こだわりのフルーツサラダ ( レシピ ) - フランスグルノーブル発スローフードレシピ

まだ翻訳の仕事が終わったわけではないんですが、ちょっと一休み、ということで。
私のフルーツサラダのレシピをご紹介したいと思います。

フランスの夏のデザートといえば、フルーツサラダ。
ケーキ類にくらべて地味な印象だけれど、フランス人はこれが大好物です。

フルーツはお好みのものを。
ただしかならず、オレンジ、グレープフルーツなどを入れます。
缶詰はなるべく避けたほうがやはりおいしいですね。

私がよく使うのは
オレンジ、グレープフルーツのほか、
桃、ぶどう、アプリコット、メロン、スモモ、マンゴーなど。

夜食べるのなら昼ごろには準備をはじめます。

まず、オレンジとグレープフルーツは皮をむき、房から出して、果汁ごと冷凍します。

桃、アプリコット、メロン、スモモは皮を向き、一口大に切ります。

ぶどうは二つに割り種をとる。ちょっとめんどうだけど、渋みがあるので。

以上の果物をサラダボールに入れ、黒砂糖を加えかるく攪拌。
量は適当、４人分なら50ｇくらいでしょうかね。このあたりはお好みで。

そのまま３時間ほど冷蔵庫に入れておくと、フルーツから自然に果汁が出て
黒蜜をくわえたようになります。つまりわざわざシロップを作る必要がないわけです。

そして、たべる３０分ほどまえに冷凍しておいたオレンジなどを取り出し
ほかのフルーツに加えます。

すると、食べるころにはオレンジ類が適度にとけ、全体もひんやりと冷たくなります。

６年前の夏、娘の洗礼式のあと、４０人ほどの人を招いてガーデンパーティをしたときに
冷蔵庫にデザートのフルーツサラダをひやしておくスペースがなくて
思いついた策でしたが、あまりに好評だったので
いまでは我が家の定番になっています。