COSMO'S DIARY

創作料理の「シェフにお任せコース」をいただきました♪

＊先日、お友だち６人と一緒に 完全予約制のレストランで、洋風創作料理を頂きました♪（３つ星ミッシェル・ゲラール等で研修を積んだシェフが開いた、隠れ家的な
お店です。）

★乾杯

＊「シェフに完全お任せコース」が来る前に、皆でお好みの飲み物を選んで「乾杯」しました♪＼ (*^∀^)／∀∀＼(^∀^*)／
私は 濃厚な葡萄ジュースをチョイス、甘酸っぱい味と香りがお口いっぱい広がりました♪

★海老のゼリー

＊乾杯後、マダム（シェフの奥様）が絶妙なタイミングで コース１品目を運んできました。 海老ゼリーのツブツブ食感が心地よくて、ウニはとろけるような味わいでした。上の層に根セロリのクリーム煮も乗っていて、手の込んだ贅沢なゼリーでした♪

★プチパン

＊頃合いを見て、マダムがパンを数種類サーブしてくださいました。
写真↑のプチパンは 見た目も可愛くて美味しそうだったので、写す前に 一口食べてしまいました。外はカリッと香ばしくて中はもっちりで、お代わりがほしいくらいでした。

★ひまわりパン

＊写真↑のひまわりパンは、ほんのり甘い生地に 向日葵の種が敷き詰められていました。煎った種はプチプチして美味しいし栄養豊富で体にも良さそうでした♪

★めかじきのパン粉焼き

＊完全お任せコース２品目は、魚料理「めかじきのパン粉やき」でした♪こんがりキツネ色で見るからに美味しそうだったで、私は撮影するのを忘れて３分の１以上 頬張ってしまいました！（なので、実際は 写真よりもポーションサイズが大きかったし、盛り付けももっと綺麗でした。） めかじきは淡白なお魚ですが、味付けが素晴らしくて間に入れたカニ肉ともよく合いました。ハーブの爽やかな香りで食欲が増しました！艸o(^∇^)o艸

★蝦夷鹿肉サラダ添え

＊続いて肉料理が運ばれてきましたが、なんと 鹿でした！v(゜▽^*)ノ
私にとって”人生初”の鹿料理なので、テンションが上がりました♪「野生なのに臭みがなくて美味しい」とみんなで絶賛しました！下ごしらえや調理法は分かりませんが、熟練シェフならではの一品だと思いました。マッシュルーム、トマトなど付け合わせの野菜も新鮮で、酸味の利いたドレッシングで美味しく頂きました♪

★玉ねぎのクリームソース・ビフォー

★玉ねぎのクリームソース・アフター　

＊鹿肉の次に登場した玉ねぎのお料理も 大好評でした♪
丸ごと焼いた新玉ねぎをくり抜き、くり抜いた部分も材料にして仕上げたそうです。
じっくり手間をかけた芸術作品のようで、食べるのがもったいなかったです・・・皆でしばらく観賞してから、皮の「フタ」を開け、新玉ねぎの甘味や香りを味わいました。
（記念として、食べ終わって殻になった↑アフター写真も撮りました。）

★メインルームの暖炉

＊私たちがいたメインルームには、本格的な「暖炉」が備え付けてありました。
次のお料理は何だろう？と期待していると〜♪

★鴨の胸肉の暖炉焼き

＊〜シェフがさりげなく現れて、目の前の暖炉で調理を始めました！私たちは感嘆の声を挙げて盛り上がり、薪の炎やお肉が焼ける音を楽しみました！
☆・*:.。.(＾∀＾).。.:*・☆゜
＊暖炉でほど良く焼いた鴨の胸肉は、味がしっかりしていてジューシーで 香りも高かったです。 里芋やカブラなど、取りたてで新鮮なお野菜が沢山添えられていました♪（メインルームの窓から、菜園も見えました♪）

★牡蠣とほうれん草のリゾット

＊メインデッシュの後 マダムが締めのリゾットを運んできて、材料やレシピを私たちに丁寧に教えてくださいました。シャキシャキなほうれん草＆とろ〜りミルキーな牡蠣の組合せが絶妙で、パルメザンチーズの風味が豊かでした。牡蠣や玉ねぎなどの旨味を吸ったお米は格別おいしくて、栄養たっぷりなリゾットでした♪

