前略、炭焼き小屋より。

　どぉ〜もぉ〜☆　今、ブログに向かいつつもＭＰ３に音楽を取り込む作業をしているhoncyoです！

　いや〜、最近のＭＰ３プレーヤーは容量がアホみたいにありますねえ。
　初めて買ったのは……と言ってもたかだか５年くらい前ですけど。まあ記憶させる質にもよるけど、かれこれ４０曲ぐらいやったのかな？　もうちょっと入ったかなあ。　結構、「アレは入れよ、容量オーバーか？　じゃあコレは消そ。」ってやってましたですよ。
　でも、今は普通に１０００曲近く入ってしまいますから！　とにかく好きな歌は入れちゃえばいい。

　自称・音の雑食家ですから！　邦楽・洋楽、ジャンルも問いません。
　ただし、最近の歌（流行りモノとか一般ウケが）嫌いなんで……入ってないけど。
　今は、演歌ばっかり取り込んでます。ちなみに、今流れているのは　♪時の流れに身を任せ　。
　（あ、コレって演歌なのか？？）

　さて、殊のほか前説が長くなってしまったですが。
　本当に久々の営業、“ほんだら食堂(仮)”からのお届けであります。

　もう、数ヶ月前のお話になりますが。
　たまたま出勤前に見ていたＮＨＫで有名なイタリアンの落合務さんが出てまして。
　（『今日の料理』ではなかったです、ちなみに。）

　そこで、「カルボナーラを作るときに固まってしまって美味く出来ない」という視聴者のお悩みに答えてました。
　落合シェフ、「カルボナーラは難しく考えちゃいけない。それじゃあ一度作ってみましょうかね。」
　……ということで、作ってました。

　何を隠そう、スパゲティーとお好み焼きが大好物の私め。
　カルボナーラは　あんかけ　と並んで非常に大好きな私め。しばしＴＶの前に釘付けだったのであります。
　本当に簡単でした。コチラです、どん！

　これぞ、カルボナーラでございます！！　どうでしょうかね？？
　作り方なんか空で言えるぐらい簡単でしたよ。

　・　まず、卵とパルメザンチーズと黒コショウを混ぜ合わせた卵液を作る。

　・　もちろん、パスタはゆでておく。やや固め、７分のパスタなら６分ぐらいであげる。
　　　湯に、塩は多めに入れる。ゆで汁は少し取っておく。

　・　フライパンに油を軽くひいてパンチェッタ（ベーコン）を炒めて、油分を出す。

　・　油分が出たところで火を止めて、ワインを加えてフライパンを冷ましておいてパスタ投入。

　・　さらに大さじ１〜２のゆで汁と卵液を加えて、火を入れる前にあらかじめ混ぜて行き渡らせる。

　・　ここで火をつけ、お好みのトロトロ加減になるまで耐熱ゴムベラでしっかり混ぜながら仕上げる。
　　　余熱などをうまく使うのがコツ。

　これだけ。

　ただし、写真のものは、落合さんの基本の作り方とは若干違ってまして。
　まず、卵液に生クリームを加えてあるのでよりクリーミーな仕上がりになってます（カロリーは高くなるけどね）。
　本場は生クリームを加えないのだそうですが、俺はパルメザンのチーズ感がちょっとキツいかなと思ったので。
　そういえば、落合シェフは「パルメザンはかたまりで売ってます。その場で削ったほうが香りが違いますから！」と言ってましたが、そんなもん家にあるワケないので……おなじみの筒に入ったパルメザンを使ってます。

　さらにベーコンを炒めて、それだけではなくスライスしたたまねぎを加えてます。野菜っ気です。甘みも出ます。
　あとは、ワインではなく日本酒を使ってます。単になかったということもありますが……落合さんも「日本酒でいいですよ」と言っていたので。いやいや、ワインなんぞよりも日本酒のほうが旨みが増して美味いです。
　
　調味料なんて、パスタゆでるときの塩（これで麺に味を入れます）と黒コショウ、酒ぐらいですよ。
　あとはチーズの味、卵の味、ベーコンの味が自然と生きてきて……美味い！！
　

　これまでは百均でレトルト式のカルボナーラを買ったりしてましたけど……もう買いません。
　やっぱり、インスタントなものは良くないですのでね。

　もし、俺のようにカルボナーラが好きなのに作ったことがない人がいたら……お試しあれ。

　以上、♪愛燦燦　が流れるＰＣ前からhoncyoでございました。
　……それでは今日はこの辺で♪　

[ぷぅーちゃん]

・・・すみません。やっぱり作って食べさせてください。（爆・爆）

久々のお料理、ワーイ！カルボナーラは頭から難しいものと思っていますがこんな作り方ならだれでも上手く作れそうですね。一度作ってみたいです。

>ぷぅー姉、
えぇ〜え？！ 難しくないよコレは！！ ぶっちゃけ、コレぐらいなら全然作るけどね。でも、コレだけね……って、そういうワケにもいかんじゃないですか。そうなると面倒なんだよなぁ〜……。

ロコさん、おかえり！
正直、この書庫は早く復活させたくてしょうがなかったんです。なかなか出来なくて……お待たせしました☆
そうなんです、お好みのとろみ加減にするには少しコツと言うか修行が要るかもですが……美味しいのが出来ますよ☆ パルメザンが市販の粉チーズだと美味く溶けてくれなくて……それがちょっと気に入らない点ではありますけどね。
そうそう、この卵液を使ってピカタ風？ オムレツ風？ そんな感じで玉子焼きを作っても美味しいですよ！！ コチラもオススメです。