そば屋のおつまみを作っちゃお - 詳細表示 - ばいしくるそばやのぶろぐ

そばやのおつまみを作っちゃおう⑦

そばちぢみ

ざいりょう
新鮮なそば粉
米粉
水
卵
塩
冷蔵庫の中で朽ち果てる前の野菜

つくりかた
①そば粉に２割くらいの米粉を混ぜる、塩も加える
②卵を割り入れ、混ぜる
　　足らなければ、水でのばす
③野菜を小口に切り分け、生地に混ぜる
④フライパンにゴマ油をひいて、生地を流し入れ、両面を適度に焼く

⑤しょうゆ、みりん、酒、砂糖、ネギを刻んだもの、お好みのジャン、ニンニクをすりおろしたもの、その他を混ぜて
　タレを作る
　異性とのデートを控えている人は、ニンニク控えめに

①

よくふるいにかけて、塩も混ぜておきます

タコを加えて海鮮ちぢみにしてみました

②

卵だけでとろ～とならなければ、水もしくはダシでのばす

④

反対の面も焼いてできあがり

おそば屋らしく

そばを載せたバージョンも作ってみました

できあがり～

まずいな～

いやいや、味は美味しいんだけど、

まいったなぁ～

こんなにビールが進んじゃうものを作っちゃうと、

今日のトレーニングは

さぼり決定かも

コメント（7）

そばやのおつまみを作っちゃおう⑥

そばやのおつまみを作っちゃおう⑥

そば春巻き

宴会で作るついでがあったので、写真を撮って、載せることに

【材料】

生そば

春巻きの皮

その他は適当

【作り方】

春巻きの皮を広げる

固めにゆでたそばを皮の上に乗せ

その他の具材も乗せて

溶けるチーズも入れたいので、

これは海苔でくるんでしまおう

巻き方はいたってオーソドックスに

さぁ、あとは、カラッと揚げたらできあがり

・・・普通の春巻きのレシピとどこが違うの？と問われると、

ちょっとツライのですが

おしまい

コメント（8）

トラックバック（0）

そば屋のおつまみを作っちゃおう⑤

そば屋のおつまみを作っちゃおう⑤

そばずし　

【材料】

そば　　（作ってすぐに口にするなら生そばでも良いが、口にするまで時間が

　　　　　　あるなら乾メンが良いかも）

板海苔

薄焼玉子

具材になりそうなもの

【必要なもの】

簀巻き

アイデア

センス

※毎度の説明ですが、私、ばいしくるそばやは、適当男なので分量を量ったことがありません。どうしても分量を知りたい方はお知らせください。きっちり分量を量ってお伝えいたします※

【作り方】

①そばは固めにゆでる

②簀巻きに板海苔を敷き、更に、薄焼玉子を敷く

　ここがポイント　

　　海苔と蕎麦の間に薄焼玉子を挟むことで、蕎麦の水分が海苔に　　　　　　伝わるのを防ぎます　つ・ま・り、海苔がへにゃへにゃになりにくいんです

③固めにゆでたそばを薄焼玉子の上に並べ、好みの具材も一緒に並べる

　ここら辺は好みが分かれるところです。シンプルなら茹でたインゲンだけでもいいし、リッチに、アナゴや海老といった海鮮をいれてもいいし、彩り重視なら、紅しょうがやパプリカ、アボガドでもいいよ
④太巻き寿司の要領で、ギュっと締めて巻いていきます

⑤完成したら、包丁で切り分け、醤油やもり汁でいただく

　　　　　　　　　　　　これだけだと、なんのひねりもないので、もう一手間かけてみましょう　　　　　　　　　　　　　　

そばずしの天ぷら

【作り方】

衣の素にくぐらせて、高温（１８０度）の油で揚げる

出来あがりを、天つゆやお塩でいただく

グっとこくが増して、お酒が進んじゃいますよぉ～

　　　　　　　せっかくなので、いろいろなものでおそばを包んで巻いて天ぷらにしてみました　　　　　　　　　　　　　

第一のコース　　海苔

第二のコース　　薄焼玉子

第三のコース　　米粉で作った皮

第四のコース　　片栗粉で作った皮

第五のコース　　そば粉で作った皮

第六のコース　　春巻きの皮

第七のコース　　スライスチーズ

左上から反時計周りに米粉の皮、片栗粉の皮、そば粉の皮、

スライスチーズ、薄焼玉子、春巻きの皮

・・・あ、海苔を忘れてました

ノリは下に載せました

ついでに、巻けそうなもので

いい加減にしろっと、

聞こえてきそうですので

・・・

さぁ、各馬一斉にゲートに並びました。いよいよレースの始まりです。おや、審判団からクレームがあったもようです。あっ情報が入りました、第七コースのスライスチーズは、油の中で溶けてしまうので、海苔を外側に巻くようにとの指導があったもようです。
では気を取り直して・・・ややや、今度は第六コースの春巻きの皮が棄権を申し出てきました。本人の弁によりますと「１２０度の油からじっくり揚げられて、途中油をかけながら、１８０度でフィニッシュを迎えてこそ持ち味が活きるので、いきなり１８０度でさっとあげられたのでは、堪らん」とのことです。なるほど、もっともな意見です。どうやら、天ぷらになる道は諦め、独自路線を貫く模様です。

手抜きでいろいろな皮を作ってみよう
米粉も片栗粉もそば粉もやり方は一緒、簡単だから覚えてみてね

【用意するもの】
サランラップ
電子レンジ
耐熱のお皿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【作り方】
①耐熱のお皿にピッチリとラップを貼る
②粉を水でといて、ラップの上に薄く流して、塗り拡げる
ポイント　この時、中央がくぼまないように、均一の厚さに広げること
③電子レンジにセットして、中央の水分も抜けたらＯＫ
④破けない様にはがしたら、できあがり♪
焦げ目の香ばしさが欲しいときは、直火で炙ってね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラップをピンと張り　　　　　　　　　　破けないようにはがします　　　　　　　　　　　　生地の素を薄く広げます　　　　　

あー、そうそう、いろいろなもので包んで天ぷらにした結果ですが、それぞれに特徴がでていて、それぞれに美味しいですね。また、何かをプラスアルファーすれば、もっと味がアップするかと思います。チーズと海苔の組み合わせですが、中高年には、スライスチーズ１枚はくどいかもしれませんね。それと、春巻きですが、これは、想像以上に美味しいです。やはり、あと何か１つか２つ加えると、飛躍的に味が向上しそうです。