★リンゴのタルト（左）と青リンゴのシャーベット（右）
　
＊お任せコースの品々を心ゆくまで堪能して満腹になった私たちですが、別腹デザートもシッカリ頂きました！(*^∇^)V
甘酸っぱくて柔らかいリンゴと さくさくなタルトの食感がよかったし、リンゴの並べ方が細かくて綺麗でした。青リンゴのシャーベットは、爽やかでさっぱりした味でした。温かいタルト＆冷たいシャーベットの組合せを交互に楽しみながら頂きました♪

デザートの後で、マダムがコーヒー（又は紅茶）をサーブして下さいました。
以上、この日の「シェフにお任せコース」の内容です。乾杯の飲物を除いたコース料金は、税込３,５００円でした。(^∇^\ок♪
旬の素材を活かした栄養バランスのいいお料理を食べながら お友だちとおしゃべりして、楽しい時を過ごすことができました♪♪

Ｂ級グルメを堪能しました♪

某イベントで 各地のＢ級グルメを味わいました。
できれば現地まで行ってご当地Ｂ級グルメを味わいたいですが、時間も交通費も
かかるし なかなかそうはいきませんね？なので、今回のB級グルメの催しはありがたかったです♪

↑茨木県 水戸ちゃあしゅうバーガーの移動販売車

↑パッケージ入り 水戸ちゃあしゅうバーガー

↑水戸ちゃあしゅうバーガー

朝１０時ごろから、水戸ちゃあしゅうバーガーの移動販売車の横に並んで、「とっとりバーガーフェスタ」の全国ご当地バーガーグランプリで今年３位になった「水戸ちゃあしゅうバーガー」を買いました。焦げ目のついた分厚いちゃあしゅうが口の中でとろけて、とても美味しいかったです。地元産の、ヘルシーなレタスやトマトやレンコンも入っていました♪

↑静岡県 三島コロッケぱんのブース

↑三島コロッケパン

「Ｂ−１グランプリ」で何度も入賞している「三島コロッケ」は、ホクホクさに加えて、メークインらしい甘みがありました。このコロッケに炒めたキャベツを絡めて
バンズに挟んだのが「三島コロッケパン」。↑米粉の蒸しパンだったので、しっとり＆もっちりした食感を楽しめました♪

↑三島まんぷく芋どら焼き

↑ネーミングに惹かれて いただきました。しっとりしたどら焼きの生地の間に、糖度
１４度という三島サツマイモのペーストや蜂蜜などが、タップリずっしり詰まっていました♪

↑大多摩発 ライスメンチのブース

↑ライスメンチ　

「大多摩Ｂ級グルメ大会」で入賞した ボール状の「ライスメンチ」、地元 青梅市産の「おうめ豚」使っているそうです。
↑写真では内部の層構造が分かりませんが、中心から順に、溶ろけるチーズ→ライス層→メンチ層→衣→秘伝のソース、です。これを頂いたら、ライスメンチを創作した方の気概が伝わってきたし、値段もＢ級さ加減も気に入りました♪

↑ゼリーフライ・キャラクターの小銭ちゃん

埼玉県行田市の「ゼリーフライ」は、形が銭（小判）にそっくりなので「ゼニーフライ」と呼ばれ、それが「ゼリーフライ」に変わったそうです。（デザートのゼリーと全然関係ないんですね!）ゼリーフライのブースのキャラクターの↑こぜにちゃんを、記念に写させて頂きました。m(_ _)m

↑ゼリーフライ

見た目はコロッケ風ですが、パン粉などの衣を使わないで素揚げしてありました。
ジャガイモ、ニンジン、ネギ、おから等が入っていて、食物繊維がたっぷりでヘルシーです。
いただいたパンブレットによると、ルーツは、日露戦争の時 中国から伝わった「野菜まんじゅう」だそうです。昭和初期、行田の「足袋工場」の女工さんたちの間で大ヒットして、ゼリーフライのお店が増えていったそうです。
ご当地の歴史や食文化を反映しているＢ級グルメは 面白いですね。ゼリーフライの行田市は、「のぼうの城」 の舞台となった忍城でも有名ですね。(*^_^*)

