ビストロカズのメルボルンクッキング

さくら♪

Mon, 11 Aug 2008 21:28:56 +0900

おひさしぶりです～　先週末に春の雪山に遊びに行ってきました～
メルボルンの雪もそろそろ終わりに近いかもしれませんね～　家の近くでは桜が咲き始めていますから…

なにか～桜を見ると、ほっとしますね～♪　やっぱり日本人なんだからでしょうね。
日本での花見の記憶がよみがえってきますね～　　　　　　よい意味でも悪い意味でも…

今日は何も作ってないので、これでお終いです。。。すいません♪

また、近いうちに更新しますね～♪　きっと～　　

biscotti de tiramisu

Wed, 23 Jul 2008 00:55:33 +0900

こんばんわ～　ひさしぶりの更新ですね（＾＾）

相変わらず、寒いメルボルンです～　でも～この前、短パンで。。。　しかも。。。
上半身　裸でランニングしてるランナー見ましたよ～　ッははぁ～　何も裸で走らなくても。。。
しかも夜です～　寒いと思うんだけどな？？？？

まぁ～普通なんでしょうね～オーストラリアでは　たぶん？？？

スーパーでも、上革ジャン　下短パン　裸足？？？　ときどき見かけます　ドキドキ？？？
気にしないようしてますが…　　気になります～

最近は、CITYで電車待ちしてると、これまた変わった人間の集まりです。。。
異国文化を堪能してます～　

写真はいつも僕が使ってる駅の写真です～　
今度は変わった人の写真でも、
撮影を試みたいと思っております～　(笑）
さて、今日は先週末に作った、
ビスコッティーとティラミスです～
なんちゃって　イタリアですね♪　
ビスコッティーは、よく作るんですが～子供に人気があります～
ちなみに、僕はバターは使わずに作ってます～　二度焼きビスケット♪

簡単レシピは薄力粉200g砂糖100ｇ
卵2個位アーモンド100g
ベーキングパウダー適当をよく捏ねて
から棒状にしてオーブンで10分ほど
焼きます。次にオーブンから取り出し
斜めに5弌1儖未慮気農擇辰討ら
広げながら並べて～
オーブンで再び焼いたら完成です♪

カプチーノなどと頂いたらイタリアンな時間が過ごせるかも…　ですね♪

では、また次回　皆さんとお会いできるのを楽しみにしておりますよ

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ひんやり夏スイート♪

Sun, 13 Jul 2008 20:36:53 +0900

こんばんわ～♪　今日は暑い～！　日本向きに簡単スイート作って見ましたよ～

ちなみに、メルボルンはとっても寒いです～　ﾋﾟｭーﾋﾟｭーと夜風が冷たい～
こんな日は、あったかいチョコレートプディングでも食べたいですが…(笑）ひんやりです…
体の心まで冷えました～　次回はあったかい食べ物にしますね～

さて、苺！真冬の苺は美味しくありません
苺ピッキングで摘んだ苺は
とっても甘くて美味しいですよね♪
おいしくないので粉糖
で甘くしました…

パッションフルーツも夏って感じなので
使って見ました。
とっても’はじける’匂いはとってもいい～！
酸味がとっても強く
爽やかな夏向きフルーツです

あとは、ココナッツで南国な感じのソルべ
を作って見ました。
適当に作ったんですが…夏が来たって
感じでした。
何度も言いますが、メルボルンは冬です…

グラスにココナッツソルべ♪
いちごの角きりとパッションフルーツを入れ
冷凍室でヒンヤリと冷やせば～
夏のスイートって感じですよ～
ファンの皆さんもお試しになられて見ては～
いかがじゃないでしょうか？？？？
レシピは適当に試してね♪
日本は暑いみたいですね～　う～～ん　羨ましい　
来週あたりは、山にスキーにでも行こうかと考え中です～
白いゲレンデの写真！うまく撮れたらUPしますね～　
それでは、又次回です～～♪
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ブログ初めて１周年～（＾＾）

