西新宿７丁目界隈お役立ち情報

2013 おひさの正月ごはん その3：しいたけと手綱こんにゃくの煮物

しいたけと手綱こんにゃくの煮物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：干ししいたけ　16個

煮汁　しいたけの戻し汁　1カップ

　　　　煮物用だし　　　　　3カップ

　　　　　　　みりん　　　　　　　　1/2カップ強

　　　　砂糖　　　　　　　　　大さじ5

　　　　　　　しょうゆ　　　　　　　1/2カップ強

　こんにゃく　　　　　　　　　　1枚

 

　　　　　　　作り方　　　　1．干ししいたけを戻して、戻し汁は1カップ残しておく

　　　　　　　　　　　　　　　2．鍋にしいたけの戻し汁、煮物用だし汁、しいたけを入れて強火で煮立て、

　　　　　　　　　　　　　　　　　弱火にしてみりん、砂糖を入れ落し蓋をして10分煮る

　　　　　　　　　　　　　　　3．落し蓋をはずししょうゆを加えさらにそのまま弱火で5〜6分煮て

　　　　　　　　　　　　　　　　　煮汁につけたままさまして味をよく含ませる。

　　　　　　　　　　　　　　　4．こんにゃくを手綱に切る（両端を少し引っ張って形を落ち着かせる

　　　　　　　　　　　　　　　5．鍋に手綱こんにゃくを入れ水をひたひたに入れて強火で煮立てる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　2〜3分ゆでてざるにあけ水にとる。

　　　　　　　　　　　　　　　6．しいたけを鍋から取り出す。こんにゃくの水気を切って鍋に入れ

　　　　　　　　　　　　　　　　　しいたけの煮汁を加え強火で煮立てる。

　　　　　　　　　　　　　　　　落し蓋をして弱火にし約20分煮て、落し蓋を取ってそのまま冷ます。

　　　　　　　　　　　　　　　　保存はしいたけとともに保存容器へ。

2013 おひさの正月ごはん その2：かぶら寿し

かぶら寿し

自家製です

 

 

 

 

なにはともあれ、ごちそうさま♪

2013 おひさの正月ごはん その1：辻占

ことしはおせちをほとんど作らず、高級料亭（笑）のおせちを楽しみました

その中に入っていた「辻占（つじうら）」というお菓子です

野遊花ちゃんはご存知かと思いますが、「フォーチューンクッキー・金沢版」って感じの

お正月ならではのお菓子です

辻占の中に入っていた紙切れです

いいことばっかり書いてありました！

 

 

なにはともあれ、ごちそうさま♪

2013わが家のお雑煮

角餅にカツオ昆布の澄汁
トッピングは紅白のそうめん状蒲鉾、芹、ササミに柚子です。

お正月モード

今年もお世話になりました
来年もよろしくお願いします