味噌煮込みは自由だ！！

　どぉ〜もぉ〜☆　風邪も大学を卒業した頃にしぶとくなりましたワ。honcyoです。

　俺ねえ、毎年年の瀬になると強烈な風邪をひくんです。もう、かれこれ５〜６年以上はさいなまれております。
　今年なんてよっぽどいい方ですよ。学生時代、バイトなんぞしてた頃は38℃オーバーの熱が出たり。
　いくら学生のバイトでも、そんな時期って入ってたが最後、なかなか休んでられないでしょ？　ひどい時には39℃オーバーまで悪化して強制的に帰らされた時もありました。
　それこそクリスマスなんて、彼女と過ごすどころか……寝込んでたことも少なくないんですよ。　
　それに比べりゃ今年の症状はマシ！　時期的にも、最低のピークがココで良かった☆
　まぁ、それでも内科受診して処方された薬のおかげで日に日に回復はしてます。

　どうぞ、ご心配なく。

　さて、今日はこういう時に食べるにはもってこいの、美味い名古屋メシの記事でご機嫌を伺いましょう。
　コチラです、どん！

　これぞ、味噌煮込みうどん！！
　前回紹介した味噌煮込みきしめんとは違い、今宵は正調のうどんで勝負です。

　味噌煮込みに関しては、ちょっとした実験もかねて作ったんで……今回は２つの、別の日に作った味噌煮込みをご覧にいれますが。

　ちなみにこちら、毎度御馴染みよしださん製の　味みそ　を使用、一番薄い500mlの水で作ってます。
　４〜５日前ぐらいに作ったものです。
　味は当然薄めです。もっと濃く作るべきやったとは思うものの……う〜ん、やっぱり美味いです。
　だしがしっかり効いてる分、薄く作っても旨味が損なわれません。

　ついでにこの写真を見ながら、具についての話を多少致しましょうかね。
　名古屋流の味噌煮込みといえば、鶏肉、ネギ、あぶらあげ、椎茸、そして玉子。
　なんですが、生椎茸がこの頃在庫切れ……。仕方なしに他の具だけで我慢しています。
　もちろん、お好みでかまぼこなんぞ入れたりしてもとっても美味いです。

　えーと。
　そろそろここいらで、今回望んだ実験について。何をやったのかご説明申し上げますと。

　味噌煮込みの場合のうどんはしっかり茹で上がってから使うほうが良いのか？
　はたまた、半茹で上がりぐらいでおつゆと一緒に煮込んで仕上げたほうが美味いのか？

　これを実際に確かめるべく、やってみたと。そーゆー実験でございます。

　次の写真、コチラです。どん！

　ハイ、こちらは名古屋人セットでお届けしましょう。
　名古屋では、味噌煮込みにごはんは定番中の定番です！

　え、変だって？　変じゃない！！
　だってみそ汁だって普通はご飯と一緒に食べるでしょう。それとある意味一緒ですってば。
　（こうやって、momoさんごはんを一緒にしたらどれほど美味かろう……☆★☆）

　ある、名古屋人いわく……

　「味噌煮込み食べやぁ〜すと思ったらいかんがね、ついがたるで飯台汚れてまうでかんわ。
　　ほんだでどうしたらついがたれせんかしゃんと思って勘考してよぉ。
　　ほーしたらおみゃ〜さん、ご飯にサッと受けたるんだがね！
　　ほーせりゃついがたれせんし、ご飯もまたうみゃ〜ぎゃ。」

　う〜ん、なるほど！
　こうやってご飯で麺を受けてから口に入れれば、おつゆがたれずに済むんだね。
　しかも、美味しい味噌にこみのつゆがしみたご飯がまた美味しい、と。　

　実際にこうやって、ご飯も麺も進む進む。
　美味かったぁ〜！！

　で、俺の実験の結果。

　しっかり茹で上げチョイ煮込みが先の写真で、半茹でしっかり煮込みが後者になるんですが。
　（もちろん、両方とも同じよしださんのうどん、乾麺タイプを使用しています）
　俺は……半茹でしっかり煮込みのほうが美味しいと思いましたね。

　そのこころはやっぱり味のしみ加減。
　キッチリ茹で切って、それから煮込もうとするとどうしても出来上がりがヤワになりすぎる。
　味噌煮込みのキモはお好みの固さ。ほどよく固めが一番美味いんです。

　もっとも、今回の実験では味噌煮込み用のうどんではなく、普通のうどんを使用してますので……味噌煮込み用のうどんを使われる場合は作り方に従えばよろしいのではないかと思いますけどね。

　一応書くと、半茹で状態とは　茹でる　ところまではキッチリ時間通り茹でるんですが　むらし　を省いてザルにあげる。そして冷水で洗ってぬめり取りがてら軽くシメた状態です。
　この状態から、水を切ってドボンと味噌で煮込む。約２分、ご一緒に玉子も割っちゃおう！

　そんな状態です。

　♪味噌煮込みのブルース

　あのぉ　味噌煮込みを自宅で作るときの話やけどぉ

　最初うどんをちゃんと茹でてしかもしっかり蒸らして仕上がってからちょこっとだけ煮込むんかぁ

　それとも茹でるだけにしといて蒸らさんまんまで　その分じっくり煮込んで作るのかは……


　　　　　　　　　　　　　　自由だーーーーーーーーー！！！


　味噌煮込み　ｉｓ　ＦＲＥＥＤＯＭ　　味噌煮込み　ｉｓ　ＦＲＥＥＤＯＭ


　――でも、具の量だけは気をつけんと　よそったときつゆが溢れてまうことあるで♪

　ＯＫ！
　それでは今日はこの辺で☆

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アハハハハ！！味噌煮込みのブルースようできとるわ！！傑作だねー！
でもさ、ドラえもんの茶碗が、ほんちょさんの手と一緒になると、お猪口みたいになるのねー（笑）

