ひろちん。のBLOG

ボンカレー・ククレカレー研究

「なすのくずまわし」のコメントでちょっと考えた。
ボンカレー・ククレカレーは完成した商品である、大塚食品、ハウス食品の傑作である、敬意を表する。特に価格面。

それを承知で、もうひと手間かけたら、オリジナルのお気に入りの味になるんじゃないか。
もともと5分で出来るのだから、せいぜい10〜15分までだな。

では、私の提案。
まず袋を開けてナベに入れるほうがいいな。
SBの缶入りのカレー粉。チューブのおろしニンニク。固形ブイヨンの砕いたの。
ウスターソース。トマトピューレ（ケチャップ）。バルサミコ酢（ごく少量）
あと、スパイスか、まああればチリペッパーとクローブ少々。

問題は野菜だ。
炒めタマネギが最適なのは想像に難くないが、無茶苦茶時間がかかる。
レトルトどころではない。
薄切りのタマネギを10分程炒めて…ごまかせないな。時々やるけど。
タマネギ、ニンジンをすりおろして軽く炒めて加える、ちょっと手間だな。

こうやったら、こうやってる、というアイディア教えて。
　

なすのくずまわし

なす、ベーコン、そうめんの煮物です。
調理時間、実質15〜20分。

材料
なす：2〜3個
ベーコン：2〜3枚
そうめん：一束
だし、酒、砂糖、醤油、みりん：適宜
（基本の割合は、だし8、酒1、醤油1、砂糖、みりんは少々）
鷹の爪：1本

1,なすは適当に切って、皮に包丁で軽く切れ目を入れておきます。
2,ベーコンとなすをナベで軽く炒めます。
3,だし、調味料と鷹の爪を入れて10〜15分煮る。なすに火が通ればOK。
4,そうめんをそのまま半分に折って、パラパラ入れます。
　（そうめんがくっつくので箸でほぐしてください）
5,そうめんが柔らかくなったら火を止めます。
　そうめんのとろみが出てきます。
　30分ほどおいて味をしみこませます。

出来上がりっ。(^-^)v

そうめんをそのまま入れるので、とろみのあるのが特徴です。
ベーコンが入っているので、若い人にも淡白すぎません。
ホッとする味です。　

おふくろの味で、ケダモノ野郎を落としましょう…。
　責任持たんけど・・・ 　┐（￣□￣lll）┌　

イカと里芋の炊いたん

これも、超短時間料理っと。

材料：
イカーさばいてあるもの、あるいは冷凍のものが楽。
里芋ーお惣菜売り場にある、すでに煮っころがしとして出来上がったもの。
調味料ー酒、醤油、砂糖、（みりん）

適当に切ったイカと調味料を鍋に入れる（水は入れない）
調味料はイカが7割方つかる程度で十分。

アルミホイルを落としぶた代わりにのせて、3〜4分間加熱。
イカの色が変わるので、里芋をいれてナベのふたをして2分程加熱。
火を止めて、そのまま15分程おいて味をなじませる。

出来上がりっ。(^^)

※生の里芋を使うときは、イカはいったん上げてください。
イカに火が通り過ぎると固くなることがあります。

※煮魚もそうだけど、水を入れずに煮ること。
だから、一番安いお酒を躊躇せずつかいましょう。
アルミホイルで落としぶた代わりにすれば、吹き上がってくる泡で加熱味付けされます。
お魚のときは、途中で一度裏返したほうが、味が均一になります。　

おふくろの素朴な味っぽいので、若い女性が作ると、野郎どもは、お、料理出来るのか！って思うかも。　

Re:夏野菜のマリネ-作ってみました。

「のぞみさん」の記事に↓あった「夏野菜のマリネ」を作ってみました。
http://blogs.yahoo.co.jp/natura4727/8665718.html

うん。酸味がイイ。夏らしい美味しさ！上手く出来たゾ。＼( ^ω^)/♪
酢と水以外は目分量だったけど全然OK。

ちょっとアレンジしました。
ピーマンは緑だけ、そのかわりトマトの赤でアクセントをつけました。
お気に入りのバルサミコ酢を2割ほど混ぜました。
乾燥バジルを少しだけ入れました。
食べるとき、少し黒コショウをかけました。

トマトが当たりでした、トマトのうまみ成分がでます。
炒めるときは、最後に入れて表面だけ熱が通るぐらいにすると、形くずれしにくいです。
あと、ちょっとバルサミコの香りがするかな。(^^ゞ

夏は野菜が美味しい季節だけど、調理が単調（サラダか煮るか）だったので、
新しくおいしい料理法が増えました。
お酢は身体にいいし減塩にもなる、食欲も出るし。野菜たっぷり低カロリー。

あー美味しかった。(^o^)

=追記=
冷蔵庫で冷やしてしまうと、ナスが入っているので、身体が冷えすぎます。
あら熱がとれたぐらいが、ちょうどいいかもしれません。
　

いちおう鱧（ハモ）です。

スーパーで買ってきました。「鱧（ハモ）」
京都の夏らしい食べ物であります。精もつくとのこと。

スーパーなら、いまの時期は安くで出回っています。
　　料理屋で食べたことは・・・ない。

どうってことない淡白なウナギみたいなもの…？
　　…このへんがバカ舌であります。

蒲焼きか湯引きですかね。写真は湯引き。
　　梅干しの裏ごし、酢みそをつけて食べます。

私には、美味しいとかいうより、夏の風物です。
　　まあ、スイカ食べたくなるのと似たようなもの？
　　別に食べなくても、そんなもん。

内陸で暑い京都では、昔は魚が傷みやすくダメ。
　　痛みにくいのは「鱧」ぐらいしかなかったとか。

うーん、料理屋で出るものは美味しいのだろうか？高そうダナ…
　　別に無理して食べたいというほどでもないのであります。