↑全国Ｂ級グルメ第９位!スター誕生!元祖あげもんじゃ

↑元祖あげもんじゃ

もんじゃにチーズをトッピングして、皮で包んで揚げた「あげもんじゃ」。
「この皮は何の皮ですか？」と もんじゃブースのおじさんに聞いたら、「あげもんじゃ用の皮です!」とキッパリ答えて下さいました。（後で検索してみたら、“餃子の皮の粉とパスタの粉を混ぜて作った特注の皮”とありました。本当に あげもんじゃ用の皮なんですね♪クリスピーで香ばしい皮と、もんじゃのとろ〜り感の組合せが絶妙でした♪

↑富士宮やきそばブースの看板

有名な富士宮やきそばの列にワクワクしながら並んで １パック購入しました。
けれども、Ｂ級グルメを食べすぎてお腹がいっぱいになったので、当日は食べられませんでした。m(_ _)m
冷蔵庫で保存して翌日 頂いたので、麺のコシや旨味などか減ってしまったかもしれません。富士宮やきそばを食べたのは初めてでしたが、どこか懐かしい味がしました。次回は、作りたての富士宮やきそばを食べたいと思います！

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暑い夏の救世主?! いろんな冷し系フードを食べてます

＊溶けそうなほど暑い日が続いているので、冷たいカップ麺や冷たいカレーや冷やしたお菓子などを食べて しのいでいます。節電対策になるのかどうか微妙な品もありますが、たくさんのメーカーが冷し系フードを出しているので、私はいろいろ試しています。

↑日清「カップヌードル Light」

↑氷を入れたカップヌードル Light

＊カップヌードルライトに↑「夏はICEで！」と表示されていたので、涼を求めて 買ってみました。→（後で氷を入れるスペースを残すために）麺がギリギリつかるだけの熱湯を入れて、30秒後に急いでかき混ぜてフタをして２分30秒（合計3分）待ちました。
その後 氷を麺の下に沈めるように混ぜました。氷を沈めるように入れるのが、早く解けて早く冷えるポイントだそうです。失敗してぬるくなると嫌なので、↑保冷材で周囲を補強してギンギンに冷やしました！

＊この冷たいカップヌードルは、サッパリしていてかなり美味しかったです。カップヌードル「ライト」は融点の低い油を使っているため 冷たくなっても脂が固まらないそうです。 なので、澄んだ美味しいスープをいただけました♪

＊・・・でも冷静に考えたら、熱湯を注いで 今度はそれを急激に冷やすために氷を投入したりして、冷しカップヌードルは節電対策にならないのでは？と思いました。電子レンジを使って作る「カップヌードルご飯」が出た時も、非エコな感じがしました。
「カップヌードル」は世界で愛されている食品なので、変に手を加えない方がいいかもです。（素人がいろいろ書いて すみませんでした。m(_ _)m）

　↑日清「チリトマト Light」

　↑氷を入れたチリトマト Light

＊チリトマトヌードル「ライト」にも、↑「夏はICEで！」とプリントされています。（カップヌードル シリーズの中で冷やして食べるお勧めは、カップヌードル「ライト」と↑チリトマト「ライト」の２種類だそうです。）
トマトの旨味が際立って、スッキリ美味しくいただけました。トマトの他に チキン・コーン・キャベツ・インゲンなど具沢山ですが、従来のチリトマト味と比べて、１食当たり１４２Kカロリーもカットされているそうです！

↑ハウス「夏のカレー」

↑ハウス「夏のカレー」皿盛り

＊「夏のカレー」は、暑い季節に冷たくても美味しいカレーを食べたい!というお客様の声に応えて開発されたそうです。さらっとなめらかなキーマカレーで、ご飯にそのままかけて美味しくいただけました。トマトや青唐辛子の香りが爽やかでスッキリしていて、辛さも
ほど良いです♪

↑ロッテ「夏のチョコパイ コーヒーゼリーin 」

＊「チョコパイ」にコーヒーゼリーとミルククリームをサンドした夏限定バージョンで、冷蔵庫で冷やしたら、ほろ苦くて美味しいデザートになりました♪（欲を言えば、コーヒーゼリーの量を増やしてほしいです。m(_ _)m ）

