ひろちん。のBLOG

ゴーヤの浅漬け

ゴーヤ（にがうり）というと「ゴーヤチャンプルー」が定番ですが、
意外と漬物でもいけます。

ゴーヤは種を取りやや小さめに切って、熱湯にくぐらせます。
こうすると苦さがちょうどよくなります。

今回はキャベツ、キュウリ…と一緒に「浅漬けの素」でモミモミ。
冷蔵庫で3時間ぐらい置いて出来上がり。
「浅漬けの素」がなくても、醤油、だしの素、塩昆布を混ぜてもめばOK.
うま味の出る鰹節を混ぜると美味しいです。

夏はこの苦さがいいですねえ、ビタミンたっぷり〜。

ゴーヤを煮るというのもありますよ↓
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/8399657.html


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最近の記事は…
「祇園祭-山鉾巡行-暑いぞー」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/54332504.html
「ジャズの名盤19-ジャズは実験室だ-マイルスとギル」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/54331539.html
「言い伝え的土砂降り」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/54318898.html

手羽先のトマト煮

これは“おふれこ”さんのモノマネです（パクリともいう）
オリジナルレシピ↓
http://blogs.yahoo.co.jp/suki_panda20051jp/25571916.html

鍋で一発で出来ます。

材料
手羽先：関節のところで切ってふたつにする。
タマネギ：新タマネギが安かった。
ジャガイモ：冷蔵庫にあった。
缶詰トマト：生でもいいけどね。
セロリ、ブロッコリーなど：冷凍野菜だ。
ニンニク：あったから入れた。
味付け：コンソメ、塩、コショウ、安い赤ワイン。

調理法：全部ナベに入れてやや弱火でグツグツ、水は入れなくても大丈夫。
時間：まあ15分あれば出来ます。

より味が出るように鶏は手羽先にしてみました。ちょっと脂が多いかも。
でも美味い。
　

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最近の記事は…
「糖尿病内科通院日記8-5-15」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/53454549.html
「鬱々日記8-5-14」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/53438342.html
「危険な葉子の魔界侵入(1-2)」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/53405553.html

手羽先と根菜スープ

ちょっと肌寒くなってきた今日このごろ、温かいものが恋しい。
で、「手羽先でスープ」作ってみました。

※これは圧力鍋を使います。
・手羽先と大根と蓮根、あと、鶏ガラだしの素、酒、塩、醤油、鷹の爪など。
・手羽先は湯通し、蓮根は酢水につけておく。
・圧力鍋で加圧15分、余熱10分。

手羽先がホロホロに柔らかくなってます、コラーゲンたっぷり。
根菜を入れたのは、より温まると考えました。まあなんでもいいでしょうね。
薄口で仕上げるのがカギです。

うーん、スープが美味しい〜♪

時間のかかる煮物も圧力鍋があれば便利ですよ、加熱10分＋余熱10分で
ふろふき大根も出来ちゃいます。
　

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最近の記事は…
「魔界-貴船神社-6」（貴船神社全記事リンク付）
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/50474308.html
「短歌7-11-8 貴船」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/50458180.html
「魔界-貴船神社-5-奥宮」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/50440735.html

ダチョウ肉味噌煮込み

さすがにこの暑さじゃねえ、ひろちんもヨタヨタ…

「タンパク質」を摂らないといかんな、というわけで、
冷凍庫から「ダチョウ肉」登場。

「スジとモモ」です。
あと、玉ねぎとシメジとニンニクを加えて味噌で→圧力鍋へ、

やや辛めに作ってご飯のおかずです。
けっこう美味しかったですね。

とりあえず、バランスよく食べなくちゃ。
　

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最近の記事は…
「インリンの意識と発言」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/49014717.html
「安田美沙子のお尻 」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/48997702.html
「魔界-矢田寺の送り鐘」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/48978298.html

香箱ガニです。

　↑これは故郷で食べてきたもの。（写真はほぼ原寸大）

ズワイガニのメスです、金沢では「香箱（こうばこ）」と呼びます。
関西ではコッペガニと呼ばれます。
メスだから小さい、でもワタはメスのほうが美味しいし、卵もある。

画像上部中央の茶色いのが「卵」ですね。
金沢でもズワイガニは高価で庶民には縁遠いです。
私も、小さい頃からこれを食べて育ちました。

あー、おいしかった。(^^)
　

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最近の記事は…
「ATM無料県!?」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/43750789.html
「暴風のなか帰還しましたっ (＞Д＜)ゝ”」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/43711899.html
「四十九日」
http://blogs.yahoo.co.jp/holahola_123/43675821.html