山ちゃんの里山遊び

ヤブカンゾウの酢の物

畑の土手に今年もヤブカンゾウの花が咲き出しました。

花を楽しんでから草刈をする事にしてます。

４日前には、天ぷら、

昨日は酢の物で食べました。

さっと湯に通す位で火が通り、酢に浸けても色鮮やか

沢山作った食べ残しを慌てて写しました。

花は夕方咲いて、朝にはしおれかけています。

咲く寸前の蕾を使っても美味しいです。

こちらは庭に一株植えてある花

アンズジャムを少し作りました

旧年は16日に作っていました。

今年はやっぱり、気候がずれ込んでます。

今年は僅かになったのを、友達にも分けて、家でも気持ちだけ作りました。

丁寧に完熟で落ちる間際に確認しながら収穫したので、美味しいのが出来ました。

一度昨晩火を通しておいたのを、今日は涼しい川縁で七輪に炭が入ったままになっていたのでそれを利用して水分飛ばしました。

そんな事をしながら竹薮の整備。

竹を取りにきた人が、枝や先の方を散らかして行くので、まとめてすっきりさせました。

ついでに真竹の筍が沢山出ていたので収穫。

ジャムズ作りの後で、アク抜き。

結構疲れた。

途中でトンボの羽化にも立ち会いました。

昼寝のホタルにも出会いました。

 

 

ウコギご飯を作る。グリンピースになったサヤエンドウも入れてみた。

竹薮にウコギが生えていて、一度ウコギご飯を食べてみたいと思っていたので作ってみた。

味付けは釜が沸騰してきた所に３合の米に塩小さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１を入れて豆と刻んだウコギも入れた。

 

色よく仕上げるには、豆ととウコギを色よく茹でて置いて、食べる前に混ぜても良さそうだ。

ウコギは一握りしか入れなかったが、小さなザル一杯入れても大丈夫みたい。

ウコギはとても食べ易い良い香りの葉です。

ウコギだけの方が香りがしっかり楽しめそう。

 

 

山菜のイタドリとフキのナムル

朝から雪でさんざんな目に遭ったサクランボの木に、ヒヨドリが来てます。

僅かしか生っていない実を狙って・・・・・二枝だけふっくら膨らんだのを見たいから袋をかけました。

今日はデｊジカメを工場に置いて来たので一週間前の料理を紹介。

下の写真はフキの皮むきの途中

 

もろこし山からの帰り道で、念願の太いイタドリをみつけました。

山の畑でフキも一緒に抜いて来ました。

ブロッコリーを茹でる時のように、今回はちょこっとサラダオイルを鍋のお湯に垂らしてから茹でて皮を剥き、食べ易い大きさに切って塩とごま油で味付け。

娘が食べる途中で、胡麻をかけてくれたら、味が更によくなりました。

フキはフキの香りが楽しめ、イタドリは皮を剥くとかなりあくが少なくなり酢物の味に近いサッパリした物になりました。

イタドリを料理したのは初めてです。

癒し草さんのブログで沢山採れた時は塩漬けにして置くのも良いと知りました。そんな体験もしたいです。

 

 

筍汁

採り立ての筍を食べ易い大きさに切って酒粕で柔らかくなるまで煮て其処に根菜類とさつま揚げも加えて味噌で味付け。

昨日のたけのこ祭りのメニューの一つ。

高さ１０センチの竹の器と竹の手作り箸で私も頂きました。