山ちゃんの里山遊び

山で採ったムカゴで、ムカゴ入り山菜お強。

　以前に頂いた「舞茸ご飯のもと」が有ったので、それと合わせてムカゴご飯を作った。
　ムカゴを綺麗にして、塩を振ってよく擦り薄皮をむいた。
　何故か皮は向けなかったが・・・・・。
　
　餅米があったので、山菜お強になった。
　味付けは舞茸ご飯のもとにお任せで、３合炊いた。
　炊き上がる寸前に具を入れた。

　娘は「○○さんムカゴも知らなくて食べて見たいと言ってた。」
　何だよ、アケビと一緒の時話してくれれば来た時作ってやったのに。

　お強の中に時々ホクホクネバネバがアクセントになった。
　そうそうまだ乾ききれない少ししんなりのクルミも焼いて載せてみた。

細かいジャガイモをジェノベーゼ風ソースとみたらし団子風芋餅で食べる。

　前にジェノバソース風をオオバで作って、冷蔵庫に作り置きしてあったので細かい茹でジャガイモを皮を剥いて丸ごと炒めてソースを絡めて食べたら美味しい事。
　ゆでたてなら炒めなくても美味しいです。

　みたらし団子風に味付けしたのは、イモモチ。
　ジャガイモを丸ごと茹でて皮を剥き、餅を作るように粘りが出るほど搗いて、更に片栗粉を加えてよく混ぜる。
　良く混ざったら小判型の団子にしてフライパンで焼いてたれをかけて食べる。
　沢山作っても、団子を冷凍にして置いて、後で焼いて食べても旨い。
　
　ジャガイモを作るとついつい細かいのは後に残ってしまう。
　暇な時にコロッケを作って冷凍にしたりもする。
　自分で無農薬、で手間をかけて作ると大事に食べる事になる。

　義母のおやつにも喜ばれた。

ニラの花芽は美味しい。

　夜明けから今日はウグイスのさえずりが聞こえていない。
　セミも静まり返って、すっかり秋を感じる。
　鳥の声と虫の声で、今までよりなんだか静かな朝だ。
　
　畑でニラの花が咲き出した。
　花に色んなチョウが集まるのが楽しみ。
　咲く前の柔らかい蕾の付いた花芽だけを採って頂くのも、この時期の楽しみ。
　卵とじ、スープ、野菜炒め、納豆に細かくそのまま刻んで入れても美味しい。
　採り立ては、葉より筋を感じず、甘味がある。
　去年も同じような事を載せているが、鮮度が勝負。作っている人だけの楽しみかな？

七輪とフライパンで、チーズフォンジュ

　数日前、テレビで、カマンベールチーズを応用した、キャンプで楽しめる簡単に出来るチーズフォンジュの作り方を紹介していた。
　これは簡単、早速試す。
　フライパンにアルミ箔を敷いて、火に乗せチーズの上に穴を空け溶けてきたら具を其処に付けるだけ。

　チーズの表面の穴は半分くらいの直径の大きさで良いのだが、娘に頼んだら説明が伝わらず表面一杯になった。
　具は家にあった野菜ばかり、ミニカボチャ、ジャガイモの細かい物、ズッキーニ、ニラの蕾の付いた茎、など。
　ジャガイモなど、チーズの周りに載せて置くと食べやすかった。
　温まって味も良い。

　チーズのなかに、スプーン一杯の白ワインを入れるともっと美味しいそうです。
　忘れないうちに試しに作ったら美味しかった。主人にも作らなくちゃ。
　

マタタビのお試し漬け

　マタタビはまだ料理してあるものを食べた事はありません。
　料理の仕方も、本で読んだ物で試すしかありません。

　昨日出勤途中で手の届く物を少し捥いで来ました。
　ムシコブ１０個
　普通の実７０グラム程

　ムシコブは熱湯に付けてから、小さなコーヒーの空き瓶で、残っていたブランデーを利用して漬けた。
　こんな少し、焼酎を買う事も無いと、でも上手くなかったかな？気になる。

　普通の実は塩１５％位でつけた。今朝ちゃんと水が上っている。
　どの辺りで付け直したらいいのかな？
　すぐ？一週間？・・・・糀漬けが向いているらしいから、甘いお味噌で糀も少し混ぜて今晩漬け直してみよう。
　想像できない味の物を作るのは、なんだか少しでも大変だね。
　
　写真のペットボトルの容器は大きさの比較に置いた。
　中身は、娘の友達から頂いた竹酢液、こちらも早速色々にお試し中。