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すっかり風は 秋 めいてきましたﾖﾈ（＾＾） |
圧力鍋料理
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コメント（5）
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また･･･もどき ですが･･･。 牛すね肉を購入し、カレーでも･･･シチューでも･･･。と 思っていたのですが、作らなくて･･･。 でもせっかくの牛すね肉を使わなければ！！と なんちゃって『ビーフブイヨン』を作ってみました。 下ごしらえとして、牛すね肉をタコ糸でククル作業をしなくちゃいけないのですが、 私は、もってないので･･･省略＝＝； あぁああ。プロに程遠い味になったのは、このせいよね･･･。 本当の材料 牛すね肉････５００ｇ 鶏がら･････１/２羽分 タマネギ･････（大きめの乱切り）１/２ セロリ･････１/２ パセリの葉････適量 水････１０カップ なんだけどぉ。 買い物に行きそびれた私は 。簡単に ・牛すね肉･････２００ｇ ・鶏ガラスープの元･････適量 ・タマネギ･････１/２ ・生姜････スライス５枚分くらい ・水･････４カップ まず、アクをとる作業をするため 蓋をとって、強火で加熱 アクをしっかりとりました。 そして、蓋を閉めて 加熱 完成後 フキンをしいたザルに 移しながらこすのです。 が、私は、具材だけとりだしただけ･･･。 こしてません･･･。（＝＿＝；）だって面倒なんだもん。 私流に こした後。っていうか、こしてないけど･･･。 牛スジ肉は、切って タッパーに移しました。 みえにくいとは、思いますが かなりポロポロでやわらかいのです。 そして これが ・・・ 自家製 ブイヨン （＝¨＝）なり 手本通りしてないから････。 味には、自信はありません････。 が。がんばりましたのよ。。。＞＜、 スープを作りました。 透き通ったいい味･･･っていうのは、でてなくって･･･ （当たり前か･･･） ので、ブイヨンスープ 卵スープにしました＾＾ スープの味が雑だったので、 普通のお味でしたが 自分では、合格です。 が、次回作る時は、もっとちゃんと材料もそろえて作ってみたいと思います。 圧力鍋で作ると時間も短縮できて 意外に簡単♪と思った ひつじさん でありました。 さぁ！！ 今日は、ブイヨンスープを使って 何をつくろうかな〜♪＾＾
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年末に 大根１本を購入したことを 忘れていました。ＴＴ。 中ぐらいの大根の大きさで なんと ５０円 だったんですぅ＞＜。 ですが･･･。 買ったことを 忘れていました･･･。（３日間 新聞に包んだまま ほったらかしでした） あ〜あ。 ・・・。 で、一気に食べることにしました〜〜。＾＾ かたまり のお肉がなかったので 大根のみを煮込むことにしました。 じゃ〜〜〜〜ん♪ 煮込む時に、 米のとぎ汁を入れて 煮ると やわらかくなるそうなんです！ が！！！ とぎ汁がなかったので、 お米を一握り 入れました＾＾ 大根と昆布を一緒に入れて、煮込んで完成♪ ((私は、圧力鍋を使っているので･･･多分３０分くらいしか ガスを使ってないと思います。圧力かかるまで、時間が必要ですからね＾＾; 普通でも、これくらいかかるのかしら〜･･･。。？)) とろとろ〜〜〜 で とってもおいしかったですよ。 ☆練り味噌の作り方☆ ・合わせ味噌････大さじ２ ・酒････大さじ１／２ ・みりん････大さじ１ ・砂糖････大さじ１ ・塩････少々 を鍋に入れ、弱火で マヨネーズくらいの固さになるまで練る 完成したら、最後に ◎豆板醤････小さじ１／２（これは、私が勝手に入れました） 本当は、赤味噌で作るのが いいらしい。 が、私は、赤味噌って使わないので･･･。＾＾; 合わせ味噌で、つくりました〜。 そのかわり、豆板醤を入れて、ピリッっとさせてみました。 おいしかったですよ〜ん＾＾
