山ちゃんの里山遊び

アンズジャムを作りました。

　沢山生っていたけど、１０ｋｇ位は友達にあげました。
　私は、５００ｇも出来上がればよいと思って捥いで籠に入れて計ると１・２Kg
　種を取り出すと８００ｇになりました。
　色よく仕上げるのに皮は剥かないのが基本ですが、ソバカスの様な傷の所は切り取りました。
　アンズはとても酸っぱいので。さとうを４００ｇ入れてしばらくそのままにして浸透して汁が出てくるのを待ってから火にかけました。
　出来上がりは６５０gになりました。

　これでも酸っぱいのが苦手な人には不向きです。
　私は、プレーンヨーグルトにも載せて食べようと思います。

　４年ほど前、アンズの種の中身で杏仁豆腐を作ると聞いていたので、取り出してでんぷん粉を作りました。杏仁豆腐らしいのが出来ましたがとても大変でした。
　杏仁豆腐がとても貴重に思えるようになりました。

　アンズは種がころりと剥げるのが気持ち良かったです。
　
　

久しぶりに蕎麦を作りました。

　娘から「友達が遊びに来るので、お母さんの作った蕎麦が食べたいんだって。」なんていう言葉に載せられて作りました。半年も前に買ったそば粉で心配で「勝手に決めるな。」と言いたかったが、こらえて
大事な友達か。母が今日は久々にショートステイで時間には余裕も有るから、了解。

　少し蕎麦かきにして、粉の状態を味見。変な味、香りでなくて一安心。

　人にご馳走してあげようと思うと、どうも上手く行かない。
　少し太めで、短い蕎麦になってしまった。

　少し茹でずに冷蔵庫に入れて置いて、今日の夕食に母に出すと、「美味しい、美味しい、お腹をすかせて置いて良かった。」なんて言って喜んでくれた。これは良かった。

新ジャガ料理、「甘味噌絡め」と「子供洋食」、他

　今週の月曜日、新ジャガイモを、探り掘りで、一株から２・３個ずつ浅い所を採ってきた。
　昨年掘り残した物からも株が育って細かいのがなっていたので、それは綺麗に掘り尽くした。

　細かい芋はついつい最後に残って忙しいと忘れられてしまう。
　今年は最初に食べる事にした。
　よく遊びに行くブログで、イッコウサンのブログに甘味噌を絡めたのが紹介してあった。
　食べた事が無かったので食べて見たかった。

　主人はカボチャとサツマイモは「戦争中一生分を食べた。」と言って好きでないが、ジャガイモは好き。主食代わりに沢山作った。クルミ入りの甘い味噌味と、友達に頂いた唐辛子入りの黒い甘辛い味噌、
　娘の作ったミートソースの残りも掛けて食べてみた。

　そして昨日も、「子供洋食」一番下の写真。
　この料理は、桐生に住むようになって知った。
　子ども会、やバーベキューの時、ジャガイモを先に茹でておいて、キャベツや豚肉も入れ、焼きソバ風にソースで味付けする。
　初めは「こんなの美味しいの？」と思ったり、不思議な味に思えたが、桐生では焼きソバやさんでもジャガイモを混ぜる所もある程で、私も今では懐かし料理の一になってジャガイモを採ると一度は食べる。

　ソース味で、洋食っぽい味付けで、子供が喜ぶ料理の意味？と勝手に解釈している「子供洋食」の名も面白い。何方が考えたのか。昭和２０年代ではとてもしゃれた料理だったはず。

娘が家で始めて作った料理（その２）パエリア

一昨日の晩の事
友達が雨の中ワラビを沢山採ってきてくれた。
この所毎年頂いている。
娘が「Ｉさんご飯食べていきませんか？」と声を掛けた。
「うん、いいよ。」
ところがなかなか夕食が出てこない。
あれ今頃、米を研いでいる・・・何してるんだろう。
こんなに待たせるならそんな事言わなければいいのに。と思ったほどだった。

でも出てきた料理を見て、初めての料理じゃあ仕方ないか。
パエリアのご飯は私には硬い様な気がした。
新ジャガ、トマト、アスパラ、ニンジン、豚肉のスープはとても美味しかった。
Ｉさんにお変わりを勧めると「美味しいから母に貰って帰っても良い？」と素直に言われて、時間はかけたけど娘はとても大喜びで、料理に又少し自信をつけたみたいで嬉しかった。
「もう１つサラダか漬物が欲しかったなー」と言いたかったが嬉しかったので止めて置いた。

「写真写真」と言う事になり慌てて箸を置いて写していた。
バタバタとお行儀の悪いのが丸見えです。

火鉢の灰でフキを湯がいてアク抜きした

　イッコウさんのブログに、灰でアク抜きをするのを読んだ。
　昨日庭の草むしりをしながら、増え過ぎないように２０本ほどフキを採ったので、軽く一握りの灰を水に溶かしてそれで湯がいて見た。
　皮は剥いでいない。
　キレイな色で程好くアク抜きが出来た。
　
　頂いた昆布と手ずくり蒟蒻が有ったので、それにさつま揚げを加えて一緒に煮物にした。
　手間がかからず柔らかく美味しかった。

　今まで塩を振ってこすって、皮を剥いで水にさらすのは大変だった。
　醤油だけで、キャラブキも美味しいとの事、次の楽しみ。

　写真はアク抜きした後と煮つけた物。