母の味のルーツ 山形 肉そば♪

先日、延期した山形への出張へ行ってきました。

山形の寒河江市で、山形市の北西の月山の麓の町です。

この寒河江は、なぜかとっても縁のあるある所で、1年に1回は仕事で訪れています。

初めて訪れたのは、7年前で、会社の展示会で寒河江市の設計士さんと出会ったのが、きっかけです。

その設計士さんに依頼され、寒河江市を更に北上した

河北町谷地

と言う所で工事をしたのが始まりです。

しかも、その事業を始めて、初めての工事で、不安がいっぱい。。。。

それでも、とても楽しみに寒河江に向かったのには、また理由があります。

工事をする町「河北町谷地」は、わたしの母が子供の頃の大半を過ごした町で、

祖父母の故郷だったのです。

紅花とお雛様で有名な、とっても素朴で小さな、山に囲まれた町です。

わたしは、一度も行ったことがなく、母の話を聞いては、子供の頃から行ってみたい土地でした。

なんかの強い縁を感じながら、初めて訪れた時出会ったのが、

肉そば♪♪♪

こちらは、寒河江市の「かつら」さんの肉そばで、小貝柱のかき揚げ丼とげそ天をつけました。

山形のお蕎麦屋さんでは、このげそ天を食べるのも楽しみなんです♪♪

山形県内、あちこちで、「肉そば」という看板を掲げたお店を目にしますが、

始まりは、大正時代に「河北町谷地」で誕生したそばだそうで、

現在も、小さな町なのに、肉そば屋さんがたくさんあります。

かつおだしに地鶏が入り、なんともいえない、美味しい汁です。

地元では、肉そばはあくまで「冷たい肉そば」で、冬でも冷たいのを食べる人が大部分です。

「肉そばください」というと、冷たいのが出てきます。。。。

この肉そばの汁が、なんとも母の作る、そばやうどんの汁とソックリなんです。

母は、なぜかうどんを作ると、かつお出汁に鶏のコマ肉を入れて炊いた汁を作り、

それが美味しく、いつも「お母さんのうどん作って〜〜〜」と、せがんでいたものです。

偶然仕事で訪れた、遠く離れた土地で、母の味に出会ったのには、ビックリです。

母の味のルーツはここにあったんだなーーーと感慨深い思いをしました。

それから、毎年またまた仕事で、1〜2回行くようになるなんて、

祖父や祖母にも呼ばれているのでしょうか。。。。。

寒河江の設計士さんには、そのうち住みついちゃうんじゃない！！！！

なんて、言われますが。。。。。ちょっと怖い。。。。。。。。。。。

[rokuro]

「かつら」さんですか。入りずらい人もいたりして。

出張お疲れ様でした。しかし、福井から山形へ出張って移動が大変そうですね。建築関係のどんなお仕事なんですか？

肉蕎麦のつゆが透き通っていることにビックリ、東北って、しょう油が濃いものと思っていました。
お母さんの故郷の味なんですね。

山形蕎麦の本場ですね！！

山形何度も行きましたがお蕎麦を食べるのが楽しみでした！！肉そばは特に！！ポチン！！

こんにちは。
これは旨そうです！！！
”肉そば”という響きがまた素敵です！

寒河江の西隣、西川町にはいったことあります。
キノコや山菜や、川魚なんかがとっても美味しかったです。
肉そばを食べなかったのが悔やまれます。。。。

わお〜ゲソ天だ！ 山形はなぜか、イカ天はあまりなく、ゲソ天だそうですね！ 美味しそうです。月山、湯殿山、羽黒山〜昔、巡ったことがあります、真夏に。思い出しました。今頃は紅葉が美しいんでしょうね（＾＾）

こりゃまたボリュームたっぷり。
温まるでしょ、これなら！！

妻の親も山形です。
何回も行ったよ〜〜。
山形の蕎麦屋で食べるラーメンが美味しい！

こんにちは^^
お久しぶりですぅ〜覚えているかしら？？

山形の肉そばって、冷たいんですね〜φ(･ｪ･o)ﾒﾓﾒﾓ
げそ天も、美味しそう！！
Ｎａｏさんは日本全国、出張に行くんですか〜？
うちの主人、今月から、時々福井出張が入ります。
また、美味しい情報あれば、教えてくださいね(人'д｀o)

kinshati225さん、
はじめまして！
地元のご家族も、サラリーマンも、観光客も次々と入ってくるので…入りにくいかな？
わたしは、作業着で入っちゃいますが。。。。

ZENさん、
福井〜山形は便が悪くて、電車では東京経由、車は新潟まで北陸道、その先は、下道で山越えです。。。。いずれも片道7時間はかかるんです。。。エクステリアや庭のコンクリートに悪戯するお仕事です♪

このお店の汁は特に薄いですが、全体的に東京の汁より薄めですよ！
寒河江付近は！

moriさん、
肉そば知っててくれてうれしい！！！！
他に、板そばなどもとっても美味しいですね♪

KAZUさん、
関東では、肉そばというと豚肉が入っていることが多いですが、山形付近では鶏肉みたいです。
ちなみに、福井では牛肉が入っています。

かぼすけさん、
寒河江も西川町も月山の麓なので、山の幸は最高に美味しいですよね♪
もし、また行く機会があったら、是非肉そばを！

まあやんさん、
スーパーでもげそ天が山盛りになって売られています。
出羽三山と呼ばれるくらい素晴らしい山々ですね！
月山は「銀嶺」と呼ばれ、「銀嶺 月山」という名前も美しい地酒があります♪

法城寺さん、
山形は、そばもうどんも、ラーメンもどんぶりナミナミになって出てくるんですよ！しかも多くのお店に大盛り続いて、ジャンボサイズがあるんです。

ヤスヤスさん、
奥さんのご出身ですか！
ラーメンやおそばの好きな人の多い所のように感じます。
肉そば屋さんにも、肉そばの汁で、肉中華もあるし、
お蕎麦屋さんで、ラーメンを食べている地元の人を多く見かけます。

ぼくちんママさん、
肉そばも冷たいし、冷たいラーメンの発祥も山形だし、ご飯に水と氷をかけて食べちゃうんですよ！
夏は、ひどく暑くなるからなんでしょうね！

以前、北浦和に「河北や」さんありました。肉そばが食べれました。
しかし、都内神田に引っ越して、食べれなくなっちゃいました。泣。
本場の肉そば美味しそうですね！！

ktさん、
浦和でも、肉そば食べられたのですね！！！
神田のお店、行ってみたいです！