楽しむ男の料理

七草粥

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昨日　夕方、スーパーに買い物に行ったら、大勢のお母さん方がひときわ目立ったので、行ってみるとコーナーが作ってあり、「七草粥」の具材がいっぱいあった。
ちょっと　野次馬的な傾向の強い僕は巻き込まれてそれを買ってしまった。今朝いつものように味噌汁を作る代わりに七草粥にしてみた。

といっても白飯が　あるので　調理したものにご飯を入れて　粥を　作ることにした。
ご親切に、パックの裏に　作り方が書かれていた。
新鮮な　良い材料に　満足した。
せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、　これぞ七草
丁度　料理を　作っていたら　テレビで　紹介があった。日本の　いい慣習であると同時に　お正月からの　休肝（飲みすぎのため）にも役に立つ　昔の人の知恵　かも・・・　
これでは　少し物足りなくて　いつもの納豆を　上から掛けたら　おいしかった。!! 　　　　　　2009,01,07

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えびとコーンの掻き揚げ（大失敗の巻）

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一度やってみたかったのが　テンプラ　揚げたてのアツアツを　食べるあの味は　まさに　醍醐味　といえそう。適当な　レシピを探して　挑戦することにしました。　　　　　☆　１画面は 3 秒で替わります　画面が転換しない時は更新をクリックしてください。　　　　 ６月１０日（火）午前中教養講座　「古典を読む会」（伊勢物語）の受講、　午後は　ビデオ　編集です・・・ o(＾-＾)o　　　制作　2008,6,7

　《材料》１人分　むきエビ50g 粒コーン 1.5cup ネギ 0.5本　青じその葉 =（オオバ）2～4枚　溶き卵 1/4 小麦粉 1/4cup 《準備》溶き卵→冷水→小麦粉振りいれ→軽く混ぜる（衣完成）　《手順》　オオバを先に揚げる　葉の裏側に衣（ころも）を着ける→　ここで　葉がしんなりとなり衣と遊離してしまう　妻は　小麦粉を濡らした葉にまぶせて衣を着けたら・・・ とアドバイスしてくれたので　試してみたが　ダメ　結果は同じで衣と　葉　が　離れました　　待望の　掻き揚げの　方ですが　コーンの量が多いような気がするし まとまらずにパラパラになって飛散（悲惨）な目に合いました。　でも　味は良かった　で～す。 まとまるためには　玉葱とか人参とか細切りにして入れれば良かったでしょうかね。　・(((p(≧□≦)q)))・°°どなたか　コツを教えてください。　

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八尾若ゴボウの炊き込みご飯を作る

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趣味の会の先生からめずらしい「八尾の若ゴボウ」を頂きました。それもレシピ付きでした・・・早速　圧力鍋をつかって　炊き込みご飯を　自分流にアレインジして作ってみました・・・　　　　　☆１画面は 10秒で替わります　画面が転換しない時は更新をクリックしてください。　　　　 ３月２５日（火）在宅してビデオの編集しています。　　制作　2008,3,23

今の時期、こんなにミズミズシイ牛蒡が　手に入るのですね。①②八尾の若ゴボウは葉までの柄がながく綺麗な浅緑をしています。この香りと食感を大切に　料理が出来ればと思いました。　この　具を使っての　炊き込みは　経験がありませんでした。
お米３カップとだし汁 750ccぐらいをつかいます。よく研いだお米１５分位ザルにアゲその後だし汁に３０分ほど浸します。④　　残りのだし汁で具を別鍋で　煮ます。　今回圧力鍋を使用しますので具のゴボウの柄は　細かく切って⑥　アクを取りダシ汁で茹で上げ別に保管しました。炊き上がってから混ぜいれます。具には　人参、油揚げをほかに使います。八尾ゴボウの　根の部分はササガキにします。③　（このとき細いヒゲ根は取ります）茎は千切りにします。⑥　具が揃いましたら残りのだし汁で下味をつけておきます。⑧　　味付けは薄口醤油大さじ３にみりん、酒各大さじ1、砂糖大さじ1をいれて作ります。圧力釜でご飯が炊けて　圧がなくなったら　この調味料を入れます。こうすると　私の経験から美味しい炊き込みご飯になります。（今までの経験からです）　 (v^ー°)　　
★★★★ご参考までに★★★★
大阪府の八尾若ゴボウは、根部２０センチ、軸（葉柄）４５センチ、葉（葉身）２５センチほどで、根から葉まですべて食べることができる。食物繊維をはじめ、ビタミン類、鉄分、カルシウムも豊富。軸のシャキシャキした感は、天ぷらの材料としても人気だが、葉もさっとゆがいて細かく切り、水にさらしてアク抜きし、煮浸しやあえ物にしておいしく食べられる。〔参考産経ニュース記事より〕