↑ 亀田「ひんやりハッピーターン」

＊「ちょこっとひんやり!? ひやっと不思議な夏だけのおいしさ」とパッケージに書いてあります。冷やさないで口に入れたらスーッとして、いつものハッピーターンよりちょっと冷たく感じられました♪（表面に振ってあるハッピーパウダーに 吸熱作用を持つエリスリトールを加えてあるそうです。）

↑グリコ 「冷え冷えコロン（クッキー & クリーム）
」　
＊冷え冷えコロンはキシリトール入りなので そのままでもヒンヤリ感がありますが、
冷やすと アイスクリーム＆ワッフルを食べているような感じになってとても美味しいです。
つまむにのにちょうどいい大きさだし、パクパク食べられます♪

↑森永「夏でも溶けない 焼きチョコ！ベイク（ショコラ）」

＊「夏でも溶けない 焼きチョコ」というネーミングどおり、べとつかないで美味しく食べられました。セミビターな味で、後味もすっきりです♪

↑ロッテ「冷やしてもおいしい クッキー＆クリーム　CRUNKY」

＊パッケージに「冷やしてもおいしい」と書いてあります。うんと冷やして食べたら、パフの歯ごたえがアップしました。ホワイトチョコの甘みに加えて、ココアクッキーの苦みもほんのり感じられました♪

↑ロッテ「抹茶ソフトクリーム　CRUNKY」

＊↑この抹茶フレイバークランキーにも、「冷やしてもおいしい」とプリントされています。暑い夏には 甘すぎるチョコよりも、冷たくほろ苦いチョコの方が向いていますね？
香り豊かな宇治抹茶の風味を楽しめました♪

猛暑が続いているので、体を冷やしてくれる こうした「冷しフード」で とても助かっています（暑い夏の救世主?! ）。

また、そのままかけて食べれるカレーや 溶けにくいお菓子等は 常温保存ができそうなので、非常食にもなると思いました（いざと言う時の救世主?! ）。

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ぺぺ・ル・モコでフレンチ ランチを楽しみました♪

↑旧岩崎邸庭園パンフレット

＊先日 お友だち５人と上野界隈を散策して、重要文化財の旧岩崎邸庭園にも寄りました。旧岩崎邸洋館の”貴婦人の間”などを観て、私たちは優雅でリッチな気分を満喫しました♪

↑ぺぺ・ル・モコ

＊リッチな気分に浸ったまま「ぺぺ・ル・モコ」というレストランへ行き、お手軽な値段で美味しいフレンチ ランチを楽しみました♪

＊このお店は、上野の森に隣接した閑静な住宅街にあり、落ち着いた雰囲気が感じられます。私たちは↑ピンクのお洒落な扉を開けて二階へ上がり、日替わりメニューの「ランチMENU(A)」をオーダーしました。
スープ・本日の魚料理または肉料理・サラダ・パン・コーヒーのセットで 1,890円と
いう良心的な価格です♪

↑プレート

＊注文を待つ間、窓際にずらりと並べられたウェッジウッド等の美しいお皿を観賞しました♪メーカーは分かりませんが、私たちのテーブルの上にも、↑写真のような綺麗なお皿が用意されていました♪

↑ワインとガスパッチョ

＊「ワインはいかがですか？」と聞かれたので、お手頃なワインを選んでもらい 皆で乾杯しました♪（ぺぺ・ル・モコはワインショップを併設していて、品揃えも豊富のようです。）

＊ランチメニューのスープは２種類から選べるので、私はガスパッチョを頼みました。器の下の氷でスープがよく冷やされていて、すっきり美味しく頂けました。トマトやニンニクなどの野菜のハーモニーが楽しめたし、何と言ってもヘルシーでした♪

↑フランスパン

＊釜で焼いたパンの皮はパリッと香ばしくて、中はもっちりしていて味に深みがありました。

↑サラダ

＊爽やかな酸味のドレッシングで、新鮮な野菜の甘さや美味しさが引き立ちました♪

↑鶏肉のガランティーヌ

＊メインはお肉かお魚か選べるので、私は鶏肉のガランティーヌを頂きました。
この店は食材も産地直送物にこだわっているようで、このお料理には茨木産の鶏のもも肉などが使われているとのことでした。
ガランティーヌのレシピ、私は詳しく知りませんが、もも肉を削いだり、それをミンチ状にして玉ねぎや生クリーム等で和えたり、中にスタッフィングを入れて円筒形に整えて蒸し焼きにしたり・・・手が込んでいる感じで、丁寧に仕上げられてました。

