簡単♪おかずの一品

牛肉とレタスのチャーハン♪

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以前行きつけの中華料理屋で見たもの。
牛肉はいつもの安い煮込み用バラブロックで！

①ブロックをステーキくらいにスライスして肉たたき徹底的に叩き潰す！（疲れる！）

②肉に塩・胡椒して30分くらい寝かす。

③鍋に油を敷き肉をやや強めの火で焼き色が付く位まで焼く。

④肉はいったん上げて一口大にぶつ切り・・・この状態では中はレアでOK

⑤鍋に油を敷き溶き卵を入れて軽く混ぜそこに人肌くらいの温かさのご飯を投入。

⑥中華なべをシェイクしながら肉を投入。

⑦味付け・・・茶碗一杯のご飯に対しうまみ調味料を小さじ1杯弱、塩少々、胡椒少々。隠し味にオイスターソース。

⑧レアな肉に火が通ったところでレタスを投入する・・。と当時に火から鍋を遠ざけ余熱でレタスに火を通す。

⑨盛り付けて出来上がり！　　あんまりレタスに火を入れないことがキモです！

今夜八ヶ岳に出発してきます
やっと日ごろの疲れが取れてきました。
水曜からはまた仕事です。
日帰り八ヶ岳・・・結構キツイかも。
ちなみに行者小屋から赤岳などのメジャーなルートではないです。
危険のない一般ルートですが余り人が入っていないコースを歩いてきます！

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鶏の甘酢あんかけ

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安いムネ肉。子供が多い我が家では鶏肉の定番となりつつある（笑）
硬い、パサつく・・・たしかに女房・子供たちの評判はイマイチだが・・・安さには変えられないっ！

①トリムネは一枚をてきとー♪に切り（この辺が男の料理っぽい）漬け汁につける。
　　　漬け汁　　:　　おろし生姜、醤油、みりん、日本酒、塩、うまみ調味料、砂糖、水
　　　　　　　　　　　（量はやはり適当に・・・っていうかお好みで）
　　　　　　　　　　　から揚げのときと同じ漬け汁ですね！
　　　＊甘酢あんをかけるのであまり漬け込まない（20分くらいかな？やっぱりこれもてきとう）
　　　＊安いムネニクなので切った後、包丁で筋きりした

②中華なべに油をしき、肉を焼く。まず表面をやや強火で焼き色をつけて肉汁が逃げないようにしてみた。

③肉の中まで火を通すために鍋に水を投入して茹で上げる。

④甘酢あん
　　　調味料　　:　　肉の茹で汁、カツオだし、砂糖、塩、みりん、黒酢、水溶き片栗粉
　　　　　　　　　　　（量はやはり適当に・・・笑）
　　　＊片栗粉以外を鍋に入れて煮て酢の酸味を飛ばして最後に片栗粉でとろみをつける

⑤盛り付け（我が家では特売のグリーンカールを敷いた上に盛り付けた！）