Sun, 06 Jul 2008 15:56:26 +0900

大変おひさしぶりですね～　みなさんはいかがお過ごしですか？
日本は、たいへん暑いと風の便りで伺ってます。　　ここオーストラリアは、すっかり冬です。。。

とっても寒くて風邪になりました。　とってもセクシーな声になってます(笑）

さて、僕は仕事場が変わって、今度はcityのfive☆のホテルで働きはじめました～
お寿司握ってます～　よかったら食べに来てください～！

写真は、ホテルの近くの夜景とクラウンカジノの炎の演出ですよ～　近くで見てると、とても暑い(汗）…
最近はこんな場所での仕事になりました。

仕事中は、最上階のキッチンから夜景を眺める余裕はありませんが…　それなりに楽しんでおります～
ところで、今日はブログ初めて１周年ですね～　早いもんです～
これからも、ゆっくりながら、更新していきたいと思います～♪

今日はひさしぶりにスイート作ってみました♪
chocolate & puffでこんな感じに
仕上がりました
大人なケーキでしたよ♪
午後も素敵な時間が過ごせました（＾＾）

また、近いうちに皆さんにお会いしたいです～♪
これで、やっと’３月の思い出’を更新できました～ﾊｲ(笑）

３月の思い出♪

Mon, 31 Mar 2008 10:04:47 +0900

夏から秋へと変わり行くメルボルンから…　　飛行機雲とともに…　

おひさしぶりです～　あ！っと言う間に３月も終わりですね～　F1のように～　(笑）
明日からは、４月～！　日本はいろいろと『新』が付く事が多くなる季節ですね～　

今日は、３月のメモリーで　ゴールドコースト旅行の思い出を記事にしたいと思います。
ただのアルバムです。。。　　ﾊｲ～　そんなこともあったなと自分の書きとめです～(笑）
良かったら～御覧になって下さいね～　３月の終わりに…　　　

ゴールドコーストは、テーマパークを中心に遊んできました。
もちろん～子供も一緒なので、こんな感じですね～♪
子供達もコアラが抱っこできて、とってもうれしそうでした～　
僕もですね…　(笑）
イルカのショーが良かったです～　楽しめました～♪
こんな、アトラクション…　僕はとても乗る気にはなれません～　
チキン野郎なんで～　みなさんは怖いもの知らずですか？　
う～～～ん　あそこから落ちるわけですね…
最後は見事なアーチで観客を魅了したイルカ達です～♪

さて　明日からは、４月の始まりですね～新しく出発です
みなさんも、たくさんの新しいに～　出会えることを…　
いっぱいの幸せが、見つけられるといいですね～(笑）
あまり、長く書いてると４月になってしまうので
この辺で失礼しますね～♪
また、来月お会いしましょう～　ﾊﾊｯﾊ～ﾊ～　もう～明日ですね～　

ファン１００人ありがとう～♪

Thu, 20 Mar 2008 22:11:24 +0900

こんにちわ～！　おひさしぶりです～　やっと１００人料理が出来ましたので本日のご招待です。
思い起こせば～　半年位前でしょうか？　お約束してたのは…
１００人達成後も減ったり、増えたりしてましたが、再び１００人になりましたから~(笑）さっそく～

いつも～更新が激減したビストロへ　ご来店いただいてる方々、ありがとう~♪
今日は、そんなファンの為に頑張ってビストロオープンしてみました。　いつもは開店休業状態です～
では、お時間がゆるすかぎりごゆっくりと楽しんでいって下さいね～

日本はもう春ですね～♪　　料理も若干？
春らしくしてみました～(笑）
オーストラリアは秋になってる
はずなんですが～
まだまだ夏の陽気ですよ～
休日にF１観戦に行ってきましたが…
蜃気楼でしたね～頭ｸﾗｸﾗするくらい
暑かったです～
いつまで続くんですかね？
秋なのに夏模様～

まず、最初はビストロオリジナル
バイオレットのカクテル~♪
紫蘇の葉を丁寧に摘みとってから～少量のお湯で色素を
抜いてから、冷ましてレモン汁を加えます～
後は、冷凍室にて紫蘇のアイスキューブを作ります
ジン＆紫蘇キューブ＆シロップをシェイカーでｼｬｶｼｬｶっと
振れば～出来上がり　
みぞれ状の紫蘇のカクテル♪
甘酸っぱさを、ジンですっきりとまとめて見ました～
健康なカクテルですね～
ＩＮＧＲＥＤＩＥＴＳ___________________________________
紫蘇のアイスキューブ＿＿＿８０ｇ
ジン＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿９０ml
シロップ＿＿＿＿＿＿＿＿＿１０ml
ライム＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿５ml