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ご飯を炊く以外での久しぶりの『圧力鍋』の登場です･･･。 ^^; フライパンを使用して料理を作るより、 圧力鍋を使って調理する方が･･･なんとなく･･･ 頑張った ((感)) があるのは、なぜでしょうね＾＾ 普通の鍋で煮込むより、ずっとズットおいしいような気がします。 それに、早いし＾＾最高の調理器具パートナーです！！ ではでは。本題へ 私。あんまりシチューって作らないんですよね^^; だから、市販ホワイトソース（ルゥ）のってﾎﾝﾄ ﾎﾝｯﾄ に買わないんです。 ((なぜなら、賞味期限が過ぎてしまうから･･･)) なので〜。 一度、試してみたら、イイカンジに完成したので、 シチューを作る時には、↓ こんなカンジで作ります。 http://blogs.yahoo.co.jp/hitujisann101/14428232.html 普通の鍋でシチューを作るのなら、鍋でルウを作ってもいいかもしれませんね^^; 私は、圧力鍋を使用するので 使用する人は、ご存知でしょうが･･･ 圧力をかけて煮込む時は、ルゥは入れてはいけないのです。 ので、具に圧力をかけている間に、レンジでルゥを作るのです＾＾ 時間短縮です〜。洗うのもボウルとスプーンだけなので、簡単です。 前回、作った時は、写真を撮るのを忘れてしまったので、 今回は、載せたいと思います〜＾＾ 具は、･･･。 クリスマス♪ということで チキン（鶏モモ肉）、玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、コーン、ブロッコリーあ〜。キレイに囲んだわりには、普通･･･ですね^^; 圧力鍋で、煮込む 私なりの 技 があるんです。 ＾＾； 大したことじゃないけど･･･。 『チキン』と『コーン』は、最初から鍋には入れないんです。 つまり、圧力は、かけないのです･･･。 （ブロッコリーは、食べる直前に投入しましょう。変な色になっちゃうよ〜＞＜経験者談） 圧力かけると、クタクタになって、プリッっとした食感がいまいちになるんですTT。 ･･･。それだけなんですけどね（＝＝； チキンのうまみがでないじゃないか！？！ と、仰せの方は、鍋でチキンを炒めてみてはどうですか？？ で、必ず 圧力かけるときは、出してくださいね。^^;（ひつこい？？） もうすぐ、お正月ですが･･･ 圧力鍋を使って、煮豆でも作ろうと意気揚々としていたら･･･ 旦那様に『僕、そんなん食べたくない。普通の料理して･･･』 と言われてしまいました〜 TT。 ｵｳｵｳｵｳｵ ((まったくテンションの下がる、旦那様からの一言でした･･･。)) おでんでもするべかな〜〜〜。（￣△￣；
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実家に帰ったときに、大量のさつまいもとカボチャがあったので、 実家のアルミ製の圧力鍋で煮込みました。 ＾＾ 圧力かけ始めてから１０分間煮込みました。 で、完成品！器は、母の趣味でございます♪ テーブルに張り付いているのは、ヨンさまです。 なんとなく一緒に撮ってみました。 カンリュウブーム真っ只中です。 帰るたびに、いろんなものが増えています。 雑誌とかね。そういうのがドンドコ･･･。^^; 夢中になれるものが、無い人生より あった方が楽しいものね＾＾ イヤｲﾔイヤ。 内容が違う方向へ進んでいる！ アルミでも。とっても美味しく炊けました。 煮込めました。かな？ ステンレス製より煮込み時間が長いけど そんなに問題はありませんでした＾＾ 圧力鍋って重いし･･･。 持ってたとしても なかなか使うコトが無いと思いますけれど （それに手入れも面倒ですよね。） ぜひぜひ、使って欲しいです＾＾ 使い慣れると、便利だよ〜。
（なれるまでが、大変かも･･･） |
