福井の秋の味覚 上庄里芋♪

空気も冷たく澄んできて、すっかり秋の気候となりました。

恵みの秋ですね〜〜〜

栗や里芋、かぼちゃ、柿と秋にはとっても美味しいくなる、食材がいっぱいです♪

そこで、福井ならではの秋の味覚といえば……

そう、上庄里芋です♪

福井県の北東に位置し、奥越前と呼ばれる大野市上庄村で作られる里芋です。

奥越前は、白山をはじめとした、高い山々に囲まれ、水のとても美味しいところで、

寒暖の激しい豪雪地帯でもあります。

昔、火山から流れ出た火山灰や土が堆積し、美味しい水や寒暖の差が、うまく作用し

肥沃な土壌を作り出しています。

大野の農作物は、米をはじめとし、本当に美味しいんですよ♪

そんな土壌で育った、上庄里芋は、小ぶりでビックリするくらい身が締まっていて、

モッチリ、ホクホクに煮あがり、いもの旨みが詰まってます！！！

福井市内でできる里芋ともまた違うんです。

上庄の種芋を他の地方の土で育てても、同じようには育たないそうです。

詳しいことは

こちらへ！！！

そんな上庄里芋、この時期になると、福井市内のスーパーや八百屋さんでも店頭にのぼります。

近所の八百屋さんでは、泥つきの上庄里芋をその場で、里芋洗い機でころころと洗って、

洗い子にして売ってくれます。

機械でコロコロすると、こんなきれいになって出てくるんです！！！

もうこのまま、鍋に水と調味料と一緒に入れて、コトコト20分くらい煮るだけ♪

昨日は、自家製？の万能味噌（白味噌、ニンニク、しょうが、酒、砂糖を練り上げたもの）

で、こっくり煮付けました。

上庄里芋は、ジャガイモにも近いホクホク感があるので、

バターをのっけて食べると、また美味しい！！！！

いろいろバタバタしていて、風邪ひいたのか、昨日は熱があったので。。。。。。。。。。

さっぱり、イタリアのオーガニックワイン、ピノ・グリッジョとシャルドネの、

とっても香りの華やかなワインを、ガス入りのお水で軽く割って、

さっぱりといただきました。

味噌バターのもっちり上庄里芋、ますます美味しく味わえましたよ♪

サトイモ好きなんです。それ以上に美味しい上庄里芋ですか。是非食べてみたいです。
サトイモでつくる肉じゃがもジャガイモとは違って美味しいですよ。

そっか…バターね♪
我が家では、にせものの大野芋を作っています。
土や気候が違う分は、愛情でカバーしております♪
美味しいですよね。里芋って…

里芋だ好物ですよ！！

僕のメニューには里芋はベスト１０には入ってます！！ポチン！！

こんばんは。
これは。。。どんなお酒にも合いそうですね！

我が家もスポクラのお友達から里芋いただきました。美味しかったです！！

上庄里芋は今我家にもあります。
バターで食べるのもよさそうですね。
おでんに入れても煮崩れなくていいですね。

ZENさん、
地方発送もされてますが、いつか是非福井で、食べていただきたいです♪

motoさん、
普通の里芋よりヌメリがないので、バターとっても合います。
美味しく育つと良いですね！

moriさん、
それなら、是非とも上庄里芋食べていただきたいものです！！
いつか、福井で！

KAZUさん、
味付け次第で、なんでもいけると思います♪

ktさん、
旬のものは、美味しいですよね！もう里芋の時期かと思うだけでも、さらに美味しく感じてしまいます。

管理人さん、
おでんも良いですね〜〜〜♪
日本酒で、最高です♪

上庄の里芋美味しいです。自分は甘辛く炊いたのを冷蔵庫で冷やしたのが好きです。コリコリとしていて旨みが凝縮されてるって感じで。

どくたぽさん、
そうそう！！わたしも冷えた上庄里芋大好きです♪♪♪