最初の一皿ですね～アスパラガスをクルクルっと巻いて焼いてみました。
サクサクパイとアスパラガスの甘みがとっても~いいですね～
ソースはセミドライトマトをペースト状にしてから、粒マスタードとオリーブオイルで作ります。
酸味･甘み･苦味･はじけるマスタードが～
アスパラパイによく合いましたよ～
最初にしては、上出来です～(笑）
____________________________Sauce recipe
semi dried tomatoes_______100g
olive oil____________30ml
grain mustard___3teaspoons
vineger_____2teaspoons

スープは和風仕立てにしました。鶏ガラスープに、適当に切った里芋を入れてから　柔らかくなるまで煮込みます～途中ミルクを少量~　
次は裏ごしをして　滑らかにします～
塩＋胡椒で味付け　チャイブとカリっと揚げた里芋チップスを浮かべて見ました～
とても、優しいスープです　里芋の滑りも葛をひいた感じでよかったです～
さっそく傑作ポチです～(笑）
【作り方】里芋２００g位　牛乳１００ml？　鶏がらスープ５００ml　塩＋胡椒で出来ると思います
メモってないのでわかりませんが、こんな感じで～出来るかと思います～(笑）
すんません～

次の料理の前に…
Would you like some wine?

この一品も、和風なサラダで考えてみました。
活鮑を、炭火にて酒を振りかけながら～
踊り焼き～♪
焼きあがったら、殻から身を取り出してスライスし、サラダミックスと合えます～
肝は裏ごしをかけてから、醤油ベースのドレッシングを作ったんですよ♪
シンプルに鮑の食感～　をお楽しみ
いただけたらと思います。
『あわび肝のドレッシングレシピ』
＊アワビの肝　…　１０g　　
オリーブオイル　…　１０ml　　味醂　…　５ml
醤油　…　１５ml　　胡椒　…　適量　
黄身酢　…　５ml　　

次は手打ちの平パスタとトラウトのクリーム煮です。
まずは、パスタ作りから～セモリナ粉（強力粉）新鮮卵　塩をよく捏ねてから、麺棒で平たく伸ばします
適当な大きさでカットして、塩ぱっぱでボイル♪　トラウトも軽く焼いたら
クリームを加えて煮込み　スタート～！　
とろ～～り濃度になる前に平パスタを投入します～
塩＋胡椒で味を調えます～　重ねながら盛り付けて、パセリ＆キャビアで
完成ですね～♪

いかがでしたか～？　ご満足いただけましたか～(笑）
生パスタ~♪　粉と卵と塩これだけあれば～美味しいパスタが、出来るので
食べてみたい～　＞＜　　って　あなた♪　ぜひ～！　TRYしてみましょう～　
上手く出来れば…
美味いパスタが食べられますよ～

オーストラリアといえば…　ラムですね♪　子羊はとても肉質が柔らかく
マトンのようにクセがありません　ハーブならローズマリー＆ミント等とよく合います。
買い物に行けば、ラムラックと呼ばれる　８本の骨付きがどこでも買えます～　クラウンとも言います。
くるっと丸めれば、たしかに冠に見えますね～
でも～日本では、手軽に入手できる食材ではないのが、とても残念に思います～
この一皿は、洋梨と杏でチャツネ（ジャム）を作って、ミントの香りを移してありますので、甘酸っぱさと爽やかな風味のジャムがラムにとても合います～
ソースも赤ワイン＆バルサミコ酢でコクのあるソースが更にラムを引き立てますね～

と言っても、ジャムなんて聞くと　え～～～～と思われるかもしれませんが、美味しいんですよ～
いや　美味しかったですよ～以外に…　初めてでしたから～(汗）ﾊﾊﾊ~
でもオージーは好きみたいですよ～
ポークソテーにジャム　ラムにジャム　ビーフにと…　　

ちなみに、僕のいつもの食べ方は、卸し林檎にガーリック＆生姜を入れた醤油味のBBQが好きです
後は、照り焼き風にして、柚子胡椒で食すのもいいですね～

チャツネには、砂糖は加えません~　フルーツだけの甘みなので美味しかったです～　ﾊｲ
ちなみに～上に飾ってあるのは、ローズマリー風味のチップスです～　ｱﾊ　

ワインに合うんじゃないかな～？っと思い作ってみました。
普通にフォカッチャです～　粗挽きペッパーと
ローズマリーのアクセントが
大人な食事をいっそう～　
楽しいものにしますね♪
焼き上がりの香りも、とってもGOODでした～　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最後は"もも"でTRYです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もちろん～デザート♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ただいまココナッツ風味のババロア製作中です

