山ちゃんの里山遊び

昨日は雨で、一日クルミ焼き

　２９日の「たけのこまつりで」山菜お強も作る。
　その中にクルミも使うので焼いた。今までに、何度か朝晩に焼いていてすでに昨日の量の半分は焼いてあった。
　焼き上がりの中実は１・２キロとなったが、それでも１００人参加者があれば、一人たった１２ｇになってしまう。
　写真は昨日焼いた分のクルミ。
　水に漬けておいて焼くと口が開きやすい。
　蓋付きのフライパンで先ずは蒸し焼き。
　しっかり火が通ったら蓋を開けて、水分を飛ばす。
　ピチピチ音がしだすと口が空きだす。
　それをボールにあけて、次の胡桃を焼く。
　焼きながら熱いうちにクルミ割りもする。
　熱いうちに割るところっと割れずに抜けてくれる実もある。
　全て焼いて割ったら、香ばしくする為に、オーブンで１５０度、で３分ほど焼き直す。
　初めからオーブンで焼いたことは無い見えてないと自信が無いのだ。一度試す価値はありそうだけど。

　この鍋は結婚する前、３０年以上使っている、クルミを焼くのにとてもよい。
　
　昨晩も雨でホタルが１０匹見られた。昨年より確実に増えている。

胡桃の雄花と伸びるの葉の天ぷら。

　桐生川にカワニナがいるかな？
　東町辺りを覗きに行ったが、殻は有ったが生きているのに出会えなかった。
　２００６年の５月のダムの放流は、激流で、カワニナを一掃に近いことをしてしまい・・又それを思い出す。

　仕方ない、帰り道「ただ食材で、夜うどんを食べるのに天ぷらを作ろう、胡桃の雄花とノビル」
　クルミの雄花は優しく、母にも食べ易い、胡桃の香りも残る。
　紐の様な花なので、リングにしてあげてみたら、簡単に出来た。
　ノビルにはベーコンを細かく切って混ぜてみた。

クリタケとアラゲキクラゲをクルミの原木で栽培してみよう。

１２月３日に、ヒラタケ栽培をしようと思って用意しておいたクルミの原木に、クリタケやアラゲキクラゲも栽培できると、お店で教えていただいたので、今回はそれらの種を購入してきた。
　一箱１００粒の種が入っているのを、二箱ずつ買ってきてみた。

　今日から、一週間ぐらいで暇な時間に仕上げたい。
　安いドリルを買ったので能率が悪いが、休み休みする私にはいい。
　今日は母を医者に連れて行くので直ぐ出かける。
　

娘達とクルミの料理

　娘の友達が２４日にやってきた。
　その方もクルミを沢山拾ったので、どう料理していいのか教えて欲しいとの事だった。
　持ってきたクルミの中身はとても細かくなっていたので、焼き方、取り出し方も見せて、前に紹介した甘い砂糖で絡めた物、舞茸とクルミのお強、火鉢で弱火で「だし醤油」を作った後の椎茸と、昆布を細かく刻んでそこにクルミを沢山入れて佃煮にしたものを作って見せた。

　写真は、醤油、酒、みりん、さとうを鍋に入れて弱火でだし醤油を仕上げた所とその椎茸と昆布とクルミを入れて佃煮にしたもの。此れは日持ちも良くおにぎりに入れてもいい。

　クルミを市販の昆布の佃煮などと混ぜても美味しい。

　焼き方は以前にブログに載せているので省きました。
　

クルミを沢山拾った友達がやってくる。

　娘と同級生で、私の退職した職場の同僚でもある人が今日はやってくる。
　なんとクルミを沢山拾って割った中から取り出した中身が、チッシュの空き箱に２箱も取れたが、どんな食べ方があるの？と教えて欲しいとのこと。

　来てから相談してと思って居るが、沢山ありそうだから、１つは甘いお菓子風にするのを紹介しよう。
　手軽で直ぐに出来る。

　フライパンに黒砂糖と僅かなの水を入れ弱火にかけて溶かし、水分が飛んでどろどろになったところへ
　クルミを入れて絡める。さますと甘いお菓子代わりになる。

　写真は以前に写した物。