松屋／こういうのもあります。

松屋の本部から各店舗に配布されている

イレギュラーオーダー対応表というのがあります。

此れはお客様の希望にこたえるか

答えれないかを示した表ですが

例えば

牛めし、豚めし、丼もの類

◎つゆだく・・○原則規定量の2倍

つゆだくだく規定量の3倍。

それ以上はお客様のご要望に応じて対応可

◎ネギだく・・○規定量の2倍まで

◎つゆ抜き・・○盛り付け前にたれを３回以上きること

セパレート提供(肉ライス別盛り)・・×牛めし豚めしという商品での

値引きであることを説明する。

◎丼肉を多くする・・×大盛り特盛りへの変更及び、

ぷら牛、プラトンで対応。(肉代を貰えば増やすことが可能です)

◎豚めし(ゴマ多め)・・○規定量の2倍まで

◎キムカル丼(タレ多め)・・○カウンターセットのカルビダレを勧める

◎キムカル丼(キムチ多め)×別途キムチを購入して戴く

◎ビビン丼(タレ多め)・・×美味しい商品の提供が出来ないので

お断りすること。

これは店内で食べていただく場合のことです。

続いて

カレー類です。

◎福神漬け(多め)・・○規定量の2倍まで」

◎福神漬け(抜き)・・○間違えた場合は作り直し。

◎ルー(多め)・・×大盛りへの変更をお願いする。

◎ルーとライスのセパレート提供・・×一緒に盛り付けられている

商品であることを説明する

 

◎生野菜(コーン抜き・少なめ)・・○規定量90グラムで調整する

◎生野菜(コーン多め)・・×規定量が決まっていることを

説明する

 

定食になると

◎大根おろし(多め)・・○規定量の2倍まで

◎大根おろし(少なめ)・・○提供しない

◎ミックスペッパー(多め・少なめ)・・○無し〜規定量の2倍の範囲で

肉増量の要望・・×W券購入をお願いする。

◎肉のカットを細かく・・○お客様のご希望を伺うこと

◎目玉焼き(固め)・・○黄身が固まるまで蒸し焼きする。

◎目玉焼き(両面焼き)・・○蒸し焼き後、裏返して表面も焼く。

◎生野菜(抜き・少なめ)・・○抜きの場合は、ライス(単品)＋

おかず(単品)でレジ対応して差額返金を行う。

◎定食ライスの上におかずを盛り付け・・×お客様にやっていただく

◎卵を目玉焼き以外で提供・・×目玉焼き以外NG.

◎生姜ダレ(多め)・・×美味しい商品の提供が

出来ないのでお断りする

◎豚バラバーベキュー(たれ多め)・・×美味しい商品の

提供が出来ないためお断りする。

◎デミたまHB定食(デミソース多め)・・×規定量が決まっている

商品であることを説明する。

 

その他

◎ライス(少なめ)・・○並の場合は小盛りの160グラムで提供する。

◎ライス(抜き)・・○定食の場合は差額返金を行う

◎刻みのり(多め)規定量の2倍まで。

◎ライスに丼たれをかける・・×違う商品になるため

◎ライス単品に豚汁変更券を使用する・・○付属の味噌汁を

豚汁に変更する

◎サイドメニューのみの注文・・○お断りする

理由がありません。

◎味噌汁を抜いての値引き・・×味噌汁を含めての

商品である事を説明すること。

◎味噌汁の具を多くして・・○規定量の2倍まで

◎半熟卵を割らずに提供・・×品質(白身の固まり具合)

