食：今日はどんな日

12月3日　携帯食糧等の考案，栄養思想の普及に貢献した川島四郎氏（かわしま・しろう），1986年（昭和61）12月3日没す。享年91歳。

Thu, 03 Dec 2015 21:55:54 +0900

1895年（明治28）2月8日，京都の東本願寺に仕える家の４男として出生。1918年（大正7）陸軍経理学校卒業後主計少尉に任官。シベリア出兵等の後，27（昭和2）年陸軍大学経理部卒。30年（同5）東大農学部農芸化学科卒。陸軍糧秣本廠勤務。この間，軍用糧食，航空糧食，作戦地糧食の研究に従事し，42年（同17）「軍用糧食の研究」で農学博士。陸軍主計少将。特許72件。戦後，桜美林大学教授などのかたわら，執筆や講演で活躍し栄養思想の普及に貢献。著書は『炊飯の科学』『まちがい栄養学』『たべもの心得帖』『くだもの栄養学』など30余冊にのぼる。青菜とカルシウムが健康な心と身体をつくると強調。川島氏は，昭和天皇には青い野菜を豊富に食膳にのせてくださいと宮内庁の秋山徳蔵主厨長に懇願したという。死の直前まで活躍。

【文献】『川島四郎・90歳の快青年』山下民城　文化出版局

　【参照】『日本食文化人物事典』筑波書房

4月23日

Sat, 23 Apr 2011 10:55:42 +0900

◇１８８２年（明治１５），太政官に商法編纂局設置。

☆１９０６（明治３９），南海鉄道の難波～和歌山間に，喫茶室つき急行「浪速号」を運転。列車喫茶室の始まり。

◇１９０７（明治４０），東京帝国大学農科大学に水産の講座設。

☆１９２７（昭和２），東京牛乳畜産組合，東京牛乳商業組合共催で「牛乳デ　ー」を開き，牛乳の宣伝を行う。

◇１９３１（昭和６），現長野市の塚田豊明♪<29>（1902～89），アンモニア気化ガス利用による凍豆腐製造法を発明し特許を取得。

☆１９４４（昭和１９），この日発行の『週間毎日』に，「食べられるもののいろいろ」という記事が掲載される。その中の虫の項に，「孫太郎虫（ヘビトンボの幼虫），ささ虫（カワゲラの幼虫，今が食べ頃で佃煮にする），クロスズメバチの幼虫と蛹〈さなぎ〉（醤油の付焼），ゲンゴロウ虫（羽・足・頭をもぎとり，腹だけ醤油煎りにし煮付ける）。国内も前線と同じく虫けらどもを食べて頑張らう」とある。

◇１９４９（昭和２４），単一為替レート３６０円に決定（同月２５日から実施）。

◇１９９８（平成１０），（株）サイゼリヤ，日本証券業協会に株式を店頭登録。

☆　地ビールの日

　日本地ビール協会を中心とする「地ビールの日選考委員会」が公募により１９９９（平成１１）に制定。

☆　２００１（平成１３），武田薬品工業，同社初の１００円台のドリンク剤「アリナミン７」（１００ｍ　，１４６円）を新発売。ドリンク剤の低価格競争が一段と激化。２０００年度の市場規模は前年度比１５％増の約２７００億円になった模様（日本経済新聞）。

　主な１００円台のドリンク剤（容量はすべて１本１００ｍ　）〔日本経済新聞調べ〕

　製品名　　　　　　　　　　　　企　業　名　　　　価　　格

　アリナミン７　　　　　　　　　　武田薬品工業　　　１４６円

　新グロモントゴールド　　　　　　中外製薬　　　　　１８０円

　ファンテユンケル３Ｂドリンク　　佐藤製薬　　　　　１５０円

　チオビタ・ドリンク　　　　　　　大鵬薬品工業　　　１４６円

　エスカップＬ　　　　　　　　　　エスエス製薬　　　１４６円

　リポビタンＤ　　　　　　　　　　大正製薬　　　　　１４６円

　ビタシーローヤルＤ　　　　　　　常盤薬品工業　　　１４６円

　アスパラドリンク　　　　　　　　田辺製薬　　　　　１４３円

　Ｊリゲイン　　　　　　　　　　　三共　　　　　　　１９４円

◇２００１年（平成１３），ネギ，生シイタケ，畳表の緊急輸入制限措置（セーフガード）を実施。

4月20日

Wed, 20 Apr 2011 10:36:22 +0900

☆１９３３（昭和８）年，「東洋のビール王」といわれた大日本麦酒株式会社社長・馬越恭平(1844～1933,弘化1～昭和8)死去（８９）。死去するまで２６年間社長を務めた。＊・サッポロビールとアサヒビールの前身．

