◇カニクリームコロッケ◇

こんにちは。
皆さんオリンピックご覧になってますか？
昨日の男子ハーフパイプ残念でしたね(T_T)　
自分が出来ない事をする人って、すごく輝いて見えますね。
また、次頑張って欲しいです。

今日はカニクリームコロッケです

　　材料　バター　３０ｇ
　　　　　小麦粉　３０ｇ
　　　　　牛乳　４００ｃｃ
　　　　　カニ缶　小１缶（もちろん生のかに身でもＯＫ）
　　　　　マッシュルーム　３個みじん切り
　　　　　玉ねぎ　１/８こみじんぎり
　　　　　白ワイン　５０ｃｃ
　　　　　生クリーム　５０ｃｃ
　　　　　卵黄　１個
　　　　　ローリエ　１枚
　　　　　ナツメグ　少々
　　　　　塩、胡椒　適量
　　　　　揚げ油　適量

　　作り方
　　　　　鍋にバターを入れ弱火にかけて溶かし、完全に溶けたら小麦粉を入れる
　　　　　焦げ付かないように混ぜながら小麦粉とバターがしっかり混ざって
　　　　　ドロドロになるまで炒める（１０分くらい）
　　　　　牛乳を少しずつ加えながらそのつどよく混ぜる
　　　　　全部牛乳を加えたら少し煮詰める
　　　　　その間に、フライパンにバター（分量外）をいれ玉ねぎを炒める
　　　　　しんなりしてきたら、マッシュルーム、カニ缶を入れ炒める
　　　　　ワインを加えアルコールを飛ばす
　　　　　軽く塩、胡椒し、クリームの鍋に入れる
　　　　　生クリームをいれよく混ぜ、塩、胡椒、ナツメグを入れる
　　　　　火を止めて卵黄をいれすばやく混ぜる。
　　　　　完全に冷めるまで置いておく
　　　　　冷めた具を丸めて小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける
　　　　　１７０度の油できつね色になるまで揚げる
　　　　　器に盛り付けたら出来上がり

今回時間の都合でソースを作らなかったのですが、時間があればトマトソース１００ｃｃに生クリーム５０ｃｃを入れて煮詰め、塩、胡椒し最後にバター１０ｇ余熱で溶かしたものをソースに！時間がなければマヨネーズにケッチャップとウスターソースを少しずつ混ぜたものをどうぞ。お子ちゃまなら、カニでなくてコーンにしても喜びますね(^_^)その場合ホールコーンを使って同様に作ってくださいね。
では、次回をお楽しみに〜　(^_^)/~