念願のクルミで油を絞る。

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御茶ノ水さんのブログを見てやる気が目覚めました。
一度自分の手で油絞りをして見たかった。
昔実家で、菜種油を絞っていたが、絞るのは何処かに頼んでいて見ることが出来なかった。
油粕と油が持ち帰られて、どうやってこうなるのか不思議で仕方なかった。
一度油絞りをして見たかった。

数日前、御茶ノ水さんのブログで、「椿油」の絞り方が丁寧に紹介されていた。
これを参考に、家にあるもので、真似事ができないか？できるだろうか？できないかな？・・・色々考える。

①　兎に角やりださないと始まらない、失敗して又来年でもいいじゃない。
　　４日前の晩にクルミを割り易く口が開く程度に水に一度漬けて焼いてクルミ割りをした。
　　小さいバケツ一つ分、焼く（３キロ位）

②　次の日の晩クルミを掘り出す。（出来上がり約６００ｇ）

③　砕いたクルミを入れる物を二晩考える。何が熱に強く、圧力に強いか？
　　油を上手く絞って無駄なく集めるには？
　　蒸しながら油が逃げないか？などいろいろ・・・・・。

　昨晩勇気を出して作業開始。

④　先ずミキサーでクルミを砕いた。
　　この時点で、油がしっとりと滲んでいる感じになった。

⑤　砕いたクルミを薄い絹のハンカチに包んで縛り、縛った先の頭の所にはクルミの油が余分に吸い取ら　　れないようにサラダオイルを少ししみこませて置いた。
　　（始に考えて居た、大きなテーパックの袋にクルミを入れるのは、絞る道具が上手く思いつかなかっ　　たので薄い絹のハンカチを利用した。）

⑥　鍋に水を入れ、蒸台（これって名前何て言うのだっけ）に食器を載せてその上にハンカチで包んだク　　ルミを載せて蒸かした。

⑦　冷えないように厚手の鍋を暖めておいてその上で手とマッシャーを使って絞った。
　　一度冷めてしまったので、レンジで暖めて絞り直した。
　　絞った油が下の器にたまり易いように中央の取っ手が無い蒸し台が役立つ。

⑧　まあなんと１００ｃｃほどのクルミ油が絞れた。これでも十分嬉しい。
　　良い道具が有るともっと絞れそうだ。

⑨　ミキサーにへばりついたクルミで「クルミドーフ」も作ってみた。
　　思いつきで作ったので、少し柔らかかったが、美味しかった。　

　絞った後の胡桃にまだまだ油が残っているので擦り胡麻代わりに使えそうなので、団子にして冷凍庫に蓄えて置いた。