。
活鮑を、炭火にて酒を振りかけながら～
踊り焼き～♪
焼きあがったら、殻から身を取り出してスライスし、サラダミックスと合えます～
肝は裏ごしをかけてから、醤油ベースのドレッシングを作ったんですよ♪
シンプルに鮑の食感～　をお楽しみ
いただけたらと思います。
『あわび肝のドレッシングレシピ』
＊アワビの肝　…　１０g　　
オリーブオイル　…　１０ml　　味醂　…　５ml
醤油　…　１５ml　　胡椒　…　適量　
黄身酢　…　５ml　　

次は手打ちの平パスタとトラウトのクリーム煮です。
まずは、パスタ作りから～セモリナ粉（強力粉）新鮮卵　塩をよく捏ねてから、麺棒で平たく伸ばします
適当な大きさでカットして、塩ぱっぱでボイル♪　トラウトも軽く焼いたら
クリームを加えて煮込み　スタート～！　
とろ～～り濃度になる前に平パスタを投入します～
塩＋胡椒で味を調えます～　重ねながら盛り付けて、パセリ＆キャビアで
完成ですね～♪

いかがでしたか～？　ご満足いただけましたか～(笑）
生パスタ~♪　粉と卵と塩これだけあれば～美味しいパスタが、出来るので
食べてみたい～　＞＜　　って　あなた♪　ぜひ～！　TRYしてみましょう～　
上手く出来れば…
美味いパスタが食べられますよ～

オーストラリアといえば…　ラムですね♪　子羊はとても肉質が柔らかく
マトンのようにクセがありません　ハーブならローズマリー＆ミント等とよく合います。
買い物に行けば、ラムラックと呼ばれる　８本の骨付きがどこでも買えます～　クラウンとも言います。
くるっと丸めれば、たしかに冠に見えますね～
でも～日本では、手軽に入手できる食材ではないのが、とても残念に思います～
この一皿は、洋梨と杏でチャツネ（ジャム）を作って、ミントの香りを移してありますので、甘酸っぱさと爽やかな風味のジャムがラムにとても合います～
ソースも赤ワイン＆バルサミコ酢でコクのあるソースが更にラムを引き立てますね～

と言っても、ジャムなんて聞くと　え～～～～と思われるかもしれませんが、美味しいんですよ～
いや　美味しかったですよ～以外に…　初めてでしたから～(汗）ﾊﾊﾊ~
でもオージーは好きみたいですよ～
ポークソテーにジャム　ラムにジャム　ビーフにと…　　

ちなみに、僕のいつもの食べ方は、卸し林檎にガーリック＆生姜を入れた醤油味のBBQが好きです
後は、照り焼き風にして、柚子胡椒で食すのもいいですね～

チャツネには、砂糖は加えません~　フルーツだけの甘みなので美味しかったです～　ﾊｲ
ちなみに～上に飾ってあるのは、ローズマリー風味のチップスです～　ｱﾊ　

ワインに合うんじゃないかな～？っと思い作ってみました。
普通にフォカッチャです～　粗挽きペッパーと
ローズマリーのアクセントが
大人な食事をいっそう～　
楽しいものにしますね♪
焼き上がりの香りも、とってもGOODでした～　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最後は"もも"でTRYです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もちろん～デザート♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ただいまココナッツ風味のババロア製作中です

桃色と白で春らしい感じのデザートになりました。作り方も、とても簡単に作ったので、うっとりした”あなたは作ってみましょう～♪桃は、皮付きのまま半分に切ってからミキサーにかけます～　シロップやフルーツジュースを少量入れて、スープ状にしてから、裏ごしにかけて滑らかにします。これで完成です～　
日本は桃の季節ではないので、缶詰か
夏の終わりまでお待ち下さい～(笑）ババロアは、ごく一般的な作り方ですので
省略しますね~♪ココナッツミルク＆コンデンスミルクで濃厚に仕上げてあります

アーモンドのクッキーも焼いたので一緒に飾ってみました。
小さなスプーンでババロア♪しあわせの瞬間が味わえました～
Bistroには、綺麗な女性がたくさんいらっしゃるので、ハートが掴めたらうれしいです～～(笑）
以上を持ちまして、今宵のコースの最後としたいと思います。
長くのお付き合いどうもありがとうございました

さて、イースターホリデーの為、　僕は仕事が休みになりますので、ゴールドコーストにescape~♪です
娘がコアラを抱っこしたいとお願いされたので、行って来たいと思います～

しばらくはBistroにはいませんが、皆様のご感想お待ちしてます～

では、また次回お会いしましょう～　？　ﾊｲ　近いうちに…