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お好み焼きに挑戦

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【女性の好物であるというお好み焼き】を作ってみた。　　　　　☆１画面は 10秒で替わります　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆１画面は 10秒で替わります　　　　 １月３０日（水）ヤボ用で在宅しています。　　制作　2008,1,25

【女性の好物であるというお好み焼き】を作ってみた。
今回は５度目である。お好みの材料を使って作るので「お好み焼き」なのか　「お好みの味付けを楽しむから「お好み焼き」なのか分からない。　女性の方がたに　好まれるお好み焼きに　あらゆる　偏見を払拭して? 挑戦している。
《材料》（２人分）〔キャベツのみじん切り1/2箇300gこれはすごい量であるボールに入り切れない傍らに携帯電話を置いた量の目安に①、豚バラ肉６枚分④焼くとき上に乗せてもいいが面倒なので刻んで他の具と一緒にした、青葱か刻み葱、きざみ生姜、卵２個、お好み焼き用粉100g（山芋の粉とのブレンドしたもの売っている）天カス、青海苔粉、花かつお〕間違ってもキャベツは白菜などで代用しないほうが賢明、溶き水１６０cc（これは正確に量ること）《準備》　キャベツはみじん切りに　　卵は溶いておく　　《手順》　大ボール → 水160cc入れる → 生地の粉を溶く → キャベツを入れる → 溶いた卵を入れる → 天カス入れる → （少し前からグリルを200℃にセットして温める） → 200℃の鍋の中に → 作ってある具を入れる → このときにのせた具を押さえつけないで箸などで形を整えること → 蓋はしないで３分間焼く【これがコツ】 → ひっくり返す（バタービーターのような反し易い道具を２本使うのが良い） → ひっくり返したら蓋をする【これもコツ】 → やや強熱２４０℃で５分間焼く → 再度反して２分ほど焼く → 電源OFF → 皿に移す → お好み焼き専用のソースを塗る → 青海苔をふりかける → 花ガツオをかけて → 完成　 (v^ー°)　　
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シーフードドリア　作り

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　☆１画面は５秒で替わります　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆１画面は５秒で替わります　　　　　　撮影　2007,12,21

【シーフード・ドリア】を作った。
今回は２度目である。（４人分）　グリーンアスパラ（1束）と　しめじ（1袋）をバターベースに刻みにんにくで味を出してから炒め① → 　そこへ食品店のシーフードミックス〔イカ、白身魚、貝、むきエビなど〕（1袋）300gを冷凍のまま入れて強火で炒める → 白ワインと　生クリーム（1cup）を入れ② → 粉チーズを入れ → 中火で２分間 → 火を止めてご飯を入れる（茶碗に２～３杯）③ → 混ぜる → 味をみながら塩・胡椒で調味（ここが大切なポイント） → A　　　　　オーブン250℃に　温めておく →耐熱皿にオリーブ油塗る → A をいれピザチーズをかける④ → ８分～１０分焼く → 焼きあがったら → 胡椒を振る → 完成⑥　(v^ー°)　　
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　今回は待望の自家栽培イタリアンパセリ⑤　をあしらってみた
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