なぜか、ひょんなことから私のブログが週間ブログランキング三位になってしまいました～（笑）
まあ～今週限りで終わりだろうけれど～（爆）

人気ブログの大半は料理ブログが多いようでありますね。
思えば、ネット利用者は男性よりも女性の方が多いようである。
「今晩のおかずは何にしょうかしら～」っと日々悩む女性がネットを活用しているんだろうか～？
というわけで多くの主婦のハートをつかむために私は料理レシピ記事を書いてみることにしました～（笑）

山形県の秋の風物詩である芋煮会
昨日は家庭で芋煮を作ってみました。
今回紹介する芋煮は山形内陸地方の醤油味のレシピです。
　※材料
里芋　牛肉　こんにゃく　ごぼう　舞茸　長ねぎ
※調味料
醤油　日本酒　砂糖
芋煮とは本来野外料理ですので材料や調味料の分量は適当です。

←使用する醤油は山形県の内陸地方で醤油のブラントとして定着している醤油【味マルジュウ】
まさに芋煮にために開発された様な醤油なのでこれを使わないと芋煮はなぜか美味しく作れません。
ちなみに山形の大鍋芋煮会で使用している醤油も【味マルジュウ】なのでございます。
芋煮が美味しく作れない、大鍋芋煮会の芋煮のあの味を再現したいという方は【味マルジュウ】]を使って作ってみましょう♪

さて、材料の下拵えです。
こんにゃくは包丁を使わず手でちぎります。
こんにゃくを手でちぎるのは芋煮の伝統であり、なぜかこうしないと味が半減してしまいます。
手でちぎるのに抵抗がある方はスプーンでえぐっても可です

里芋は食べやすい大きさにカットして、笹がきごぼう、こんにゃく、里芋を水に浸けアク抜きをします。

長ねぎは斜めにカット、きのこ類は舞茸の代わりにシメジを使ってもいいですね
牛肉はロース・バラ・こま切れなど薄切り肉ならどの種類でもＯＫです。
できるなら牛肉は国産牛がベスト！　よりいい肉を使った方が芋煮が美味しく仕上がります。
今回使用した肉は国産の肩ロースなどの切り落とし品です。

里芋を鍋で軽く茹でて灰汁とヌルミを取ります。
里芋は洗い芋、冷凍品などでも可
ちなみにこの里芋は家の畑で取れた物です。

いったん里芋をザルにあけて軽く流水で洗います。

こんにゃくは油を使わず強火で鍋で炒めて、こんにゃくの水分を取り除きます。
ポンポン！と大きな音がしますが恐がらずにやりましょう。
こうして、ある程度こんにゃくの水分を取り除けば、歯応えを楽しめるこんにゃくが出来上がります。
またこんにゃくを多めに入れて作ればダイエットにもいいかもしれませんね(#^.^#)
これは私が料理学校時代の頃のノウハウが活用されております。