桃色と白で春らしい感じのデザートになりました。作り方も、とても簡単に作ったので、うっとりした”あなたは作ってみましょう～♪桃は、皮付きのまま半分に切ってからミキサーにかけます～　シロップやフルーツジュースを少量入れて、スープ状にしてから、裏ごしにかけて滑らかにします。これで完成です～　
日本は桃の季節ではないので、缶詰か
夏の終わりまでお待ち下さい～(笑）ババロアは、ごく一般的な作り方ですので
省略しますね~♪ココナッツミルク＆コンデンスミルクで濃厚に仕上げてあります

アーモンドのクッキーも焼いたので一緒に飾ってみました。
小さなスプーンでババロア♪しあわせの瞬間が味わえました～
Bistroには、綺麗な女性がたくさんいらっしゃるので、ハートが掴めたらうれしいです～～(笑）
以上を持ちまして、今宵のコースの最後としたいと思います。
長くのお付き合いどうもありがとうございました

さて、イースターホリデーの為、　僕は仕事が休みになりますので、ゴールドコーストにescape~♪です
娘がコアラを抱っこしたいとお願いされたので、行って来たいと思います～

しばらくはBistroにはいませんが、皆様のご感想お待ちしてます～

では、また次回お会いしましょう～　？　ﾊｲ　近いうちに…

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林檎ジャム♪

Sun, 02 Mar 2008 20:00:26 +0900

今日も、ちょっとだけ～おひさしぶりのご挨拶ですね～(笑）　今回もリクエストがありましたから～♪

さっそく答えてみました。最近は更新も激減して、みなさまには、ご心配していただいて感謝してます～
でも～僕はそれなりに、元気にしてますよ～　でも最近はイメージが、はっきりと見えず、霧がかかった感じですね～　しかし今回のようなテーマがあると考えがまとめやすかったです。　ありがとう～♪

さて、日本のみなさまにおかれましては、太陽が恋しい、春を待つ穏やかな日々を～♪
お過ごしの事と思います。

オーストラリアは、そろそろ夏も終わりですね～まだポカポカしてますが、ひらひらと枯葉が舞い～
大きな木には、可愛らしい帽子をかぶった”どんぐりの実”が季節のポエムを奏でてます。

ところで、今回のリクエストは林檎ジャム＆アップルソースを使った料理です～　ﾘﾘﾘﾘ～～～ﾝ　♪
ですが…　シナモンが苦手らしく、美味しい林檎ジャム探しに苦労してるみたいでしたよ～

僕もあまりジャムは作ったことが、なかったので～TRY出来てとても楽しかったです～～
考えながら、自分のイメージを形に仕上げるのが僕はとても好きだからです。

それでは、クッキングスタートですね～♪　まず林檎の皮むきですね～　適度な大きさに切り～
グラニュー糖　レモン汁でしばらく置いてから～火にかけて煮込んでいきます～

こちらは、出来上がった林檎ジャムを使って～簡単ながらスイートを作ってみました～
ココットに半分ぐらいまで、林檎ジャムを入れてから～アーモンドプードルを入れて軽く押し固めてから
オーブン１８０度で２０分ほど焼きます。アツアツを頂いても～　冷蔵庫で一晩馴染ませてから～
クリームをたっぷり～＆ミントで香り♪　こんなスイートって？　あるんですか～？　知りませんので…
知ってる方が見えたら、可愛らしいネーミングお願いします～　よろしくね～♪

グツグツと１時間程煮込んだら～　一度火を止めて置きます。半日ほど空けてから、冷めてる状態で
甘みをチェックしてから～火を弱めて木べらを使って、更に飴色になるまでゆっくりと練り上げます。
また、この段階でシナモン又は、生姜、甘味を調節して加えます～

ちなみに、最初の写真は、林檎ジャムの生姜風味♪これは甘いジャムが生姜で｢キリッ｣っとします。
後ろに見えるのは定番のシナモン風味です～　時間が経つとシナモンの香りがとても良いです～
両サイドは、粗挽ブラックペッパーとクローブパウダーで甘さの中に大人なflavorをプラスしてみました
ちなみに、初めて作ったので、『吉とでるか凶とでるか～？』は、わかりませんが～
苦情はご遠慮願いますね～（笑）　　　きっと～御満足いただけると思いますが…　

