手作りひよちゃん

夏の和菓子と金とと

夏の和菓子レッスン。

漉し餡　と　梅餡　を　道明寺の入った寒天でくるんでいます。
夏の紗の着物をイメージしていて、涼しげ。

イチジク、杏、オレンジピールをたっぷり入れて蒸した洋風羊羹。
黒糖とラム酒の香りがたっぷりで、
これが、食べだすと、もう、止まらない。
イチジクのプツプつと杏の酸っぱさと餡のねっとり感のコラボが最高です。

バターも使ってないし、餡は豆だからヘルシーよね、といいながら、ばくばく。
しかし、１棹は、食べ過ぎたかも。。。。


さて、今週末　２５日から、KOTORI CAFE　で　「夏、ばんざい」　が始まります。
和菓子で、体力を維持しながら
皆様のお越しをお待ちしておりま〜す。

いっぱい笑って、夏バテを吹き飛ばしちゃいましょ〜。

そして、今日のカービング。
久しぶりの金ととです。

さあ、これから、何を彫ろうかな。。。。


金魚に見えたら、ぜひぜひ、ぽちっと、押していただけるとありがたいです。

ありがとうございました。

泡吹くタルトと食べられる和菓子、どちらがお好き？

２月の和菓子教室で教えていただいた三品。

「冬景色」「わらびもち」「黄味しぐれ」

ほろほろ柔らかい黄味しぐれ　に　ふわふわもっちりの和菓子
そして、冬景色とは、竹の皮に、粉や砂糖を加えた餡、
砂糖漬けした百合根をのせ、蒸した丁稚羊羹。

縦に刺した百合根を　翼を広げた渡り鳥に見立てています。
この見立てる、というのが、先日の　波山　同様、和ですよね。

先生の和菓子をいただいて、その美味しさに感激し、
友人３人をお誘いし、計４名で、先生を説き伏せ、教えていただくようになって、
もうすぐ７年。

子供も成長し、仕事を始めたり、介護が始まったり、と
先生、生徒、ともに環境は大きく変わりました。

でも、手で餡をこねながら和菓子を作って（　これが、癒されます。）、
出来立てをいただき（　これぞ、作るものの醍醐味。ほんと、美味しいです。）、
まったりおしゃべりさせていただき（　これが、最高に楽しい。）

私にとって、最高の癒しの場。
先生、友人たちには、教室を超えて、たくさん、助けていただいています。
これからも、この最高のお仲間方と
ずっと、ずっと、続けられたら、と願ってやみません。


さて、今日のカービングは、

タルト。
和菓子に対抗して、洋菓子を載せてみました。

タルトにみえたら、ぽちっとしていただくと嬉しいです。

ありがとうございました。

秋は栗和菓子、そして、ライオン（メロン）

１１月にお習いした和菓子、黄味しぐれ　と 十三里。
写真右手の栗の形をしてるのが、十三里です。

甘露煮の栗　を　裏ごしして舌触りの良いサツマイモペースト　で包み、
さらに、上新粉を加え、蒸して、練り直した餡　で包み、けしのみをまぶしています。

秋の代表作物、栗と札も芋が入ってるわけで、もちろん、すんごいおいしい！！
サツマイモペースト　と　一番外側の餡　に手間がかかるので、お店では出せないとか。
お店で出せない和菓子を頂ける、これも、家で作る醍醐味の一つかもしれません。

しかし、手間をかけて、やっと、やっと作った　十三里。
１分足らずで、消えました。
「　君たち、心して、深く、深く、味わいながら、いただいてくださ〜い。　」


さて、今日のカービングは、ライオン。

凛々しい、野性味あふれる　気高き百獣の王　を彫るつもりが、
なぜか、私が彫ると、アニメチックに。。。。。
たてがみを立たせ、威厳を付けるつもりが、シャンプーハットを付けて
「さあ、頭　洗うぞ〜。」状態のライオンさんに。

どこが、違うのか。
大人の猛々しいライオンを今、模索中。
果たして、たどり着けるのか。。。。
謎です。

ライオンと分かった方、
ぽちっと、おしていただけると嬉しいです。

ありがとうございました！

紅葉をカービングと和菓子で！

早いもので、急に気温が下がり、
歩いていても、風が心地よく、
お散歩に最適な秋らしい季節となりました。

と、紅葉には、ちょっと　早いのですが、今日は、紅葉を２つ。

まずは、カービングの紅葉を。

川の上に繁る紅葉を彫ってみました。
赤い石鹸、欲しいな〜。


そして、もう一つは、先日、お習いした和菓子

右は、大粒の栗と栗餡の入った栗大福。
左は、和菓子のそぼろを上に乗せた栗羊羹。

そぼろを作るのに、竹籠で漉すのですが、これが、楽しくて。
手のひらの力加減で、長くなったり短くなったり。
しかし、これを考え付いた和菓子職人さん、素晴らしい！！


さて、今年は、どこで紅葉狩りができるかな。
そろそろ、計画を立てなくては、と思ってはいるのですが、
なかなか、お尻が重くって。。。



それぞれ紅葉に見えたら、ぽちっとお願いいたします。

ありがとうございました。

トラ模様のどら焼き（ズッキーニに蓮）

先月の和菓子教室、トラ模様のどら焼きでした。
見た目も、面白いですが、
注目は、中身！

有塩バターと鶯餡、または、有塩バターと粒餡の組み合わせ。
溶かしバターは、大好きなのですが、バターの塊は、苦手。
なので、作りながら、ちょっと不安がよぎったのですが。。。
これが、美味しかった！！
餡子と卵や砂糖の入っている皮とバター、ばっちりでした！

ところで、このトラ模様
水で濡らしたパラフィン紙を敷いて焼くだけなんですが、
不思議と、この模様になっちゃうんです。
これ、はまりそう。


そして、今日のカービングは、
頂いた３０センチを超す大きな、大きなズッキーニに彫った蓮。
彫った翌朝、友人から、
「　今、上野の不忍池、ナウ。」
のピンクのお花がいっぱいの蓮の写メをいただきました。
で、気が付いた！
この葉っぱ、蓮じゃなく、睡蓮だ〜。

どら焼き、美味しそう、と思ってくださった方、
ぽちっと頂けると嬉しいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました。

ＨＰへのコメントをありがとうございました。
やっと、やっと、なおりました。
お写真を小さくして、契約容量を増やしました。
感謝です。
新しいＨＰ、よかったら、ぜひご覧くださいませ。

カービングＹ