☆１９２２（大正１１）年，（名）鈴木商店油脂部から分離して豊年製油株式会社（資本金1,000万円，J-オイルミルズの前身）設立．

☆１９４３（昭和１８）年，奈良県陵西村（現・大和高田市）の農家の主婦５０人が飯米不足に困り，役場に殺到，米の増配を陳情．この頃，農民の間で米の還元配給を求める要求が強かった．

☆１９６７（昭和４２）年，サントリー，わが国初のびん詰生ビール「純生」（大瓶・中瓶・小瓶）発売．

☆１９７１（昭和４６）年，『御馳走帖』の著者・内田百逝く（８１）．

☆１９７３（昭和４８）年，キューピー株式会社，東京証券取引所第１部に株式上場．

☆１９８８（昭和６３）年，麒麟麦酒，５００ｍLの缶ビールを２８０円から２７０円に値下げ。値下げは昭和３７年以来２６年ぶり。翌２１日，他社も追随．

☆１９９５年（平成７）年，サッポロビール，発泡酒「サッポロ生ドラフティー」（麦芽使用率25％未満）を発売．＊先行商品より20円安い160円で大ヒット．

☆２００２年（平成１４）年，中堅食品卸会社のユアサ・フナショク（本社：千葉県船橋市），「新潟こしひかり」などの銘柄米の商品に低価格米を混ぜて，首都圏のスーパーやドラックストアーの出荷していたことが判明．

☆２００５年（平成１７）年，「ミスタードーナツ」や「ＴＳＵＴＡＹＡ」などで売上高の８割を占める「フジタコーポレーション」（北海道苫小牧市，藤田博章），ジャスダックに上場．

☆２００５年（平成１７）年，アサヒビール，大豆ペプチドを主原料とする「新生」（第3のビール）を発売．　

　＊ビール大手4社が第3のビールで出そろう．

☆２００５年（平成１７）年，焼肉レストランチェーンの牛角，国産牛カルビを620円（税込）で販売開始．

☆４－２０　２００９年（平成２１）年，静岡市で新茶の初取引．

☆４－２０　２００９年（平成２１）年，富山県滑川市でホタルイカ漁．

＊滑川市にはホタルイカの様子を観察できる「ほたるいかミュージアム」　がある．

7月25日,東大教授・池田菊苗,｢グルタミン酸塩ヲ主要成分トスル調味料製造法｣の特許を取得

Sat, 26 Jul 2008 14:09:44 +0900

　　
東京帝国大学理学部教授・池田菊苗(1864～1936)は，食べ物のすべての味は，酸味，甘み，塩味，苦みの四つが混じって出来ているといわているが，このほかに，「うまい」と感じる，もう一種類の味「うまみ」があるとして，研究を重ね，昆布のだし汁に含まれるグルタミン酸が「うまみ」の正体であることを突き止めた。　

　これを工業的に分離し，1908年（明治41）のこの日,「グルタミン酸塩ヲ主要成分トスル調味料製造法」の特許（第14805号）を取得した。研究報告によると，本体を発見するに当たって,約10貫目（約38kg）の昆布から約30ｇのグルタミン酸を得たという。

　この特許をもとに2代目鈴木三郎助(1867～1931)は小麦蛋白を原料とする抽出法を確立し，化学調味料「味の素」を商品化した。

6月27日　　1885年（明治18）　神谷伝兵衛，葡萄酒に蜂印の商標　登録を受ける

Tue, 22 Jan 2008 22:47:03 +0900

この日，神谷伝兵衛(1856.3.17<安政3.2.11>～1922.4.24)は，輸入品再製葡萄酒に蜂印の商標登録を受ける。翌３月１９日には「蜂印葡萄酒」に「香竄（こうざん）印」の商標登録を受ける。

香竄は父の雅号。伝兵衛は日本のワイン醸造の先駆者で茨城県牛久市にある「牛久シャトー」は旧醸造場で公開されている。

また，千葉市稲毛区稲毛１丁目には彼が大正時代に建てた２階建ての別荘（市内に現存する鉄筋コンクリート建築としては最古，平成２年千葉市に寄贈）があり，一般公開されている。

　　　　　　　　　　　　　　　

☆1973年（昭和48）
ニクソン大統領，大豆の輸出規制実施を発表．わ　が国の豆腐，みそ，食用油などの業界に大打撃を与える

6月26日　1984年（昭和59）　熊本名産　の「からしレンコン」によるボツリヌス　菌中毒事件が発生

Tue, 22 Jan 2008 20:31:02 +0900

死者11名にのぼる。ボツリヌス菌はラテン語の「腸詰」（ボツルス）に由来し，腸詰やハム・ベーコン，魚肉の缶詰などの中に発生する嫌気性の毒素。

菌自身に病原性はない。毒素にはA～Gの7種類があるが，人体に影響のあるのはA，B，E，Fの4型。食後12～36時間後にめまい，歩行困難，言語障害，視神経障害などの症状が出る。

