山ちゃんの里山遊び

杏のジャムも作りました。

友達にあげた残りの杏、１０個くらいかと思ってもいで見たら３０個ほど残っていて種を取り除いても１Kgほどあった。

杏はイチゴ程水分はないから、３分の１位に煮詰めることを想像して砂糖は３００ｇほど振って一晩置いて汁を引き出してから煮詰めた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

いい感じに煮詰まったところでおしまいにしたら７００ｇの出来上がりだった。

 

 

イチゴジャム作り

幼なじみの友達からイチゴを大箱に山盛り頂いた。

子供の居る実家に半分おすそ分けして帰って、早速ヘッタを取り除き５００グラムの砂糖を振り掛けて一晩置いたらこんなに水分が出ていた。

ボールのジュースは１３００ｇ程

 

フライパンの実は９００ｇ程になった。

フライパンで七輪を使って煮詰める。

始めは入りきれないので、汁だけを煮詰めてしばらくして実を入れた。

のんびり煮詰めた。

実は出来上がりと思っていたら、今朝見るともう少し煮詰めたほうが良さそう。

もう少しで出来上がりかな？

夕方帰宅して冷えたジャムを、空き容器に詰めました。

お皿に取るとこんな感じになりました。

出来上がりは１０５０ｇでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　

其のうち５００ｇはお砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

イチゴの廃棄量を考えると基は２５００ｇ位有ったのかな？

イチゴを５分の１位に煮詰めたことになる。　　　　　　　　　

　　　　イチゴジャムを作るのは１０年ぶりもっと前だったかもしれない。

陽だまりの窓際で、ヨーグルトを作りました

この作り方を知ったのは、５０年も前の頃、高校時代の化学の先生から聞いて、試したのが始まりです。

この時の先生、ヤクルトやカルピスの作り方も教えてくれた様な気がします。

 

買ったヨーグルトを種にして、スプーン一杯を牛乳に混ぜて、窓際の暖かい所に置くと出来るのです。

 

種にするヨーグルトは、甘くないプレーンヨーグルトが一番

牛乳は醗酵を速めるために、とりあえず５０度位に暖めて、そこにヨーグルトを混ぜて、元のパックに戻します。

 

虫が入らないよう蓋を洗濯ばさみで止めて南側の出窓において一日目の味は固まりかけているけれどあまり酸味は出ていない。

 

３日置いたらすっかり、ヨーグルト

こんなこと時々やってます。

 

出来上がったら冷蔵庫に。

 

実は上の二枚の写真は、作り始めて一日目のものです。

久しぶりに買ってきたヨーグルト４分の３位は食べて、残りを種にして、でヨーグルトの容器と牛乳パックで作りました。

 

 

 

 

 

クコの若葉の卵とじ

散歩で今日はクコの新芽が沢山有ったので摘んできました。

 

夕方雨が止んだので出かけて、摘みはｊめて１０分ほどで又雨が降り出し慌てて帰ってきましたが

 

こんなに沢山、簡単に摘めました。ホウレンソウ２把分ほどの分量です。

実は食べられると知っては居ましたが、初めて食べようとしたので、内緒で一人で先ず・・・・・。

 

卵焼きに入れて食べて見ました。

なんと畑でアスパラを生で食べた時の香りを思い起こす味でした。

 

アクもセリやミツバほどは無くて食べ易い。

 

これなら、胡麻和え、お浸し、も良さそう。

 

酒井佐和子さんの山菜の本では「クコごはん」が塩味で紹介されていました。

「ブルーベリーごろごろヨーグルト」コマーシャルを見て真似たよ。

　パンを焼く時に使っているアルコールと砂糖で漬けたブルーベリー

　沢山有るのでプレーンヨーグルトに入れて食べてみた。

　ジャムとは又違う味が楽しめた。

　コマーシャルを見なければ思いつか無かった。