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先日、お客さんのお土産でからすみをいただいたので、職場のみんなで分けました。 からすみはボラの卵巣を塩漬けにしたものですが、稀少さから重宝がられる珍味です。 以前トルコに行った時に食べたからすみは美味しかったな〜と思いつつ、パスタにしてみる。 レシピは適当です（笑） 【からすみパスタ １人前】
� ．僖好拭複運輿亜砲鱶Г任襦� �◆．侫薀ぅ僖鵑縫丱拭爾鯢澆�、にんにく適量とたまねぎ（１／２玉）を飴色に炒める。 �� �△鳳�コショウ少々、めんつゆ・だし少々で軽く味付け。 �ぁ。苅磽蹇滷苅磽軣�度のからすみを薄くスライスしたものを��に絡めて、軽く炒める。 �ァ．僖襯瓮競鵐繊璽困鮨兇蠅�けて出来上がり。 ポイントはめんつゆで和風に仕上げるところ。 最初はめんつゆなしで塩コショウのみにしてみたのですが、からすみの塩気だけでは味がしなかったので、鷹の爪とかバジルでペペロンチーノ風にするなり、和風にするなりの工夫が必要だと思いました。 二回目は和風にしてみたのですが、からすみのコクが生かされている感じがして美味しかったです。 からすみってもっと塩味がするイメージがあったのに、最近のからすみはしょっぱくないのかな？
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>内緒さん：そう言っていただけると嬉しいですね〜。もっと食べ歩くことにしますか（笑）
2010/2/14(日) 午前 1:08
これは贅沢だし美味しそうですね〜〜〜！
からすみ自体を入手する機会がないので、アンチョビの缶詰あたりでそんな気分を出してる私（笑）。だけど、めんつゆは入れません。ぺペロンのほうが好きです。塩味って、同じ素材でも商品によって違うので、途中の味見も大事ですよね＾＾；（←私もしてないくせに（笑））。
2010/2/14(日) 午前 1:57
高級珍味といわれるものいくつか食べているとは思いますが、からすみだけはいまでに食べた記憶がありません（知らないで食べたかも）美味しそうですね！私も塩味ならアンチョビ派かな。
ところで、冬に美味しい、ホワイトソースベースのパスタ作られたことありますか？材料は適当ですが、簡単なのは玉ねぎ、白菜、ベーコンなどをバターでいため、そこに牛乳をそそぎ、だしとしてスープストックを入れます。牛乳はふきこぼれ安いので火加減に注意
材料が煮えたら、茶こしで小麦粉を少しずつ入れ、好みのとろみをつけます。緑がほしければピーマンやブロッコリーを。
ソースをパスタの上にかけて出来上がりです。
具だくさんで、体も温まります。生姜のすりおりしをいれてもgood
以前はホワイトソースはわざわざ作るものだと思っていましたが、この方法を覚えてから、我が家の定番パスタになりました。
小麦粉茶こしがめんどうなら、市販のインスタントホワイトシチュー
を使えばもっと簡単です。
2010/2/14(日) 午前 10:34
あらあら、これは新感覚！
個人的にはトマト味がサイコーと止めを刺したいですが･･･
トマトは美容にもいいですし、炒めたトマトもグッド！！
2010/2/14(日) 午後 10:26 [ pilopilo3658 ]
>Cuttyさん：アンチョビは美味しいですね！私もよくやります。でもちょっとお高いのがタマにキズ…。
からすみってもっとしょっぱいと思ってたんですけど、あんまり味がしませんでした。塩味は難しい〜。
2010/2/14(日) 午後 10:46
>しぐれさん：美味しそうなレシピ、ありがとうございます！クリーム系の料理は大好きなので、是非挑戦してみたいと思います。
小麦粉を使うのは難しそうなので、ホワイトシチューの市販ソースを使おうと思うのですが、文字通りシチューパスタになってしまいそう（笑）。シチューって、一人暮らしにとっては多すぎるんですよね。冷凍して使いまわそうかな。
2010/2/14(日) 午後 10:58
>あおちゃんさん：からすみって使い方が難しいですね。私はパスタにしてみましたが、同僚の方々はサラダに入れてみたり、でも味がしなかったとか…。
からすみにトマトですか？どんな味になるんでしょうか。想像もつきませんが、次入手したら試してみようかな？
2010/2/14(日) 午後 11:14
おいしそうですね〜(^^)
この前教えていただいたBank BandのＬＩＶＥのＨＥＲＯをYou Tubeで見ました!!
本当によかったです(>_< )
ありがとうございました（*^_^*）
2010/2/16(火) 午後 0:46
トルコにもカラスミってあるんですね！
私は台湾から買ってきましたけど…。
なるほど、こうやって食べるのも良さそうですね(^^)
2010/2/16(火) 午後 8:42
>Spicaさん：そうですか、あれはいいですよね〜。You Tubeにはライブ映像がたくさん落ちてますが、特にミスチルやBank Bandは充実していて嬉しいですね。この前You Tubeだけでは飽き足らずライブDVDを買ってしまいました（笑）。
2010/2/17(水) 午後 11:38
>mielさん：トルコのからすみは安くて美味しかったんですよ。地方や国によって素材や味付けも違うんでしょうか。そもそも、日本以外の国でからすみはどうやって調理されているんでしょうね。
2010/2/17(水) 午後 11:39
めんつゆで、、和風仕上げ、、、美味しそうですね♪
からすみ．．．食べたことないです！！！
黒色じゃないのですね。。。（笑）
(*^-^*)/~
2010/2/18(木) 午前 11:43
>さんぽさん：からすみ、召し上がったことはありませんか？ボラの卵巣の塩漬けなんですが、高級珍味、酒の肴として有名ですよ。機会があれば是非どうぞ！
2010/2/18(木) 午後 11:28