致死率は40％といわれてきたが，最近は血清の普及などで改善されてきたという。

ボツリヌス菌による食中毒は1951年（昭和26）以降，431人の患者が発生し，103人が死亡している。過去の事例では「いずし」（Ｅ型菌汚染）を食べて中毒死する者が多かった。からしレンコンによる中毒は珍しい。

☆1912年（明治45)

富山県下新川郡の妻女ら300人が米価暴騰していることから，汽船・球陽丸の米積込を妨害して騒擾。以後米騒動 県下に広まる。

☆1973年（昭和48)

衆議院本会議，水銀・PCB汚染問題で緊急質問，政府は PCB の使用禁止を言明

6月25日　1902年（明治35）　正岡子規，牛乳屋を擁護

Mon, 25 Jun 2007 18:04:31 +0900

正岡子規(1867～1902)は，『病床六尺』で「警視庁は衛生のためという理由をもって，東京の牛乳屋に牛舎の改築または移転を命じたそうな。そんなことをして牛乳屋をいじめるよりも，むしろ牛乳屋を保護してやって，東京の市民に今より2，3倍の牛乳飲用者が出来るやうにしてやったら，大いに衛生のためではあるまいか」と牛乳屋を擁護している。

当時，搾乳業者等の衛生管理取締りは警察が行っており，東京では警視庁が担当していた。

●1575年（天正３），『お湯殿の上の日記』に，「のぶなか（信長）より　美濃のまくはと申す名所の瓜とて二籠進上」とマクワウリのことがみえる。

当時，美濃国の真桑瓜が名産として知られていたことがうかがえる。『お湯殿の上の日記』は宮中における日常生活の様子をうかがい知ることができる史料で，平がなで書かれ，1477年（文明９）～1687年（貞享４）に至るまで現存。『続群書類従』（全11巻）に所収。

●1890年（明治23），富山県伏木で米騒動。

●1943年（昭和18），学生，勤労体制強化。

●1953年（昭和28），九州地方，豪雨，死傷者多数。

●1950年（昭和25），朝鮮戦争はじまる。

●1957年（昭和32），日本飲料工業株式会社（後の日本コカ・コーラ株式会社），東京都港区芝栄町（現・芝公園）に設立。

●1988年（昭和63），山形県寒河江市（さがえし），サクランボの発祥　の地とされるトルコのギレスン市(Giresun)と姉妹都市盟約締結。

＊Giresun(ラテン語Cerasus)がCherryになったといわれ,チェリーロードはシルクロードとは逆回りをとり,フランス，イギリス，アメリカを経て明治初期に日本に到着。

●1998年（平成10），二十世紀ナシの命名100年を記念する「二十世紀梨由来の碑」が鳥取県に初めて導入された鳥取市桂見に整備中の「とっとり出会い　の森」敷地内の「二十世紀梨の故郷」に完成，除幕式を行う。→1904年3月

6月24日　1611年（慶長16）　秀吉に虎の塩付けを送った加藤清正逝く（49）

Mon, 25 Jun 2007 17:28:09 +0900

肥後国城主加藤清正は，家康の計略による毒饅頭で落命したとも伝えられる。秀吉のスタミナをつけるため戦闘中の朝鮮から虎の塩付け肉を送ったが，日本に着いたときには既に腐っており，秀吉の口には入らなかった。

熊本の銘菓「朝鮮飴」は文禄の役（1592～96）の折，肥後の将兵が郷土の「長生飴」を陣中で作り，清正の目にとまり，その名が広まったという。また，セロリも朝鮮から持ち帰ったという。

蔚山籠城の苦い経験から築城した熊本城内には１２０ヵ所の深井戸を掘り，多数の銀杏を植えて種を保存食料とした。熊本城は別名銀杏城ともいう。天守の畳の芯にはカンピョウ，芋茎（ずいき）を入れたと伝えられる。

熊本市には朝鮮に由来する地名(蔚山（うるさん）町〈市電駅名〉)が今も残っている。

●1923年（大正12），ラクトー株式会社，カルピス製造株式会社と改称。

●1923年（大正12），株式会社天竜館（現養命酒）設立。

●1940年（昭和15），農林省・商工省，暴利行為等取締規則改正を公布，　価格表示義務の明確化を図る。
　＊７月８日より〇〇〇などの表示始まる　　〇公，停，協

●1973年（昭和48），厚生省，魚介類の水銀暫定基準を決定。「小アジなら１週間に12匹が限度」など，魚の安全献立表を発表。しかし，この発表は消費　者の不安と混乱を招いたとして26日に「アジなら46匹」という別の献立を発表。汚染魚の続発，有明海水俣病の存在，PCB汚染度の発表などにより，消費者の魚ばなれ起きる。