＊↑輪切りにされたガランティーヌの切り口はモザイクのように綺麗で、お肉も柔らかくて美味しかったです。メインのガランティーヌに ニンジン・ジャガイモ他の野菜が添えられていて、見た目も色鮮やかでした♪

＊メイン料理が済んだちょうどいい頃あいに、マダムがコーヒーをサーブしてくださいました。香味まろやかな美味しいコーヒーで、お代わりがほしいくらいでした。

リーズナブルなお値段で お友だちとゆっくり本格的なフレンチランチが楽しめて よかったです。(＊^_^＊)

シェアスタイルのコース料理をいただきました♪

＊私が昔 通っていた大学時代のお友だちと一緒に、↑某ホテルでジャズ・バンドの生演奏を聴きながら、
シェアスタイルのコース料理をいただきました。前菜からデザートまでのお料理が大皿盛りでテーブルに出されて、皆で取り分けながら和気あいあいと楽しく頂きました♪

＊前菜一皿目、野菜やハーブで彩られたサーモン・コンフィが運ばれてきました。コンフィは低温でゆっくり加熱する調理法で、サーモンのほのかなスモークの香りが口の中に広がりました。柔らかくてクセのない上品な味で、お肌にいいコラーゲンもたっぷり取れました♪

＊前菜二皿目、イタリアンソーセージ、カプレーゼサラダ、小海老カクテル、自家製パティが盛られた大皿が出されました。
ハムのように薄くスライスしたイタリアンソーセージは、舌触りが柔らかくて、塩味を押さえた優しい味に仕上がっていました。
イタリア国旗を模して、緑（バジル）・白（モッツァレラチーズ）・赤（トマト）の３色 揃えたカプレーゼは 見た目も可愛いし、アンチョビ・オイルの香りが食欲をそそりました。
小海老カクテルサラダ、新鮮な生野菜の上にピチプチの小エビが盛られていました。酸味の効いたドレッシングを絡めて、美味しく頂きました♪（自家製パティは、自分の分を取り忘れたので コメントできません。）

＊次に、キャベツ・ニンジン・マッシュルーム入りの地鶏のスープが登場しました。メニューに“サフラン風味”と
記されていたので、鼻に近づけてみると、高貴で高価なサフランの香りがしたような気がしました。(*^_^*)

＊スープを頂いた後、ホールスタッフが焼き立てのミルクパンが入ったバスケットをテーブルに運んできました。私は、「別の種類のパンもありますか？」と聞いてみました。バジルパンとかよもぎパンとかひまわりパンとかくるみパンとかセサミパンとか今 人気のパンダパンとか、いろいろ運ばれてくるかも♪と期待したのです。「ミルクパンだけです」と言われて拍子抜けしましたが、ミルクパンはフワフワ柔らかくて甘みがあって、母乳の懐かしさを感じさせるような深くて優しい味でした。

＊次は、魚料理「鯛とホタテ貝の香草焼き」を皆で取り分けていただきました。
魚の王様の鯛は上品な味で、一口食べるだけでもめでたい気分になりました。
ホタテ貝は歯触りが良くてふくよかな味がしました。大皿中央のトマト風味のソースをつけたら、いっそう味が引き立ちました。

＊続いて、肉料理「牛フィレステーキ“黒コショウ”」が運ばれてきました。
ジューシ〜で柔らかくて、焼き加減もちょうどよかったです。つけ合せのポテトとインゲンも美味しかったです。

＊メインディッシュの締めは「和風ピラフ」でした。エビ・イカ・あさりなどの魚介類が入った和風味なので、
さっぱり美味しくいただけました。

＊デザートの「パンプキンチーズタルト」、１人１ピースづつ取り分けていただきました。
甘く柔らかいかぼちゃとクリームチーズとの相性がよく、タルト生地もサクサクして美味しかったです。カボチャはビタミンが豊富なので、冬の風邪対策にもなりますよね。

＊コースの締めくくりにあたたかいコーヒーをいただき、再会を約束して散会しました。(*^_^*)