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動き出すチカラ～伊藤央のブログ～

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新しく書庫作りました。熱しやすく、冷めやすい（政治は別ですよ）私が最近はまってること。

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真っ赤丼

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さかな祭りで買ってきた、中トロとイクラでさっそく「真っ赤丼」作って食べました。

イクラは味付だったので、そのまま。中トロは煮きったみりんと醤油を混ぜたタレに漬けて。（私はほんの数分漬けるくらいが好きです。）

ご飯の上に刻んだ大葉を敷いて、その上にイクラの中トロを。

まぁ、素材頼りですが、すげー美味かったです！

昨日収穫したブロッコリーで、パスタを作りました。

【タコとブロッコリーのパスタ】

①フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクと鷹のツメを香りが出るまで温めます。

②あらかじめレンジで温めたブロッコリー（１分弱くらい）と茹でたタコをフライパンに入れ、塩コショウ、オレガノを振り軽く炒めます。

③茹でたパスタと茹で汁少々をフライパンに入れ、塩コショウで味を整え、バジルを振ったら出来上がりです。ブロッコリーがオリーブオイルを吸っているようなら、オリーブオイルを回しかけてください。

タコとブロッコリーは、ただ炒めてもいいおかずになるくらい相性は良いので、おすすめです。

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ラディッシュを使って

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この書庫の更新も久々です。やっと火事の後始末から日常生活に戻れつつあるのかな。

さて、レシピを書くほどではないのですが、昨日とれたラディッシュでサラダを作りました。カレーの付け合せに。

ラディッシュの薄切りに、キュウリの千切り、カニのほぐし身を戴いたので、それも混ぜてイタリアンドレッシングで和えただけです。

ラディッシュ、ほったらかし農法の割には甘くて美味しかったです！

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Ｄ・Ｏで作るオックステールスープ

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先日のキャンプで作ったオックステールスープです。これは本当にメチャウマです！

《オックステールスープ》

①オックステール、ニンニク、スライスした生姜、酒をダッチオーブンに入れて火にかけます。
②沸騰したら灰汁を取ります。
③2時間くらい煮込んでください。
④ゴマ油、塩コショウ、中華スープの素、ぶなしめじ、乾燥ワカメ、長ネギを入れて一煮立ちしたら出来上がりです。

そのままスープとして飲んでも良いですが、キャンプでは飯盒で炊いたご飯の上からかけてクッパ風にして食べました。

本当に美味しくて子ども達も大喜びでしたが、私と妻は「飲んだ後に食べたい」というのが素直な感想（笑）

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またまたD・O料理です

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「肉料理ねぇ・・・」と、いうことで（http://blogs.yahoo.co.jp/hisashi_ito_hofu/folder/311881.html）、ハンバーグでどうだ！

イタリアンが得意（？）な私は『イタリアン煮込みハンバーグ』で。簡単です。

①普通にハンバーグの種を作りましょう。今日の場合、合挽き肉４００ｇに牛乳で湿らせたパン粉、卵、みじん切りにして炒めた玉ねぎ（ナツメグと潰したニンニクと一緒に褐色になるまで炒めます。もちろん冷ましてから混ぜて）、粉末バジル、塩コショウを混ぜます。私は煮込みのときは俵型に成形します。

②フライパンにオリーブオイルを多めに入れて、ハンバーグを焼きます。というか表面を揚げる感じ。

③オリーブオイルを敷いたダッチオーブンに半月切りにした玉ねぎと潰したニンニク、ローリエ、オレガノを入れて弱火で炒めます。

④適当に炒めたところで、ニンニクを取り出し、カットトマトを投入。いったん強火にし灰汁を取ってから、固形スープの素、砂糖を加え中火で焦げないようにじっくりと煮ます。塩コショウで味を整えます。好みでケチャップ、ウスターソースなどを少々加えます。

⑤②で焼いたハンバーグをＤ・Ｏに入れます。②の後のフライパンでぶなしめじを軽くいためてこの上に乗せます。

⑥蓋を閉めて弱火で煮込みます。→完成！

しっかりと肉汁の残った、中が熱々の煮込みハンバーグ。すげー美味かったです。自画自賛！

食べるときに、粉チーズを振りかけても美味いですし、タバスコもアリです。ハンバーグの中にモッツァレラチーズを入れても美味いですよ～。

Ｄ・Ｏが無い方はフライパンでも出来ますが、Ｄ・Ｏだとやはり一味も二味も違います（と、思いたい！）。使う度に油を塗ったり、錆びないよう工夫したりと手入れが大変ですが、アウトドアでも家庭のガスレンジでも使えるので持ってない方も是非買ってみてください。