>sayaさん、時折出てくることもあったかなあと思いますけど……確かに俺の愛用の茶碗はドラえもんです。
何が猪口じゃコラ！ これで日本酒一杯飲ましたろか！！

イケメンセットの味噌煮込み吉田製麺、さっそく月曜日に食べちゃいました。
むちゃうま、身体はぽっかぽかでござんす
まいどあり〜♪

関西では お好み焼き＋ご飯の定食 焼きそば＋ご飯の定食
さらに うどん＋ご飯の定食（白飯・炊き込み・稲荷すしとか）

普通に 定番メニューとして ありますけど

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味噌煮込みのブルース最高★です(笑)暖かいものが美味しい時期ですね〜〜〜これなら、風邪も撃退ですよ♪うどんに御飯。。。福岡でラーメンと御飯のｾｯﾄが、当たり前のようにあるのと同じかな？

[カモダブルおっさん]

味噌煮込みのブルースに【傑作】ポチっ！！

今度のオフ会で↑のブルース歌いながら兄さんにうどん作ってもらう！もちろんジャイアンＴシャツで♪

「茹でるだけにしといて蒸らさんまんまで その分じっくり煮込んで作る」に決めた！！

私は、パスタ以外の麺類は、ご飯のセット当然ですｗ。
お雑煮も、お好み焼きもご飯のセットです。ポチポチ☆

とめっち、おかえり！ 実は今回、東京オフと間が開いてないがために、手土産は何にするか若干迷ったんよ。その決め手になったのが前に名古屋オフ会をする時によせてもらったとめっちの「名古屋にいくなら味噌煮込みを食べたい」というコメやねん。
そりゃ美味いですよ。もう俺なんて、ヨソの麺は食べられんもん。

とこさん、おかえり！ まさにこちらにも味噌煮込み定食ってのがあって、パターンとしては同じことなんですけどね。

でも、お好みや焼きそばをご飯と一緒に、同時に食いますか？ 別々にお好み、ごはん、お好み、ごはん……って感じで食べませんか？ もちろん俺がお好み食うときもご飯は必需品ですよ。
でも、名古屋の味噌煮込みは、ご飯の上に麺をのせてきてほいで一緒に食べるんですよ。いわば味つけ海苔扱いで。
コレをうどんで真似したとしても、悪いけど名古屋の味噌煮込みは麺がもう違うんだな。筆舌に尽くしがたし、得も言われぬ絶妙加減なのです☆

ひろママさん、おかえり！ どこでも麺とご飯という炭水化物かぶってるよセットは定番なのかぁ。でも、上のとこさんのコメ返しでも書きましたけど、ラーメンとご飯を同時に口の中に入れますかね？

味噌煮込み、風邪が気になったりすれば七味唐辛子を入れたりしてみたりすることも出来ます。温まって栄養も満点です☆

かもさん、おかえり！ 俺の中では若干「苦し紛れ」な面があるだけに……でもまあいっか。ネタのパクリというかアレンジは本家芸人よりも上手に作ると思いますよ、俺。
ま、今回はぜひ、子がも２号くんにも食べさせてやって下さいよ。

たろちゃん、おかえり！ ヤダねめんどくさい。歌いながら料理って……俺はグッチ裕三か？！（小柳ルミ子？？）
とりあえず、俺が台所に立つとかなり汗かくんで……たぶんジャイアンＴはそこで終わるけど、よろしいか？
そして椎茸はしっかり入れるけど……残すなよ？

やること自体に関しては、俺は別にいいけどね。

momoさん、おかえり！ まぁよしだのめんで４分茹でて、それからじっくり煮込むって言っても２分程度で十分ですけどね。味噌煮込みは本来、早く美味しいものを作るかというところに始まってますので……生麺であればそのまま粉だけ払って煮込むのが本来なんですよ。時間が少なく出来るんです。

ちなみに俺は、パスタの場合、残ったソースと絡めてご飯を食うことはよくあります。リゾット感覚です？ 中でもボンゴレビアンコは美味いですねぇ♪

おはようございます。やはり名古屋の味噌煮込みうどんは家で作ってもうどん、味噌が違うんでしょうね、今度名古屋に行くことがあれば本場の味を是非食べてみたいです。風邪には気をつけてください、日頃から野菜をたっぷり取ることを心がけてね、面倒だけど。

[ぷぅーちゃん]

私は、ここに白菜を追加。

あ、味噌煮込みはちょっと固めの麺がいいよね。玉子は絶対に半熟！！

ロコさん、おかえり！ どうなんでしょうねえ？ 何せ生まれも育ちも名古屋なんで……味噌煮込みをヨソで食べたことがない（食べようとも思わない）ために分からんのですよねえ。でも、一般のうどんと味噌煮込みのうどんは違いますわ。味噌煮込みようのが固めで、火が通りやすく出来ているんです。味噌も当然赤味噌です。
そもそも、名古屋の味噌煮込みはもう、使う土鍋が違う！ フタに穴が開いてないんです。これは、フタの上に熱々の味噌煮込みを取り分けるためです。知ってました？ 名古屋に来たらぜひ食べてください。

ぷぅーちゃん、おかえり！ 白菜……俺にはちょっと邪魔かな。味的には美味いと思うんだけど、いかんせん具だくさんになりすぎてあふれちゃいそうで。
でもね、麺類好きな俺としては良さそうな野菜を探るのは重要な課題かな。でもやっぱり名古屋オーソドックススタイルが身に染み付いてるんで……難しいかな。
玉子半熟は当然！！ でも俺の写真のはちょっと煮込みが甘いよね。