山ちゃんの里山遊び

カリンジャム作りをしました。

いつもは、主人の実家で頂くのですが、今年は２個しかならなかったので、それは玄関に置いて、香りを楽しんでます。
　でも友達のうちで頂けたので、ジャムを作りました。調度写真のカリンが、２個で１ｋｇありました。

　何年か前ＮＨＫのラジオで、カリンをジャムに出来ると聞いて、作り始めました。
　とてもいいのが出来てそれ以来作っては、分けてあげたり、ヨーグルトに載せて食べたりしてます。

カリンジャム

材料　　カリン　　　　１ｋｇ
　　　　水　　　　　　１・５ｋｇ
　　　　砂糖　　　　　０・５ｋｇ

作り方　　　　
　カリンの埃を落として、１・５ｃｍの厚さに切り分け、水を入れ１時間くらい良く煮出す。種も入れたほうが、ジャムらしいトロミが付く安い。
　煮出したカリンのかけらを取り出し、残ったカリンのエキスの溶けた汁だけを更に赤味をおびる位まで煮詰める。
　そこへ砂糖を入れて、箸で混ぜるとポッチョン、ポッチョン音がするくらい濃くなったら火を止める。その頃には、紅茶の様な色に変わっている。

　出来あがり　　　　約１ｋｇ

火鉢の炭つぎの工夫。

毎年、霜が降りる頃から火鉢を毎日使い出す。
毎日火起こしするのはたいへんだ。そこで寝る前に、出かける前に、火が消えないようにしっかり灰を被せて火鉢に物が落ちない様にして出かけたり寝たりする。
それでも朝まで種火が残って、部屋も冷え込みきらずに朝起き易い。
起きると直ぐ僅かに残っている火鉢に墨をつぐ。
必ずしっかり穴を掘って、新しい炭を下に詰めて、上に残っていた炭をのせて黒い墨は灰で隠す。

こうすると一酸化炭素が出さないで、完全燃焼に近い燃え方をしてくれる。
一時間ほどして見るとみな真っ赤に起こっているので、それからだとちょっとした料理も出来る。

もう我が家は、火鉢でパンを焼いたり、鉄瓶で沸いたお湯で、お茶を飲んだりしている。