ひろちん。のBLOG

「すぐき」です。

昨日、スーパーで見つけて買ってきました。
「すぐき」京都の冬の代表的なお漬け物です。

京都市内の北のほうの「上賀茂神社」の近くが生産地です。
乳酸発酵しているので、少しすっぱいのが特徴。

買ってきたのは、思ったほど酸味が強くなかった。
工場生産ではないので、食べるたびに微妙に味が違いますね。
その年の天候、気温によっても違うでしょうし、冬でも年明けくらい
には違った発酵の具合になるのでしょうね。

昔ながらの作り方をしているのは、京都人の頑固なところでしょうか？
京都は内陸で食材的には豊かではないですし、京都人は普段は質素。

今の時期、美味しいものは漬け物ぐらい…
通販もあるみたいです。

「すぐき」についてはこちらのHPをどうぞ。　
http://web.kyoto-inet.or.jp/org/suguki/

ダチョウの他人丼？

ハイ。今日の晩ご飯。
「ダチョウの他人丼？」ですな。

だしで煮込んでたまごでとじる。以上。
　親子丼と同じぐらいの大きさに切りましたけど、
　　十分に柔らかいです。

　たまごケチってるのまるわかりだな〜(^^;　

ダチョウのコーンクリーム煮

kyouさんのとこ↓で分けていただいた「ダチョウ（モモ肉）」の料理。
http://blogs.yahoo.co.jp/mokusei_kan/17379297.html

タイトルそのままです。
コーンクリーム（粒入り）の缶詰と牛乳で煮たもの。
シメジも少し入れました。
調理時間15分。簡単。

肉は柔らかく、余分な脂がなくいかにもヘルシーな感じですね。

この料理だとダチョウの肉の味が他の肉と違うのがわかります。
鶏肉よりは、味も香りも若干強いです。
うーん、このへん好き嫌い出るかな、微妙…
私はとても美味しくいただきました。(^^)b

「ダチョウ肉」は、まずお刺身で少しいただきました。
くせもないし脂も少ない、でもしっとり。モモでも十分柔らかい。
お醤油とおろしショウガで。
　・・・美味いっ！お刺身もオススメで〜す。(^^)
　

寒い日は粕汁

これからの季節「粕汁」をよく作ります。

作り方は"とても簡単"〜(^^)b

私は「味噌が加わるタイプ」
基本は「塩ジャケと大根のみそ汁」
ここから、味噌を1/3に減らして、酒粕と醤油を加える。
板酒粕ならひとり分でトランプ半分ぐらいの大きさ一枚。

酒粕は出来るだけ細かくちぎって早めに入れましょう。
とけにくいのとアルコールが残ってしまいます。
それでも、段違いに温まりますよ。ほかほか〜♪

「味噌なし」の場合はだし、酒粕と醤油、塩です。
もちろん酒粕は少し多くなりますが、入れすぎないように。
ドロドロになると風味を損ないます。
全体にサラサラ薄味をイメージして作ったほうが無難です。

野菜はいろんなものを入れると美味しいです。
今回は、パックのゴボウと人参、コンニャク、油揚げを加えてみました。
シャケの代わりに鶏肉、豚肉などでも美味しいでしょう。
　

寒い時期は「にゅうめん」

「にゅうめん」そうめんの温かいものですね。

これから寒くなると、夜、身体が冷えたりする。
何か温かいものが欲しいけど、ラーメンじゃカロリーもあるし多すぎる。
そこで、作るのが「にゅうめん」

うどんと同じだしに、乾燥そうめんを入れて1〜2分。簡単！
そうめん60グラム(1/2把）で100〜120kcal。
少し水溶き片栗粉でトロミをつけたらより温まります。

コンビニで売ってるカップ春雨ぐらいの感じです。
ま、夜にはちょうどいいです。

ちなみに、わたしはそうめんは冷たいのより、温かい「にゅうめん」が好き。

私が時々料理をするのはマメだからではありません。
家で作るほうが経済的だし、料理を作ることが基本的に好きなのでしょう。
モノづくりの好きなひとには料理好きも多いかも…。