確認のため、割っていることを説明する。

◎お連れのお客様が○○抜きといったのを

お連れ様の同様の商品に追加する・・○入れるっことが出来ます。^^

弁当など

◎セパレートで提供・・○希望がなければ直盛りだが

希望がある場合はセパレートで提供する。

◎店内の食べ残しを持ち帰る・・○お客様に弁当容器を

お渡ししてご自身で詰め替えていただく。

その場合何か事故が起きても弊社では責任を負えない旨を説明の事

◎弁当で提供後、店内に変更し味噌汁を提供・・○

弁当容器のままお食事頂く旨説明した上でご了解いただけた場合。

◎弁当のお客様が○店内で飲むからと

味噌汁を要求された場合・・×店内の味噌汁＝弁当容器代と

しておりますと説明の上お断りする。

これが松屋のイレギュラーメニュー表です。

各自が覚えていないといけないのに

知らない人もいる、

そういうところの教育が出来てないのが

おかしいと思います。

自分の前店舗でもつゆだくをもっとと言って

無理ですと言われもう行ってないっていうお客様もいました。

ずっと来てくれてたお客さんだったけど

そういう事でも離れる事をしらなくては。

危機感を持てというわけじゃないけど

喜んでもらえるためにはどうすればいいか？

もっと考えるべきだと思う。

少しでもお客様に満足していただく為に

本部も考えてこういうように通告があるのに

それをわからんねんやったら接客すんな。

そういうことが出来ると知って行ってくれてる人の気持ちを無下に

扱ってるのと一緒や。

ちゃんとしたマニュアルがあるのに

勝手に断るな。

情けないのもほどがある。

ってしょっちゅう自分も言われそうですけどね。

愚痴でした。

 

◎分類

○対応可能

×対応不可です。

わからなかったら聞いてくださいね＾＾

 

 

[ひさ]

むっつんこんにちは^^
それをとったら何が残るのか
わからへん^^
っていっても少しでもお客さんが喜んでもらえるようにって
考えられてるのに浸透してないのが悔しかっただけで。
愚痴っちゃいました^^
ポチ☆ありがとう^^

[ひさ]

テハヌーさんこんにちは。^^
お帰りなさい。^^
頭悪くないですよ^^
そこにいてるから覚えてるだけですよ^^
これ以外にもたくさん覚える事ありますよ^^
すごくはないけどね^^
ビビンバは辛いと食えないですよ^^
自分の好きな所をこうしてもらえるっていう事だけ
覚えれたら充分なんですよ^^
美味しいと思えるのが人間にとって
命あるものにとって一番の趣なんだから^^
ポチ☆ありがとうございます。^^

[-]

ありゃ！！ｺﾝﾁﾜｯｽ---(人*｀ωﾟ)*:･ﾟ---☆
出遅れ・・・・おお〜！！覚えられませんです。

松屋にＧＯ！ＧＯ！ですね♪ぽちっと

コンニチワ〜〜〜♪
素敵です。何時も感心しています。
♪〜〜〜ぽち〜〜〜♪

これは、
普通じゃ、記憶できないでしょう。。
無理ないと思うな。。
プラトンまでいるんだもんｖ＾＾。
アルキメデスは。。？

キム拓も。。？
あ、ちがった。＾＾。

ともかく、ポチ。。

３ポでしゅｖ＾＾。

[ひさ]

Ryuさんこんばんは。^^
ちょこっとだけ出遅れましたね。^^
でもありがとうです。^^
来てもらっていたら自然に覚えますよ^^
試験もあるから^^

[ひさ]

Ryuさんそういうことで
松屋にレッツゴーですよ。^^
ポチ☆ありがとうございます。^^

[ひさ]

雅さんこんばんは。^^
そういってもらえるとうれしいです。
ポチ☆ありがとうございます。^^

[ひさ]

yuppyさんこんばんは。^^
プラトンいてるでしょ。^^
さすがそこに気がつきましたね。^^
アルキメデス時々来てるかも^^

[ひさ]

yuppyさん。
キムチたくさん。
略して
キム沢ならいてますよ^^

[ひさ]

yuppyさん。
３ポありがとうございま〜す。^^

細かいなあ。。。

[ひさ]

アテンザさんこんばんは。^^
細かいですけど
覚えるべきですよね。^^
他所の店ではやってくれたという話にもなりかねんし
そうなったら離れていくし。
折角来てくれてた常連さんも来てくれんようになったし・。
なんか悔しくて。

こんばんは^^

あれだけの内容を全部覚えるの大変そうですね^^
でも仕事だから仕方ないですね
ひさあきさんはあれ全部頭に入ってるんですよね、すごいです

[ひさ]

Blue skyさんこんばんは。^^
大変というより自然に覚えちゃいました^^
覚えようと思えるより
そういう風に言われる事があるので
チェックしていると
覚えてしまいますよ。
でも。。店の人は自分が覚えてるの知らんけど^^
そういってもらえるとうれしいです。
長々と付き合ってくださり感謝しますよ^^

[ヒトシ]

こんばんは♪

ネギだくもあったんですね。
知りませんでした。
今度、ネギだくで注文してみます。

[ひさ]

ヒトクシマさんおはよう♪^^
ねぎだくもありますよ^^
今度注文してみてくださいね。^^
自分もねぎ大好きなんですよ^^

[-]

お客さん断って従業員が闇食やっているやろ？
ビビン丼タレ多めぐらいいんじゃない？

ケチケチしてるからお客さん離れるんだよ