ひろちん。のBLOG

鱧（ハモ）です

スーパーに行ったらいつもより安くで売っていたので、
京都だし食べておかなくちゃ。

昔は内陸の京都まで夏場に運んで生きているのはハモだけ
だったそうで、食文化として根付いたとか。

うなぎのほうが好きですけどね（笑
〜特に肝焼。
　

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最近の記事は…
「クレンペラーの復活（1971年ライヴ）」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/62348651.html
「087:餅（廣珍堂）」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/62346858.html
「086:ぼんやり（廣珍堂）」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/62345377.html
　

新福菜館＆“ますたに”のラーメン

『新福菜館』も『ますたに』も京都では有名なラーメン店です。

スーパーで生麺+スープで売っていたので買ってみた。
2食入りで380円とちょっと高め。
一食190円と考えれば高くない？
（ネギとチャーシューとメンマはないけど）

これがけっこう美味しい。
お店ほどではないかもしれないけど。

下手なラーメン屋で食うよりはるかに美味い。
〜数分の調理の手間はかかるけど。

新福菜館のスープは、色は濃いけど塩辛くなくて全部飲める。
ますたにのスープは、十分な旨味で背脂の量もちょうどいい。

京都に有名なラーメン店が多いのは、学生が多い街だからか？
京都のイメージとは違い“こってり”したものが多いのも客層
に若者が多いせいでしょう。

グルメサイト『食べログ』の「新福菜館」と「ますたに」
http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260101/26000791/
http://tabelog.com/kyoto/A2603/A260302/26001839/

先日、ようこ先生の眼科の帰りに行った「天下一品」はスープ
が濃厚すぎてこういうふうに販売出来ないだろう。
そのかわり通販がある↓（ちょっと高い）
http://www.tenkaippin.co.jp/yatai.html


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最近の記事は…
「012:わずか（廣珍堂）」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/62189541.html
「ソーラー手回し充電ランタン」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/62187936.html
「011:習（廣珍堂）」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/62187892.html
　

酸辣湯（さんらーたん）

すっぱい-辛い-中華スープです。

材料：
しいたけ。
豆腐。
中華風に合う野菜なんでも、
たまご。
中華スープの素←だし=うま味です。
酢。
あらびきコショウ←これが辛さです。
ごま油。
オイスターソース。

軽く煮込むだけ、すぐ出来ます。
酢とコショウは好みで調節。
私は酸っぱいのが好き。
　
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なすのハーブ蒸し。

NHKの今日の料理を見て作ってみました。

・ナス
・ハーブ（ローズマリー、バジルなど、生でも乾燥でもOK.）
・オリーブオイル
・塩
・水（150〜200mlぐらい）

これを全部ナベに入れて10分ほど弱火でグツグツ。
水気がなくなるようなら途中で加える。

レシピを見てわかるように、旨味成分がない。
大丈夫なのだろうか。

出来て、食べてみると、なんとも微妙、すごく薄味…。
だけど、オリーブオイルから旨味が出ていました。

素材のナスの味を楽しむ料理です。
そのつもりで作って食べないと、ものたりない。

味の素を少し入れたら旨味が加わるようです。
〜でも邪道でしょうねえ。

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新たまねぎまるごとスープ

久しぶりに“男の料理”です。

スーパーで新たまねぎが出ていたのと、
アクアマリンさんが記事を書いていたので、
〜作ってみた。

たまねぎの甘さを損なわないように薄味。
目分量でガサガサ〜。

うん、はじめてにしては美味しく出来た。
新たまねぎの優しい甘さ、いいです。

・たまねぎを1分ほど電子レンジで加熱。
・ベーコンで炒める…、あ、バターで炒めるんだった。
・コンソメスープと黒コショウを入れて20〜30分弱火。
（弱火でないと煮くずれしそうです）
〜出来上がり。

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「チーズバーガーの齧り方教えて〜」
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「マンション特有のドアって…」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/59725205.html
「iPad-の可能性」
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