●1989年（平成１）美空ひばり（52）没。「りんご追分」はりんごのPRに大　いに貢献した。

6月23日　1689年（元禄2）　松尾芭蕉,，出羽の酒田でマクワウリを詠む

Mon, 25 Jun 2007 16:58:28 +0900

『奥の細道』の旅の途中，出羽（山形県）の酒田（現・酒田市）でマクワウリを詠む。

「初真桑　四つにや断たん　輪に切らん」（「おいしそうな初真桑，さてこれを十文字に切ろうか，それとも輪切りにしようか」の意）
　　・初瓜に　かぶり廻しを　おもい出ヅ　　　　　　　ソ良
　　・三人の　中に翁や　初真桑　　　　　　　　　　　不玉（ふぎょう）
　　・興にめで　こころもとなし　瓜の味　　　　　　　玉志

上句4句懐紙の掛軸（本間美術館蔵）は出光美術館で開催の「没後300年芭蕉展」に出品されていた。

マクワウリは，昔から東北地方の農村で間食として利用された。

●1887年（明治20），東京ホテル，東京・有楽町で営業開始。
　＊明治5年，築地ホテル館の焼失以後，西洋人向きの洋風旅館がなかった。

●1908年（明治41），国木田独歩，肺結核で死去（36）。
　新婚生活の1日の糧は米5合に甘藷と豆のほかに用いるべき野菜なし。「粗食は美食よりも人を弱くするの実極めて少なきなり，菜食の利は脳髄の明快にありと始めて知りぬ」と記す。

●1912年（大正1），東京・目黒に青木昆陽記念碑が完成。

●1971年（昭和46），主婦連，厚生省に牛乳，乳酸菌飲料のポリ容器の許可取消しを申入れ，ポリ容器入りの商品の不買運動推進を決議。

6月22日　1916年（大正5），「田中ビワ」で知られる園芸学者・田中芳男　男爵死去（77）

Mon, 25 Jun 2007 16:18:30 +0900

田中ビワは，田中芳男男爵(1838.9.27,天保9.8.9生まれ)が1879年（明治12）に長崎の茂木ビワの種を東京本郷の自宅の庭で育成したもので，現在，主として千葉県の房総半島の東京湾に面し南房総市富浦町の傾斜地で栽培されており，「房州ビワ」と呼ばれている。

この地域におけるビワの営利栽培は今から約250年前の宝暦年間（1751～1764）頃といわれており，タルに入ったビワは海路江戸に送られた。鮮魚輸送の押送（おしょくり）船を活用した。明治から大正にかけて，田中ビワの栽培が飛躍的に増え，1916年（大正4）には「袋かけ」が行われるようになった。

●この頃（夏至），冷蔵庫の日
梅雨のこの時期は食物が腐りやすいことから，最も活躍する冷蔵庫を見直して欲しいと，1985年（昭和60）に日本電機工業会が設定した。なお，電気冷蔵庫は1954年（昭和29）に電気洗濯機・掃除機とともに「3種の神器」と呼ばれれるようになり，1965年（昭和40）に普及率が50％を超えた。

●1946年（昭和21），食糧メーデーのプラカード，不敬罪で起訴される。　→5月19日

●1951年（昭和26），厚生省は輸入食品の増加に対応するため，輸入食品の検査・監視業務を小樽，横浜，清水，名古屋，神戸，門司，長崎の7検疫所に指　示．8月1日から実施。

●1965年（昭和40），日韓漁業協定，東京で締結される。李承晩ライン撤廃される。

●1983年（昭和58），伊藤ハム株式会社の創始者・伊藤傳三死去。　
＊1928年（昭和3）創業。1957年（昭和32），ハム・ソーセージ原料としてマトン（3,000トンをオーストラリアから初輸入）の使用技術を開発。1967年（昭和42）7月，東京・大阪両証券取引所第1部に株式上場。

食：今日はどんな日

12月3日 携帯食糧等の考案，栄養思想の普及に貢献した川島四郎氏（かわしま・しろう），1986年（昭和61）12月3日没す。享年91歳。

4月23日

4月20日

7月25日,東大教授・池田菊苗,｢グルタミン酸塩ヲ主要成分トスル調味料製造法｣の特許を取得

6月27日 1885年（明治18） 神谷伝兵衛，葡萄酒に蜂印の商標 登録を受ける

6月26日 1984年（昭和59） 熊本名産 の 「 からしレンコン 」によるボツリヌス 菌中毒事件が発生

☆1912年（明治45)

☆1973年（昭和48)

6月25日 1902年（明治35） 正岡子規，牛乳屋を擁護

6月24日 1611年（慶長16） 秀吉に虎の塩付けを送った加藤清正逝く（49）

6月23日 1689年（元禄2） 松尾芭蕉,，出羽の酒田でマクワウリを詠む