【材料】りんご１．５k･グラニュー糖２００～４００ｇの間･レモン２個
（生姜･シナモン･クローブパウダー･ブラックペッパー）
【作り方】林檎は皮＆芯を取り除き(１k)は鍋に入れてから
グラニュー糖（林檎によって糖度が違為）２０％～４０％と
レモン汁(２個分)を入れて
２０分ほど、そのまま置いておきます。
しばらくすると、林檎の水分とレモン汁が出てきます～
ここから火にかけて煮込みます～
後は先に簡単に説明した感じで完成ですね～♪
長期保存なら瓶を熱湯消毒してから詰め込みましょう～♪
ちょっとしたプレゼントでもよいですね♪
オリジナルのラベルなどで装飾すれば～
更に料理が楽しくなりますね～

林檎を使った料理も一緒にリクエストを頂いてたので
簡単にできるものを作りました。
『　帆立のサラダに青りんごソースをかけて～　』
ってことで…淡白な魚介類なら美味しくいただけるのでは～ないかと思います。
【作り方】は、青りんご１５０gに酢１００mlとレモン汁を
入れてミキサーでソース状にします～
写真参考で盛り付けてから
オリーブオイルを、少しまわし掛けます。
酸味が効いたドレッシング風ですよ～　ワインにあう料理ですね～♪　

今日は、とても楽しく料理が出来ました。相手を思いながら～どんな感じがいいのか？って考える。

”料理の基本”ですね～♪　テクニックも大事だけど最後はやっぱり　LOVE～♪ですね～！　　

たぶん最近は相手が見えないから～　　イメージがわかないんじゃないか～とも思いましたね～　
改めて、機会を与えてくれてありがとう～　ぴんちゃん～♪

ご心配をおかけしてる～　みなさんに料理風景の写真も最後に入れて置きました～

では、また次回ですね～　リクエスト？？？が、あればかも知れませんが…　程ほどで～
また、近いうちにお会いしたいですよ～♪

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焼き野菜のオイル漬け

Sun, 24 Feb 2008 00:59:59 +0900

おはようございます～　最近は、お久しぶりのご挨拶ばかりですね！(笑）でも～　今日はリクエストが
ありましたので、さっそく作らせて頂きました。　ワインにAntipastoですね～♪

今回は,赤ピーマン、米茄子、ズッキーニ、マッシュルームを強火でBBQにしてから、塩黒胡椒ハーブ
をして、Olive oilに漬け込んだだけです～　簡単で美味しい一品ですね～　でも作ったのは、初めて
じゃないかな？　いつもスーパーで買うだけだったから…　どんな物かリサーチしないとね～！　

でも、僕はアーティチョークが好きです～　初めて食べた時は、なにこれ～？みたいな感じでしたが、パスタ　　ピザなどに使うと、ほんのり～酸味と甘みそれに、ほろ苦さがいいですね

僕の人生もほろ苦！　なので…　好きになったんでしょうね～(笑）

【Roasted Mushrooms】

マッシュルームは適当にスライスしてから、塩、黒胡椒してから、BBQにします～　狭いキッチンで
煙もんもんで焼いてると、僕まで燻されてましたね～（笑）
燻製になりたくない方は、オーブンを使って下さいね～　そうか～！外で焼きましょう～

ここでは,小さめのマッシュルームのことを、Buttonって呼んでますね～う～～ん確かにボタンですね
なかなか可愛らしい呼び方です～　僕が使ったのは手の平位の大きさのマッシュルームでしたが…
　
肉詰めにしたり、たっぷりとチーズを入れて焼くと、すごく美味しいんですよ～　肉厚なんで～

なかなか～　愛らしい写真になりましたね～　４品～！　仲良く並びましたね～♪　
もちろん～　野菜は小さく切ってから、強火のフライパンで炒めてら、オリーブオイルに漬け込んでも
よいと思いますよ～　ガラスの瓶などに入れて、保存して置きましょうね♪　

