山ちゃんの里山遊び

お気に入りブログから、オオバの料理方、いただき。ありがとう。

　畑にオオバがのびのび、両手で抱えきれないほどの大きさに枝を伸ばしている。
　毎日枝ごと採ってきて、水に挿して置いて、豆に使っている。
　キュウリ揉み、うどんの薬味、天ぷら、時には野菜炒めにも、・・・・・。
　最後はいつも種を採る。

　さて、一昨日枝ごと採ってきて、母の所と家にもいつものように流しの近くに水に挿して置いた。
　家で、お気に入りブログを梯子していたら、何とオオバの料理に2箇所で出合った。
　「（仮）日記」の中で「紫蘇の味噌巻き。」
　「ＫＯＢＡのおさいふ＊＊いつものごはん＊＊」の中で「シソで作るジェノバソ−ス・・・・・・」

　其処で昨晩早速作りました。
　先ず大き目の葉を選んで味噌巻き用に。
　残りの細かく、柔らかい葉をジェノバソース用に分けた。
　どちらも料理中、シソの香りが部屋一杯。
　「何のかおり？」と帰宅して玄関に入った娘が帰った挨拶と同時に気づくほど。

　シソの味噌巻きには、胡桃とあつお節入りの味噌と山椒味噌の残っていたのを形を変えて作りました。
　見本にしたシソの味噌巻きは、アブラで揚げてましたが、私は読んでいたのに勘違いして、大目のアブラで焼いてしまいました。後で見直して気づき残念でした。

　ジェノバソースは、バジルよりシソが好きな私には嬉しい。
　こちらにも松の実は無くて、クルミを使う。
　ニンニクとオリーブオイルはちゃんと入れた。
　作る時、フードプロセッサーは、使わず、すり鉢で、ひたすら擂りまくりました。
　一回分づつ、ラップに包んでタッパーに入れ冷凍庫に先ずは保存。
　初めてなので、ブログで見た量の半分を作りました。
　お味は、勿論良かったです。

　最後の写真は、数日前に作った。シソの葉と茹でて置いた細かいジャガイモ入りの野菜炒め。
　シソは始めに豚肉と一緒によく炒めてから外の野菜を入れた所。
　　

ズッキーニの肉詰め入りスープ、ああ美味しい。

　ズッキーニは一日採り忘れると、前の日の2倍くらいにとてつもなく大きくなっている。
　でもこの料理に使うには最高。
　中の芯は、グレープフルーツを食べるスプーンで端を切り落として簡単に抜ける。
　丁寧に煮込んでも、ズッキーニの皮は煮崩れしない。
　以上娘の体験談。

　娘が昨日午後が休みだったので、これを作って夕方工場まで持ってきてくれた。
　更にそれに採り立てのモロッコインゲンンも加えて見た。
　柔らかくて母には最高だったようだ。
　挽肉を買っただけで、野菜はみんな家で出来たもの。
　
　自分で作る旬の野菜、無駄なく、毎日どうやって美味しく食べるかが一番大変で楽しみでもある。
　勿論人にも分けてやるけど、忙しいとそれも大変。
　

古代米は発芽させて食べると美味しい。古代米入りのお強。

　古代米を何度かそのままお強やご飯に少し入れて食べてきた。
　でも気にしてそれだけを食べてみると結構硬い。
　玄米のままだから当然である。

　そうだ胚芽米にしてみよう。
　一日一度水を変えて、3日目に芽が出た。
　これを餅米と一緒にお強にしてみた。
　柔らかく美味しい。
　つけた水はペットボトルに入れて冷蔵庫で保管して、色付けの為に炊く時の水にした。
　キビも有ったので、今回は炊く前に加えた。
　
　炊けた後でお強には、隠し味に僅かな塩と砂糖を混ぜ、更に焼いた胡桃を混ぜると美味しくなる。
　私は、いつも簡単に、これも炊き込みお強。

家で採れたズッキーニのベーコン巻き。

　昨晩娘にリクエストして置いたら気持ちよく作ってくれた。
　私は、トマトは入らなくてもいいと思ったが、トマトが有ったのと、娘はトマト好きなのでこうなった。
　母がショートステイだったので、主人も帰ってきて、一緒の夕食だった。
　
　「まだズッキーニ有るよ、今度なににする？」
　「ズッキーニの中を刳り貫いて、肉詰めもいいんだよ。」
　娘は次の料理も楽しみの様子。
　

ズッキーニの花が咲き出した。勿体無いけど直ぐ食べるしかない。

　ズッキーニの花が咲き出したけど、雌花だけが二輪咲いただけ。
　受粉できないから、このまま枯れてしまう。
　みずみずしいうちに食べるしかない。
　
　昨日の朝摘んだ花、チーズとセットにして仕事に持っていって、母の為に泊まりっぱなしの主人の夕食の一品にして帰ってきた。
　
　雄花も受粉した残りは、良く天ぷらにして食べる。

　天ぷらのチーズはもう少し太くても少し短めの方が、花の中に入れやすかった様だ、何時もそうしていたのに、しばらくぶりで作ったら長い方向に、切ってしまった。

　この料理は、娘のイタリア暮らしの経験の話題がヒントではじまった。
　花が無駄にならなくなって、嬉しい。
　勿論沢山咲いた雄花も使うことがある。