香箱ガニと大根寿し

左：香箱（こうばこ）ガニ
ズワイガニのメスを石川県では香箱ガニと呼びます。

小さくてオスよりずっと安い（オスは庶民には辛い値段に
なってしまいました）
メスは関西では良いものがあまり出回らないので、軽く見
られがちですが、内子（卵巣）がなかなかに美味。
身の味も繊細。

例年は、年末年始に帰省したときいただくのですが、
今年は資源保護のため漁期が年内に終わってしまう
とのことで、実家が送ってくれました。

「美味しい〜♪」

右：大根寿し
大根の漬物ですが、麹で発酵させてある、“なれ寿し”。
ニシンを入れます。

かぶら大根とブリで作った“かぶら寿し”のほうが、有名
ですが、大根寿しは家庭の味。

こちらも金沢の冬の味覚です。

美味しくいただきました。(^o^)/
　
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