いつでも～すばやくワインのおつまみになりますよ～♪

【Roasted Cupsicum】

赤ピーマンは直火焼きにします～　真っ赤なピーマンが真っ黒になるまで焼きます。焼きあがったら
そのまま、冷ましてペーパータオルなどを使って皮を取りましょう～
あまり、水洗いはしないほうが良いと思いますが、どうしても使うのなら、”すばやく”そしてペーパー
タオルで水気を取ったほうがいいですね～　焼きあがったピーマンはとても甘いですよ～

黒オリーブと真っ赤なピーマンの取り合わせで渋くかっこよく盛り付けました。僕のようですね～(笑)
しゃ写真がお見せできないのが残念ですよ～ファンが増えちゃいますから～　ｱﾊ～ﾊｯﾊ～
　

ガラスの瓶に詰めてみました。これなら保存場所にも困りませんね～♪なんだかガラス越しに見える
オイルに漬かった焼き野菜が美しいですね～ビストロにお越しの　あ･な･た　のように…
顔は拝見したことはありませんが、綺麗な方ばかりと思い込んでます～　ﾊｲ～！　♪～　

キッチンに、ハーブがあると～　とても落ち着きますし　香りがいいですね～♪
ROSEMARY ･ DILL･ THYME ･ MINT ･ BASILなど　どれも～好きな香りばかりでワクワクしますね～♪

最後は、今回作った焼き野菜のオイル漬けを使って、パスタを作りました。
大きめに切った野菜で、あえてメインになるように作ってみました　香りつけにバルサミコ酢を少し入れて
ほんのりとした酸味と甘み♪　それと香りを演出してみました。

ポイントはバルサミコ酢ですね～　若干くどいので、さっぱりと酸味をきかせると
良いのではないでしょうか～？　

いつも自分の思いで作る料理ばかりなので参考になるかはわかりませんが…
今回の料理がみなさまのお役にたてれば～　大変うれしく思います。

では、また次回ですね～　いつになるか？　出来るだけ近いうちにお会いしたいですね～♪

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ロバのパン！

Wed, 13 Feb 2008 22:07:20 +0900

どうしたのかな～　　　　　　あたまが真っ白ですね～　　はっはは～困った？？？？

おひさしぶりです～　今回は更新できそうですね～　何回か？新規投稿は試みたんですが…　なぜか･･･
文章が、うまく書けずにいました。頭が真っ白とはこんなことを言うんでしょうね～
途中まで、せっかく書いた記事は消えてしまうし、文章は浮かばないし…　　　とほほ…ばかりでした。
でも今回は何とかなりそうな気がします～　たぶん～

さて、今日は休日に行った公園からです～　ビストロからハイウェイ飛ばして３０分位の場所にあります
近くにも、Ｇｏｏｄな公園はたくさんあるんですが、今回は僕の小さな姫がロバに乗りたいと言うので～
ここの公園にしました。敷地内にはミニチュアトレインもあって結構楽しめますね～

ロバ…　僕の遠い記憶の中に『ロバのパン』って言葉がフラッシュバックします～
幼かった頃、ロバがたくさんのパンがのった車を引っ張って売りに来てた頃を…　
お金をもらって、外に買いに行った頃には遥か彼方に移動してしまったあとだった苦い記憶～(笑）

trainもそうですね～　写真に写ってる坊主が昔の僕だったのかな～　とさえ思える光景でした～
わぉ～～～　すげ～～　coolなんて言葉が聞こえてきそうです
僕の子供達もいつの日か～　このオーストラリアのトレインを思い出すのかな？
なんて思いながら過ごした休日でした～

近くでは、もちろんＢＢＱをしてましたね～お･で･ぶぅ～なオージーが煙の中で燻製になってました(笑)
でも～そんな、微笑ましい風景が僕は好きですね～のん気なオーストラリアって感じが～

ビストロに帰るとバジルのいい香りがしたのでpizzaを作りました～　とても美味しかったです～
チーズたっぷりのせて、オリーブ、セミドライトマト、マッシュ他で焼きました～
ピザにはビールが合うね～♪作り方参考までに…

また、今度ね～♪　会えるのを楽しみにしてますよ～

ビストロ風角煮まんじゅう～

Sun, 03 Feb 2008 20:34:32 +0900

おひさしゅう～ございます～　開店休業中のビストロですが…　　今日は待ちに待った(笑）更新です♪
たいへんお待たせしました～(汗）　

今日は、いつも～楽しい｢ぴんちゃん｣ の九州物産展の記事からのパクリ商品です～(笑）
ちょっとだけ気が向いたので、TRYしてみましたが…　思ったようには出来てません～
あるもので作ってしまった為～　若干オリジナルとは違うのが悔やまれます～

