うたかた

なめ茸うどん

去年から育てている、原木栽培のなめ茸が１個だけ大きくなって来た。

市販のなめ茸は、菌床栽培で、とっても小さい。

ビン入りのなめ茸に至っては、中身がエノキタケという全くのサギ商品だ。（言っていいのかなー。）

なめ茸もシイタケと同じくらい大きくなる。

右がしいたけ、左がなめ茸だ。

今日は、簡単メニュー【なめ茸と野菜のけんちんうどん】

【材料】

なめたけ、しいたけ・・・・自家産

白菜・・・いただきもの

大根、・・・自家産

うどん・・・・いただきもの

これぞLOHASの神髄だ。

ほとんど、お金がかかっていない。

そのうえ、ヘルシー料理だ。

コンデジ　CASIO　EZ-800

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シイタケのフカヒレ風

今夜のヘルシーな主菜【シイタケのフカヒレ風】

【材料】　二人分

しいたけ　１０個

チンゲンサイ　１束

にんにく　１片

生姜　１かけ

酒　少々

砂糖　少々

鶏ガラだし　少々

醤油　少々

オイスターソース

片栗粉　適宜

サラダ油

【作り方】

チンゲンサイは食べやすい大きさに縦にカットし、ゆでておく。

①シイタケは、石突きを取り、軸と切り分ける。

②軸は、縦に細く切る。（一番出汁が出る。）

③鍋にサラダ油を入れ、ニンニクと生姜のみじん切りを炒める。

④シイタケの軸を入れて、砂糖、鶏ガラだし、オイスターソース、お酒を入れ、さらに炒める。

⑤シイタケは、事前に片栗粉をまぶしておく。

⑥シイタケを入れ、醤油で塩味を整える。

⑦最後に、チンゲンサイを加え、水に片栗粉を溶かし、とろみがつくまで炒める。

 

きのこと野菜は、自家産です。

新鮮なシイタケは、お肉のようにおいしいものです。

しかも、シイタケと野菜で、超ヘルシーです。

きのこうどん

材料となる自家産採れたてきのこ（しめじ、くりたけ、しいたけ、ひらたけ）

今夜の主食【このこうどん】

【材料】　二人分

きのこ　適宜

なす　１〜２本

豆腐　１丁

長ネギ　１本

かにかま　１箱

和風だし

鶏ガラだし

サラダ油

うどん　２わ

【作り方】

うどんを、ゆでておく。

①なすの皮をむき、適当に切る。

②きのこは、食べやすい大きさに切る。

③鍋にサラダ油を入れ、なすとキノコを炒める。

④水を入れて煮る。

⑤かにかま、豆腐を入れる。

⑥最後に刻んだネギを入れる・

 

きのこと野菜は、自家産です。

なすときのこは、相性がいいんです。出汁が効いて、とてもおいしいです。

けんちん風にしてもおいしいですね。かにかまを入れたのが、変わっているところかな。

LeicaM5さんの、ご要望にお応えしました。

イカのピリ辛炒め

ちゃんちゃかちゃかちゃかすっちゃんちゃん。

誰かさんのご要望に応えて、今日のお料理の時間です。

今日は、旬のイカと野菜を使ったお料理。

●イカと野菜の炒め物

　　イカとニンニクで、中華風味付けの季節の一品です。

【材料】二人前

イカ　２本

チンゲンサイ　１束

ニンニク　１片　薄切り

中華スープの素　少々

塩、胡椒　少々

ごま油　少々

サラダ油　少々

【作り方】

①イカは開いて、皮をむいて味が付きやすいように、飾り包丁を入れます。げそは、食べやすい大きさに適当に切ります。

②フライパンを熱し、サラダ油を入れてチンゲンサイを炒めます。

③チンゲンサイをささっと炒め、塩、胡椒、中華スープの素を入れてなじませるように炒めます。

④イカを投入し炒めて、ごま油を少し香り付けに廻し入れます。

⑤最後に味を絡ませたら出来上がり。

 

なんちゃって、中華料理でした。

まぐろの和風フリッター・他

ちゃんちゃかちゃかちゃかすっちゃんちゃん。

今日のお料理の時間です。

今日は、旬の野菜（まだまだピーマン・パプリカがすずなりなんです。）を使ったお料理を二つほど。

A　エリンギとピーマンの炒め物

　　エリンギのしゃきしゃき感と醤油バターの香ばしさが食欲をそそる一品です。

【材料】二人前

エリンギ　２本

ピーマン赤、緑　６個くらい

中華スープの素　少々

塩、胡椒　少々

バター　少々

醤油　少々

サラダ油　少々

【作り方】

①エリンギは、手で細かく適当に裂きます

②フライパンを熱し、サラダ油を入れてピーマンを炒めます。

③ピーマンがこげがついてきたら、塩、胡椒、中華スープの素を入れてなじませるように炒めます。

④エリンギを入れバターを少し香り付けに溶かし入れます。

⑤最後に醤油を少し廻し入れて絡ませたら出来上がり。

 

B　マグロの炒め物サイシン添え

サイシンの甘さが引き立つ一品です。

【材料】二人前

マグロの落とし、あらでも良い　適宜

サイシン　１６本くらい

パセリ　２本

コーンスターチ　少々

しょうが　少々

醤油　少々

サラダ油　少々

【作り方】

①サイシンは、茹でて軽く塩をふっておきます。

②まぐろは火が通りやすいように適当に切って、醤油と生姜で下味をつけておきます。

③フライパンを熱し、サラダ油を入れてマグロにコーンスターチをまぶし、炒めます。

　　（マグロの和風フリッターみたいなものです。揚げない分、ヘルシーです。）

④適当に盛りつけたらでき上がり。