食べたことがありませんが、写真を見るかぎりビストロへ来る乙女の肌のように白く♪つややかな感じ♪
から～使ってるのは、｢上新粉？｣　ではないか？～と思い込んでいます。　Maybe~　はははｈ～

しかしここはオーストラリア～スーパーに買い物に行って、探しても見つかりませんので…　
あるものクッキングに変更です～～すまん　ぴん～♪ お許しを…
師匠である以上、本物を再現したかったが、日本食料店は遠いから…　挫折です･･･重ね々～すまん～

ところで最近の僕は、陽気でスローモーションな日々に流されながら暮らしています～　(笑）
特に変わりもなく、移り変わる風を感じております～　もう二月がはじまったんですね～♪　う～～ん
いろいろな思いはあるけど～時間だけは無情にも過ぎていきますね～

そうそう～！　とりあえず今回のレシピの披露～！です。

【中華バンズ】薄力粉３００ｇイースト７ｇＢＰ３ｇ砂糖１２ｇ塩３ｇ
水１８０mlラード１０gを台の上でよく捏ねます。丸くまとめたら
濡れふきんをかぶせて一次発酵です～（２０～３０分位）
次は、楕円形に麺棒などを使ってのばして、片方に胡麻油を薄くぬり、半分に折ってから二次発酵です。
蒸し器に濡れ布巾を敷いてから、二倍ほど膨らんだ生地を蒸していきます～最初の３分ほどは強火で後は中火で６分程ですよ～個人的には、オーブンで焼くよりも蒸したほうが、難しいですね～大きな蒸し器があればいいのですが、小さいので何回も蒸してるとタイミングと時間がかかりすぎです～
【煮豚の作り方】肩ロース３００gを水６００ml料理酒３０ml生姜＆にんにくスライスでｺﾄｺﾄ～煮ます～1/3程まで、煮詰まってきたら砂糖４０ml味醂２０ml醤油３０mlを入れて煮詰めて完成です。柔らかく仕上がってると思います～がぴんちゃんは脂身が嫌いなので豚ロースで照り焼き風も挟んでみました。タレは豚ロース２００g位なら、醤油３０ml料理酒３０ml味醂３０ml砂糖１５ｇ卸し生姜で作るとよいでしょう～トロトロもいいけどジューシーな照り焼きポークも捨てがたい～！です。

さて、こちらは元祖～！ビストロ風です～(笑）何か物足りないので、刻み野菜をタップリ挟みました～
キャベツ千切り、ピーマン、ネギの刻んだものです～　あとマスタード忘れないでね～♪
照り焼きのタレもタップリと掛けて頂きました～

やっと！　ぴんちゃんの教えて下さい~♪にお答えすることが、半分だけ叶ったかと思います~(笑）　
次回、機会があれば～上新粉を使って再TRYしたいと考えております～のでお待ちいただけたら幸いです
まずは、買い物ですね～♪　あとは、｢からいも団子｣の記事もありましたね～！
　
板さん修行が足りませんね～！　お初です♪　見た感じは、きな粉のおはぎ又は八橋のようですね～
きっと～～～上新粉を蒸して餅状にしたものに、蒸してつぶした｢さつま芋｣を混ぜるんではないでしょうか～
ってもちろんたぶん～♪ か？　葛餅風ではないでしょうか～？？？？？？？

いつの日か～日本に帰った折にはぜひ～！食べに行かせてもらいます～　そして、まがい物を作りたいと
考えております。(笑）そのときにはオリジナルに近い味が演出できると思いますね♪

いいね～いっぱい日本は旨いものがあって、よかよか～日本って感じですよ～
海外生活が長くなるとやっぱり恋しいですよ～

ところで、１００人記念料理ですが～　やっとaperitif~食前酒がやっと完成しました～
遅すぎますね♪　気長にお待ち下さい～　今年中には何とかなりますから～（笑）

そして、みなさん♪　におかれましては風邪などで体調をこわされないように～ご自愛のほど～　　
日本はとても寒いようなので…

それでは、また次回ですね～　お会いできるのすごく楽しみにしてます~♪

もしもよろしければ～♪
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ビストロ カズのメルボルンクッキング